Соус для тефтелів слід готувати обов 'язково. Адже така заправка є невід 'ємною частиною страви з м' ясних кульок. Його можна готувати по-різному. Хтось робить соус для тефтелей томатним, хтось використовує сметану, а хтось і зовсім кладе в таку страву грецький йогурт. Сьогодні ми розглянемо всі названі способи приготування.
Готуємо смачний томатний соус для тефтелей
Така заправка є найпопулярнішою у тих, хто регулярно балує свою сім 'ю смачними м' ясними кульками і яким-небудь гарніром. Для її приготування нам може стати в нагоді:
- кетчуп не надто гострий - 1 склянка;
- соус "Табаско" - близько 1/2 десертної ложки;
- цукор коричневий великий - велика повна ложка;
- винний оцет червоний - велика ложка;
- соус соєвий - велика повна ложка.
Процес приготування соусу томатного
Зрозуміло, щоб зробити домашній томатний соус для тефтелей, слід заздалегідь приготувати ароматний фарш і скатати з нього акуратні м 'ясні кульки. Далі їх потрібно помістити в сотейник з киплячою водою і проварити близько першої години. Поки тефтельки термічно обробляються, можна приступити до безпосереднього приготування соусу. Для цього в невеликій чаші потрібно з 'єднати не дуже гострий кетчуп з "Табаско", червоним винним оцтом, великим коричневим цукром і соєвим соусом, а потім гарненько перемішати.
Після того як соус для тефтелей буде готовий, його потрібно викласти до м 'ясних кульок. Однак робити це слід за 7 хвилин до їх повної готовності. Далі ароматний бульйон з ситними виробами можна сміливо розподілити по тарілках разом з гарніром і тут же подати до столу.
До речі, якщо ви не змогли купити соус "Табаско", то його можна замінити гострим кетчупом чилі.
Робимо смачний соус для тефтелів зі сметаною
Якщо вам не подобається томатна заправка, то готувати її можна за допомогою такого молочного продукту, як сметана. Щоб зробити вершковий соус для тефтелів, нам знадобиться:
- яловичий бульйон не дуже жирний - повна склянка;
- вершки густі - на склянці;
- борошно високого ґатунку світле - 1 велика ложка (неповна);
- масло натуральне вершкове - десертна ложка;
- сметана 20% -ої жирності - 185 г;
- соус соєвий - десертна ложка;
- перець чорний подрібнений - десертна ложка;
- розмарин - 1/2 маленької ложечки.
Спосіб приготування соусу змітаного
Соус для тефтелей зметаний готується так само легко і просто, як і томатна заправка. Для початку необхідно обсмажити високосортне борошно на вершковому маслі, отримавши масу золотистого кольору. Далі до неї потрібно влити яловичий бульйон і варити ще близько 3-х хвилин. Після цього до продуктів необхідно додати соєвий соус, чорний подрібнений перець, сушений розмарин, а також густі вершки і 20% сметану. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід варити до загустіння близько 11 хвилин. Після цього готовим соусом можна сміливо облити тефтельки і гарнір, викладені в глибоку тарілку.
До речі, така заправка підходить не тільки для м 'ясних кульок, але і, наприклад, для котлет або просто смаженого, запеченого або відвареного м' яса. З сметаною соусом ваша страва стане ще більш смачною, ароматною і ситною.
Готуємо смачну заправку для всієї родини
Про те, як зробити соус для тефтелей зі сметаною, ми розповіли вище. Однак існує ще безліч рецептів приготування такої заправки. Один з них передбачає використання не томатної пасти, кетчупу, вершків або сметани, а грецького йогурту, який здатний зробити соус настільки смачним і ароматним, що від нього прийде в невимовний захват будь-який ваш запрошений гість або домочадець.
Отже, простий рецепт соусу для тефтелів вимагає застосування таких компонентів:
- огірок соковитий і максимально свіжий - 1 шт.;
- грецький йогурт - склянка;
- сік лимонний свіжовижатий - 2 великі ложки;
- кріп максимально свіжий і ароматний - невеликий пучок;
- перець запашний і сіль йодована - маленької ложки.
Процес докладного приготування
Якщо ви не знаєте, який грецький йогуртовий соус підходить для такої страви, то ми можемо порадити вам продукт під назвою "Дзадзики". Він ідеально збалансує пряний смак м 'ясних кульок, зробивши їх більш ароматними.
Перш ніж приступити до приготування такого незвичайного соусу для тефтелек, слід добряче обробити один єдиний овоч, який входить до складу представленої заправки.
Таким чином, необхідно помити свіжий і соковитий огірок в теплій воді, а потім зрізати з нього кінчики і шкірку, якщо необхідно. Далі очищений овоч потрібно натерти на великій терці і залишити в чаші (осторонь) на чотири години. Після названого часу огірок слід добряче віджати від зайвої вологи. Робиться це для того, щоб заправка не вийшла занадто рідкою.
Після обробки овоча до нього слід додати грецький йогурт, сік лимонний свіжовижатий, а також перець, сіль і подрібнений кріп.
Термічно обробляти таку заправку вкрай не рекомендується. В іншому випадку у вас може вийти не соус, а незрозуміла маса з сумнівними смаковими якостями.
Подавати до гарячих тефтельок таку заправку бажано в холодному стані. Так, соус матиме більш яскравий і насичений смак, що не залишить байдужим жодного з ваших домочадців.
Підіб 'ємо підсумки
Тепер ви знаєте, як зробити соус для тефтелей. Для дітей і дорослих можна застосовувати й інші варіанти приготування цієї заправки. Який з них вибрати - ваша особиста справа. Головне при цьому - чітко слідувати всім рецептурним вимогам.