Мойву - невелику морську рибку сімейства корюшок - можна часто побачити на прилавках магазинів. Вона цілком доступна за ціною і не вважається делікатесною, хоча за смаковими якостями її можна віднести до цієї категорії. Крім цього, мойва ще й дуже корисна.
Харчові властивості мойви
У мойві містяться тільки білки - 13,1%, жири - 7,1% і вода - 79,8%, вуглеводи в ній зовсім відсутні. Її енергетична цінність 116,3 ккал на 100 г. Білки, що містяться в цій рибі, легко засвоюються організмом людини, а жири містять велику кількість поліненасичених жирних кислот, харчову цінність яких важко переоцінити. Як і всі морепродукти, мойва - багате джерело мікроелементів і вітамінів - А, В, Д. Особливо високо в ній вміст калію, фосфору, натрію, йоду, селену, брому, фтору, хрому і кобальту.
Мойву смажать, коптять і варять, з неї виходять смачні котлети. Приготовлена на пару або відварена, вона відноситься до дієтичних продуктів. Цю рибу можна вживати при лікувальному харчуванні, тим більше що вона дуже корисна.
Користь мойви для організму людини
Завдяки присутності поліненасичених жирних кислот, вживання мойви знижує вміст холестерину в крові і запобігає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин. Її м'ясо - відмінний профілактичний засіб від атеросклерозу і утворення тромбів, а також інших проблем серцево-судинної системи, в тому числі, ішемічної хвороби, інсульту та інфаркту.
Високий вміст мікроелементів і вітамінів в її м'ясі - гарантія хорошої роботи мозку і відсутності проявів старечого недоумства до самих похилих років життя. Фосфор, який у великій кількості міститься в ньому - каталізатор хімічних реакцій, що відбуваються в клітинах тіла. Кісткові тканини скелета людини складаються з фосфорнокислих солей. Це означає, що мойву потрібно їсти, щоб мати міцні і здорові зуби і кістки. Фосфор також необхідний для нормального функціонування щитоподібної залози. Вживання мойви сприяє зниженню кількості цукру в крові, підвищує вироблення гормону інсуліну, що дуже важливо при цукровому діабеті. Природний комплекс вітамінів, що міститься в ній, благотворно впливає на стан шкіри і зорову функцію.
Крім цього, регулярне вживання мойви сприяє зниженню підвищеного тиску, поліпшенню обмінних процесів, зняттю втоми. Присутність в її м'ясі селену дозволяє поліпшити настрій і загальний емоційний фон. Останні дослідження вчених довели, що її потрібно вживати як профілактичний засіб від захворювань органів дихальної системи.
Зверніть увагу, що не вся мойва однакова корисна. Копчена риба, приготована з додаванням хімічних інгредієнтів і барвників, може стати причиною алергії. Канцерогени, які містяться в такій мойві, накопичившись в організмі, можуть спровокувати багато небезпечних хвороб.