Млинці універсальні! Яких тільки страв ми не готуємо з їх допомогою - від найсерйозніших м 'ясних і рибних млинних пирогів до найлегшого ласощі зі свіжими ягодами і збитими вершками. Ми просто поливаємо ті ж самі млинці сиропом, варенням або сметаною, а потім їмо з неймовірним задоволенням. Зараз будемо готувати заварні ажурні млинці, в дірочку. Для цього не потрібні складні інгредієнти. Рецепт тесту для млинців на всі часи знайдеться саме тут. Хоча, навіть борошно для цієї мети можна брати, в принципі, будь-яке: пшеничну, рисову, житню, вівсяну, гречану або кукурудзяну. Правда, і смак, і властивості млинців зміняться. Але пробувати можна!
Рецепт тесту для млинців з дірочками
Заварні млинці гарні на кефірі або на молоці, особливої різниці у смаку немає. А ось готувати їх значно легше, ніж звичайні: заварні більш слухняно знімаються, красиво підсмажуються. Підійде будь-яка кисла молочна продукція: ряжанка, кефір, йогурт, сметана і навіть сироватка. Виходять непоганими заварні млинці і на воді. Перш ніж читати рецепт тесту для млинців, увімкніть чайник. Нам знадобиться склянка окропу. Припустимо, у вас для млинців є кефір, що залишився з учорашнього (позавчорашнього) дня. Дві склянки. Вам потрібно більше млинців? Що ж, ще стільки ж тесту ми зробимо з чистого молока. Рецепт тесту для млинців у нас один. Заодно і порівняємо - які смачніші.
Заварне тісто для млинців на молоці
Нам знадобиться:
Три яйця, дві склянки молока, дві з половиною склянки пшеничного борошна, три столові ложки будь-якої рідкої олії, половина чайної ложки солі, половина чайної ложки соди, лимонний сік, дві столові ложки цукру, склянка окропу.
Як це зробити
Рецепт тесту для млинців простий і непорушний: збити яйця з частиною молока, цукром і сіллю, перемішати борошно з содою і всипати його в рідину, ретельно вимішуючи. Тісто виходить густе. Це правильно, тому що ми зараз будемо додавати решту рідини, і грудок у нас вже не буде. Тепер влийте в склянку з окропом кілька ложок лимонного соку. І відразу ж виливайте його в тісто. І розмішуйте! Тепер влийте масло, ще раз перемішайте. Нехай постоїть хвилин п 'ять. І все, можна підсмажувати млинці - ажурні і слухняні. Сковороду розігрівайте не до появи диму, але досить гаряче. Підсмажуйте млинці з двох сторін, тільки дірочки не рахуйте - не встигнете, багато їх!
Рецепт тесту для млинців на кефірі
Рідкісне заняття зачаровує так, як приготування млинців. Тісто для млинців підруменюється, а думки течуть такі ж плавні, округлі і неспішні. Душа відпочиває, поки руки працюють. Різниця, яку продемонструє рецепт тесту для млинців на кефірі, невелика. Стосується вона тільки способу додавання соди. Просто кефір і так кислий, нам не знадобиться лимонний сік, щоб її погасити. Кефір впорається!
Нам знадобиться
Дві з половиною склянки борошна, три яйця, дві склянки кефіру, склянка окропу, три столові ложки будь-якої рідкої олії, половина чайної ложки соди, половина чайної ложки солі, дві столові ложки цукру.
Як це зробити
З 'єднайте кефір, яйця, сіль і цукор, злегка збийте, присипте частинами борошно, добре промісіть, щоб не було грудок. У склянці окропу розчините соду і швидко влийте в тісто, інтенсивно перемішуючи. Додайте масло. Нехай постоїть хвилин п 'ять-десять, поки кефір з содою побореться. Грійте сковорідки поки що. Досить швидко виходить на двох. Підмазуйте їх паперовою серветкою, злегка змоченою рослинною олією, це зручно. Сковороду нагрівайте гарненько, але не до розпеченого стану, щоб млинці наші не горіли. Регулюйте температурний режим, залежно від обставин додаючи або зменшуючи вогонь під сковородою.