Апетитно приготований і соковитий шашлик викликає у кулінарів гордість, так як це якийсь символ вдалого пікніка. Успіх приготованого на багатті м'яса залежить більшою мірою від правильно підібраного маринаду. Настав час ознайомитися з кращими рецептами маринадів для шашлика.
Якщо ви ще жодного разу не замочували м'ясо в гранатовому соку, обов'язково слід спробувати цей рецепт. Такий маринад хоч і трохи дорогують, але зате смак готового м'яса виправдає все. Візьміть свинину, баранину або яловичину. Ретельно вимийте м'ясо під проточною водою і обсушіть, наріжте середніми порційними шматочками. Також вам знадобляться сіль, спеції для шашлика, натуральний гранатовий сік (з розрахунку літр соку на два кілограми м'яса), ріпчаста цибуля. Складіть м'ясо в відповідний емальований або скляний посуд, додайте сіль і спеції. Очистіть якомога більше цибулі, наріжте кільцями і відправте до м'яса, зверху залийте гранатовим соком, поставте на холодильник на шість годин. Результат готового шашлика перевершить всі ваші очікування, м'ясо припаде до смаку навіть найбільш вишуканим гурманам.
Не менш смачний кефірний маринад. Даним кисломолочним продуктом можна замочувати абсолютно будь-яке м'ясо: свинину, яловичину, крольчатину, баранину і курку. Уся принада кефірного маринада в тому, що він надає шашлику приємний вершковий присмак і робить м'ясо м'яким (вся справа в кисломолочних бактеріях, які проникають у волокна м'яса і розм'якшують його). Отже, підготуйте м'ясо. Вимийте його і наріжте, посоліть до смаку і додайте спеції. Очистіть три головки ріпчастої цибулі, наріжте колечками, відправте до м'яса. Зверху залийте кефіром (на кожен кілограм м'яса вам знадобиться літр кефіру) і соком половинки лайму. Маринуйте м'ясо протягом чотирьох годин, потім можна сміливо смажити шашлик.
Існує найбільш сучасний спосіб замочування шашлика - з додаванням пюре або соку ківі. Підготовлені шматочки м'яса посоліть, додайте улюблені спеції (чорний і червоний мелений перець, мускатний горіх, майоран, сухий часник, базилік, розмарин, чабрець або зіра). Наріжте пару великих цибулин кільцями і перекладіть ними м'ясо. На завершення очистіть ківі, розітріть у пюре і додайте до шашлику, гарненько перемішайте. Через пару годин можна смажити шашлик, який неодмінно вийде ніжним і надзвичайно смачним.