Риба, запечена під молочним соусом, - дієтична страва і рекомендована тим, хто дотримується лікувального харчування або хоче схуднути. Воно не тільки корисне, але ще й смачне.
Почистіть рибу. Розділяйте її на порційні шматки. Можна купити готове філе хека, тріски або минтая. Посоліть кожен шматок і поперчите.
Змажте сковороду або противінь соняшниковою олією і викладіть рибу. Наріжте солоний або маринований огірок кружечками, а болгарський перець смужками. Покладіть огірок на рибу, а зверху нього болгарський перець. Поріжте свіжий помідор ломтиками і розмістіть його по краю противня або сковороди.
Приготуйте молочний соус. Для цього забийте яйця, додайте сіль, гірчицю, знову все ретельно збийте. Влийте в суміш молоко і перемішайте.
Вилийте молочний соус у рибу, посипте страву кропом (можна взяти сушений). Розігрійте духовку до 180оС. Поставте рибу в духовку на сорок хвилин.
Щоб приготувати рибу запечену в молочному соусі за другим рецептом, злегка припустіть рибу, тобто трохи поваріть її в невеликій кількості рідини (у воді, молоці, рибному, овочевому, грибному бульйоні). Для цього покладіть її в каструлю, залийте рідиною так, щоб вона покривала шматки на третину. Коли вода закипить, поваріть рибу п'ять хвилин і вийте.
Приготуйте молочний соус, як у першому рецепті, тільки додайте в нього борошно. Обжаріть цибулю на олії до золотистого кольору і покладіть її в соус. Доведіть молочний соус до кипіння, залийте їм рибу.
Посипайте страву тертим сиром і поставте в духовку на двадцять хвилин. На гарнір до риби, запеченої в молочному соусі, подайте відварену картоплю, картопляне пюре з молоком, відварений рис.
Перебуваючи на дачі, пікніку або риболовлі, приготуйте рибу в молочному соусі, запечену на вугіллі. Перемішайте молоко з яйцем і борошном. Очистіть рибу, посоліть і поперчіть її, а потім обмакніть у приготований соус.
Обсипайте рибу тертим сиром і дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки. Ошпарте окропом листя молодої крапиви, загорніть у них рибу. Перетягніть згорток ниткою. Потім намочіть папір, загорніть у нього рибу з крапивою.
Закопайте згорток у гаряче вугілля. Можна туди ж покласти картоплю. Перевертайте згорток через кожні п'ятнадцять хвилин. Коли риба буде готова, вийте її з паперу і дайте охолонути. До неї чудово підійде печена картопля і хліб, підсмажений на багатті.