Згущене молоко - популярний універсальний продукт, який широко використовується в кулінарії, а також смачний сам по собі. Згущенку можна додати у випічку, напої, страви з сиру, приготувати з неї крем, цукерки, домашнє морозиво і багато інших десертів.
1. Домашні "Рафаелло"
- 400 мл згущеного молока;
- 200 г кокосової стружки;
- 60 г вершкового масла;
- 50 г сирого мигдалю;
- 4 ст. ложки цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру.
1. У глибокий посуд з антипригарним покриттям (наприклад, тефлон) влити згущенку, додати масло, цукор і ваніль. Довести до кипіння і додати кокосову стружку. Готувати, постійно перешкоджаючи, на повільному вогні, поки суміш не загустіє і стане, як кокосове тісто.
2. Ретельно перемішати, інакше суміш може пригоріти. Як тільки суміш загустіє, зняти з вогню і дати охолонути. Зліпити круглі цукерки, в центр кожної кульки покласти по одному очищеному горіху. Обваляти в кокосовій стружці і поставити в холодильник.
2. Творожна запіканка на згущенці
- 500 г сиру 5% жирності;
- 1 банку згущеного молока;
- 3 яйця;
- цукрова пудра.
1. Всі продукти повинні бути кімнатної температури! З 'єднати яйця і згущенку. На мінімальних обертах міксера збити до однорідності. Додати сир. Збити.
2. Форму змастити вершковим маслом, вилити масу. Випікати 45 хвилин при 160оС. Потім потримати у вимкненій духовці хвилин 15. Охолоджену запіканку прибрати в холодильник на ніч. Посипати цукровою пудрою при подачі.
3. Кекси на згущенці
- 200 г борошна;
- 1 банку згущеного молока;
- 2 яйця;
- 100 г сметани;
- 1 ч. ложка розпушувача.
1. Збити яйця зі сметаною і згущенкою, додати борошно з розпушувачем і замісити тісто. Розлити за змащеними маслом формочками для маффінів.
2. Випікати при 190оС 20-25 хвилин. Готовність перевірити сірником або зубочисткою.
4. Морозиво на згущенні
- 200 г вареної згущенки;
- 300 мл вершків 35% жирності;
- 100 мл молока;
- щепітка солі.
1. Молоко поставити на повільний вогонь, додати згущенку і сіль. Перемішати і довести до кипіння. Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.
2. Вершки збити до стійких піків. Влити поступово молочну масу, перемішати і перелити в форму для морозива. Прибрати в морозилку на ніч.
5. Блінчастий торт з полуницею і згущенням
Тесто:
- 400 г борошна;
- 450 мл кефіру;
- 5 жовтків;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 год. Ложка солі.
Крім того:
- 200 мл згущення;
- 300 г свіжої полуниці;
- листя м 'яти.
1. Замісити рідке тісто і спекти млинці. Скласти їх стопкою, промазавши згущенкою.
2. Полуницю порізати навпіл, викласти на верх торта. Прикрасити листочками м 'яти.