Наші бабусі вміли зберігати продукти в спеку без холодильника. Їх секрет зручно використовувати на нечасто відвідуваної дачі або там, де є перебої з електрикою. Хоч льодовик і наповнюють природним охолоджувачем взимку, підготувати приміщення потрібно влітку.
Для підземного холодильника потрібно тінисте і сухе місце в кутку двору. Добре, якщо це буде височина, щоб захистити погребок від дощових стоків.
Найпростіший варіант - викопати яму у формі куба з руба 2 метри. Стіни зміцнити дошками, по периметру укласти брили льоду, на підлогу - колотий лід шаром в 30-40 см. Всі накривають непромокаємим полотном і соломою. Стелю льодовика роблять з товстих дошок, влаштовують невеликий люк. Продукти складають на лід, загорнувши в промаслений папір, зверху присипають крижаним кришником і вкривають соломою, вовняною ковдрою. Спускаються в таке сховище на ранковій зорьці, щоб всередину потрапляв якомога більш прохолодне повітря з вулиці.
Більш сучасний варіант передбачає ґрунтовний підхід до справи. Стіни краще виконати не з дерева, а з бетону товщиною не менше півметра. Вони добре промерзнуть за зиму і зможуть довше зберегти холод. Підлогу роблять з цегли або булижника, подбавши про дренажну систему для відведення талої води. Для зручного входу приміщення льодовика можна продовжити над поверхнею землі і спорудити невеликі двері і сходи всередину. У такому випадку надземну частину будови засипають землею для кращої теплоізоляції і формують декоративний пагорб, посіявши на ньому густий газон.
Захистити льодовик від палючого сонця допоможуть посадки по його периметру густого чагарнику - малини, смородини, крижовника. Уздовж стінки добре провести канави для відведення дощових і вішніх вод.
У льодовику обов 'язково потрібна вентиляція. Для цього через стелю на поверхню виводять дві труби. Приточну опускають до рівня 50-60 см від підлоги, витяжну - під самою стелею. Над землею труби повинні бути достатньої висоти, щоб їх не засипало снігом. З настанням тепла труби закривають: точну - зверху, витяжну - всередині льодовика.
Наприкінці літа льодовик бажано очистити від залишків льоду і просушити. Для кращого ефекту можна направити всередину сонячні промені за допомогою фанерного екрану, пофарбованого в білий колір. Боротьбі з мікроорганізмами допоможе також побілка стін і стелажів льодовика свіжогашеною звісткою.