Баклажанові рулети - це страва, яка чудово підійде в якості закуски на святковому столі. Соковитий запечений баклажан, ароматна рибна начинка і сир, що тане мовою, - це поєднання, яке повалить кожного в справжній кулінарний екстаз.
Вам знадобиться
- Для рулетів:
- 5 баклажанів;
- філе риби (лосось, горбуша, форель);
- 3 цибулини;
- 2 морквини;
- 2 болгарських перця;
- 100 г твердого сиру;
- сіль.
- Для соусу:
- 3 великих помідори;
- 2 цибулини;
- хмелі сунелі;
- сіль, мелений перець;
- 1 яйце;
- півсклянки нежирної сметани;
- соняшникова олія;
- цукор (за смаком).
Інструкція
1. Баклажани необхідно ретельно вимити, позбавити від хвостиків, нарізати овоч уздовж тонкими довгими платівками і посолити.
2. Заздалегідь підготовлене рибне філе подрібнити в м 'ясорубці або блендері.
3. Необхідно приготувати начинку з риби. Для цього цибуля і перець дрібно нарізаються, а морква натирається на терці. Оскаржуються всі інгредієнти на рослинній олії на сковорідці до тих пір, поки цибуля не придбає золотистий відтінок. Важливо дати запалюванню охолонути. Пізніше додати в неї натертий сир, насипати тріску солі і перцю, ввести яйце і рибний фарш, а потім все ретельно перемішати.
4. Приготування соусу виступає в якості наступного етапу. Цибуля дрібно нарізається, обсмажується на соняшниковій олії. З помідор видаляється шкірка і вони перемелюються в блендері, потім додаються до цибулі на сковорідку і гасяться близько 7 хвилин. Як приправ виступить суміш хмелі-сунелі, можна кинути тріску солі та перцю. У соус додається сметана, зелень і цукор, все розмішується, прикривається кришкою, після чого вміст сковорідки гаситься ще 5 хвилин.
5. Потім на нарізані смужки баклажан акуратно викладається фарш і пластини скручуються в рулетики, які перекладаються в форму для запікання. Поверх наливається соус і рівномірно розподіляється.
6. Форма ховається в духовку при 180 градусах на 30 хвилин. Подавати смачніше в теплому вигляді.