Грузинські страви знамениті далеко за межами їхньої батьківщини. Вони радують своїми смаковими якостями і завжди асоціюються з великим святом. Однак грузинські страви доступні за ціною і часом готувати і в будні дні. Для грузинського чахохбілі часто використовується м 'ясо індички, хоча з куркою воно не менш апетитне.
Вам знадобиться
- - курка 1,2 кг
- - перець солодкий 1 шт
- - цибуля свіжа ріпчаста 2 шт
- - часник 1-2 головки
- - помідори 600 г
- - зелень свіжа або сухі хмелі-сунелі
- - вино кріплене червоне 200 мл
- - сіль дрібного помолу, суміш мелених перців
- - олія соняшникова рафінована
Інструкція
1. Тушку курки розділити на порційні шматки. Можна також застосовувати готові частини курки, такі як стегна, гомілки, стейки. Отримані частини добре помити, злегка посолити і обсмажити на прогрітій сковороді з додаванням масла з обох сторін по дві хвилини. Повинна вийти світла, не засмажена, корочка.
2. Цибуля дрібно подрібнити. Часник, для кращого смаку, порізати дрібними кубиками. Цибуля і часник помістити в сковороді сік і загасити п 'ять хвилин.
3. Перець нашинкувати соломкою і додати до суміші цибулі та часнику. Гасити разом 3-4 хвилини.
4. Помідори опустити в окріп. Через дві хвилини зняти шкірку, а м 'якоть перетерти в пюре.
5. Обсмажену курку і доведені до напівготовності овочі скласти в глибокий сотійник і, попередньо поперчивши і посоливши, залити отриманим пюре з томатів. Прикривши кришкою, гасити страву на повільному вогне10 хвилин.
6. Влити кріплений сорт червоного вина з насиченим смаком у сотійник і "томити" ще 40 хвилин. Незадовго до готовності посипати страву сумішшю свіжих трав або сухими хмелями-сунелями.
7. Подавати з картоплею, яку також можна загасити в такому ж соусі.