Цукор можна видобувати кількома способами: з рослин, за допомогою хімічної промисловості. А ось такий варіант солодкого, як глюкоза, можна отримати зі звичайного крохмалю.
Інструкція
1. Крохмаль - речовина дуже багатофункціональна. З нього можна приготувати клейстер, можна зробити в 'язку субстанцію для приготування їжі, можна зробити розчин за допомогою якого можна надавати певну жорсткість одягу. Але є і ще один продуктів у харчовій промисловості, який можна отримати з крохмалю. Це глюкоза.
2. Всі ми звикли, що глюкоза зустрічається в солодких фруктах, наприклад, у винограді, а також у меді. А ще глюкозу можна здобути з крохмалю. Вперше таке виробництво було налагоджено ще за часів війни Англії з Наполеоном. Тоді багато європейських країн виявилися відрізаними від країн-виробників цукру, і потрібно було якось виходити з положення. Сьогодні глюкоза виробляється у вигляді сиропу або твердої речовини, яку всі ми знаємо під виглядом вітамінів.
3. Глюкозу часто називають виноградним цукром. А добути її можна за допомогою гідролізу крохмалю. Для цього застосовують два промислових способи отримання глюкози з крохмалю. Це кислотний гідроліз і частковий кислотний гідроліз з подальшою ферментацією.
4. Щоб отримати глюкозу з крохмалю, потрібно нагріти його з додаванням розбавленої сірчаної кислоти. Її надлишок у промисловості нейтралізують крейдою. Далі той осад сульфату кальцію, який утворився в результаті такого нагрівання, потрібно відфільтрувати і працювати далі з розчином. Його впарюють і за допомогою цієї процедури отримують глюкозу. А от якщо гідроліз не доводити до кінця, то утворюється суміш декстринів з глюкозою. І це так звана патока, яку з успіхом застосовують у харчовій промисловості.
5. А в організмі людини відбувається природне вироблення глюкози з крохмалю. Крохмаль разом з цукрозою - одні з основних постачальників вуглеводів. В організмі крохмаль проходить через процедуру гідролізу під дією ферментів. А далі вже глюкоза окисляється в клітинах до вуглекислого газу і води, виділяючи при цьому енергію, яка необхідна для функціонування всього організму в цілому.