Булочки на кефірі - 8 рецептів, як спекти пишні і смачні булочки

Спечені в домашніх умовах булочки виручають, коли потрібно приготувати щось швидко для перекусу або на сніданок. Такою випічкою можна замінити хліб і ласощі до чаю. Легкі в приготуванні булочки на кефірі виходять смачні, не гірше, ніж з магазину!

Пишні дріжджові булочки на кефірі

Необхідно взяти:

• до півкіло або трохи більше борошна;
• 1/3 ст. підігрітої води;
• по 1 ч. л. солі та цукру;
• 1 ст. нежирного кефіру;
• 16 г дріжджів у гранулах;
• 1,5 ст. л. будь-якої пісної олії.

Процес підготовки:

1. Покладіть потрібний за рецептом цукор і норму дріжджів у підігріту воду. Заважайте ложкою до повного розчинення гранул.
2. В борошно якщо, потрібні несолодкі булочки, додати сіль. Для солодкої випічки взяти 3 ложки цукру. Влити кефір, масло і дріжджову масу.
3. Все змішати, щоб утворилося гладке тісто. Накрити тісто чистою тканиною і відкласти в тепле місце, щоб піднялося.
4. Через годину з тіста сформувати круглі булочки. Розташувати їх на змащеному жиром аркуші для випічки. Верх заготовок змастити збитим яєчним білком.
5. При бажанні булочки можна надрізати, посипати зверху маком або кунжутом. Випікати до повної готовності і приємної рум'яності.

Watch this video on YouTube

Булочки на кефірі виходять апетитні і пишні, довго не черствіють, а готуються швидше за інших.

З корицею

Необхідно взяти:

• 3 ст. просіяного через сито борошна;
• одне свіже яйце;
• чашка молока (підігрітого);
• 170 мл простокваші або кефіру;
• половину ч. л. солі;
• третина склянки цукру;
• молоту корицю в порошку;
• дріжджі.

Послідовність підготовки:

1. Розітріть лопаткою норму свіжих дріжджів у злегка підігрітому молоці з цукровим піском. Посуд накрийте кришкою, залиште в спокої, щоб почали свою роботу дріжджі.
2. Потрібно просіяти крізь дрібне сито борошно, додати сіль. Все змішати. Вбити яйце, влити норму кефіру і підійшла дріжджову масу.
3. Після правильного вимішування тісто має легко відставати від рук.
4. На підготовлений до випічки лист викласти маленькі кульки з тіста
5. Накрити противник з булочками, щоб вони піднялися, і в цей час нагріти духовку.
6. Зібрати кульки водою, посипати рясно молотою корицею.
7. Випікати до рум'яного кольору. Час залежить від можливостей духової печі.

Watch this video on YouTube

Без дріжджів

Необхідно взяти:

• борошна вищого гатунку - 3,5 ст.;
• кефіру або простокваші - 300 мл;
• 1 ч. л. кухарної солі;
• натурального меду - пару ложок;
• 1 ч. л. пекарського порошку;

Принцип готування:

1. Налити норму кефіру в миску з борошном, додати для пишності соду, сіль, мед. Поступово замішати тісто.
2. Скатати з нього ковбаску, розрізати на рівні частини з кожної сформувати кульку.
3. Булочки випікаються недовго, як тільки вони підрум'янилися можна перевіряти на готовність.

Watch this video on YouTube

Приготовані без додавання дріжджів булочки на кефірі в духовці - ідеальний вибір для здорового і смачного сніданку.

Складне тісто на кефірі для булочок

Якщо у вас мало часу, і ви мрієте про смачні і прості булочки з кефірного тесту, кращого варіанту, ніж цей не знайти.

Необхідно взяти:

• борошна в/с - 2,5 ст.;
• 1 повна склянка цукру;
• стільки ж кефіру;
• постного пасла - півсклянки;
• яйця - 3 шт.;
• пекарського порошку - ст. л.;
• ваніль.

Принцип готування:

1. Змішайте в глибокому посуді всі продукти, які передбачені за рецептом (крім борошна і розпушуючого порошку), вінчиком.
2. Додайте попередньо просіяне борошно і замісьте поступово еластичне, м'яке в роботі тісто.
3. Сформуйте кульки у вигляді булочок розмістіть їх на противір.
4. Випікайте на середній потужності духовки з конвекцією до готовності.

З маковою начинкою

Необхідно взяти:

• борошна в/с - 3 ст.;
• збите яйце;
• 1,5 ложки маргарину;
• 1/2 склянки нежирних вершків;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 5 г свіжих сухих дріжджів;
• пачка заздалегідь замоченого маку.

Принцип готування:

1. Наріжте маргарин, розітріть з борошном, додайте яйце і дріжджі, змішані з теплими вершками і цукром.
2. Замістіть тісто, накрийте целофаном і відправте на півгодини в холодильник.
3. Розкатайте тонкий пласт, посипте його рясно маком, для солодощі візьміть ще цукор.
4. Щільно згорніть заготовку в рулет і наріжте її на шматочки за розміром планованих булок.
5. Змажте порції яєчним жовтком, який попередньо потрібно збити.
6. Викладіть їх на противагу не щільно один до одного, тому що в процесі булочки будуть підходити (рости).
7. Випікати при температурі 170 - 175 ° C до рум'яного кольору.

Медова ласощі

Необхідно взяти:

• борошна в/с - півкіло;
• дріжджів - до 50 г;
• 1/4 ст. нежирного кефіру;
• 125 г вершкового масла;
• яйця - 3 шт.;
• ванільний цукор;
• натурального меду - 6 ст. л.;
• будь-які горішки.

Принцип готування:

1. Всипайте дріжджі в миску, додайте ваніль, кефір, цукор, розімніть масу ложкою.
2. Розтопити на вогні масло в каструльці, залиште його охолонути.
3. Додайте масло, яйця, мед до дріжджів. Змішайте всі інгредієнти. Всипайте поступово борошно. Заважайте спочатку дерев'яною лопаткою, а потім руками або міксером.
4. З тесту сформуйте рівні кульки. Сплюснувши кожен рукою, покладіть всередину ложку меду і шматочок горіха. Підіпніть, сформувавши булочки.
5. Покладіть заготовки на противір, змажте яйцем. Ставити булки слід в холодну піч, таким чином даючи виробам піднятися. Випікати до готовності.

Якщо мед кристалізований, для зручності роботи його можна злегка нагріти.

Швидкі булочки на кефірі

Булочки за експрес-методом готуються за лічені хвилини без дріжджів. Спробуйте - не пошкодуєте!

Необхідно взяти:

• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 1,5 ч. ложки пекарського порошку;
• 50 г маргарину або олії;
• 1/2 ст. кефіру або кислого молока;
• 1,5 ст. л. сухого кишмиша;
• трохи ароматної ванілі;
• 3 ст. л. цукру або меду.

Принцип готування:

1. Помістіть всі продукти в миску, замістіть міксером або просто руками тісто для булочок на кефірі.
2. Додайте замочений заздалегідь родзинок.
3. Відірвіть шматочок тесту і сформуйте кулю, злегка згладьте її і покладіть на противагу.
4. Змажте гору заготовок кефіром, випікаючи, контролюйте ступінь підсмажування.

Watch this video on YouTube

З сиром

Необхідно взяти:

• 20 г свіжих дріжджів;
• 1/2 склянки теплого кефіру;
• чверть склянки цукру;
• склянка з гіркою в/с борошна;
• свіже яйце;
• щепітка кухонної солі;
• 30 г вершкового масла;
• 270 г солонуватого сиру твердих сортів.

Принцип готування:

1. Розпустіть дріжджі в підігрітому молоці з додаванням цукру і борошна. Вимісити ручним способом і залишити в місці без протягів, щоб підійшли дріжджі.
2. Після закінчення цього часу додайте решту (крім сиру) інгредієнти в тісто і замісьте його.
3. Покладіть дріжджове тісто в глибоку, попередньо змащену жиром миску, накрийте тканиною і залиште при кімнатній температурі на годину.
4. Розкатайте з тіста пласт, посипте його рясно тертим сиром і згорніть за формою рулету.
5. Наріжте заготівлю шматочками, сформовані порції випікайте в духовці до повної готовності.

Трохи остудіть і подавайте пишні булочки в теплому вигляді, поки не застиг сир. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube