Фарширований перець, приготований за традиційним рецептом, - дуже ситна і в той же час неважка страва, в якій правильно поєднуються овочі і м 'ясо. Але спробуйте зробити його з іншими начинками, наприклад, вегетаріанською або грибною, і користі від такого кушання стане ще більше.
Овочева начинка для фарширування перців
Інгредієнти (на 16-18 невеликих зелених перців):
- 700 г баклажанів; - 500 г моркви;
800 г помідорів; - 4 дільки часнику; - 0,5 л води; - 100 г петрушки; - 3 лаврових листа; - 0,5 ч. л. чорного молотого перцю;
Не використовуйте при обсмаженні овочів багато олії, інакше начинка буде занадто жирною - достатньо всього пари ложок.
Зріжте шкірку з баклажанів і наріжте їх на брусочки середнього розміру. Натріть моркву на великій терці, обсмажте в олії при постійному завадженні до м 'якості і викладіть в миску. Зніміть лушпиння з цибулин, нашинкуйте їх і пасеруйте в тій же сковороді до прозорості. Видаліть шкірку з помідорів. Відкладіть половину плодів у бік, іншу поріжте кубиками. Перекладіть у великий сотейник або каструлю з розігрітою рослинною олією баклажани, а через 5 хвилин смаження - помідори. Гасіть овочі 10-15 хвилин на повільному вогні, перешкоджаючи, щоб не пригоріли. Потім покладіть в це рагу цибулю і моркву і томіть все разом ще 5 хвилин, поперчите, посоліть до смаку, відставте і дайте охолонути. Подрібніть на терці решту помідорів і підсоліть. Залийте очищені від плодоніжки і насіння перці окропом на 3-5 хвилин. Заповніть їх фаршем, покладіть у глибоку каструлю. Влийте туди воду і томатне пюре. Варите фарширований перець 10-15 хвилин, після чого киньте лавровий лист, тиснутий часник і різану зелень і томіть все під кришкою 15-20 хвилин.
Гриби та гречка для фарширування перців
Інгредієнти (на 4 великих червоних або жовтих перці):- 300 г грибів; - 2 цибулини; - 80 г твердого несолодкого сиру; сметани; - 3 ст.л. щепка чорного молотого перцю; - сіль; - рослинна олія.
Якщо вам доступні тільки заморожені гриби, беріть відразу різаний продукт і смажте, не розморожуючи.
Промийте гречку в декількох водах і зваріть до напівготовності. Звільніть цибулини від лушпиння і дрібно порубите. Нагрійте трохи олії і просмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте в сковороду ломтики грибів. Готуйте запалювання 10 хвилин при середній температурі, періодично заважаючи дерев 'яною лопаткою. З 'єднайте кашу і гриби в одному посуді, приправте сіллю і перцем. Акуратно розріжте перці вздовж на однакові половини разом з плодоніжкою і витягніть серцевину. Нафаршируйте их начинкой, разложите на противне, посыпьте тертым сыром и запекайте полчаса при 180oC. Тим часом приготуйте простий соус з суміші сметани, кетчупу і 0,5 ч. л. солі, збийте його міксером і подайте окремо. Запропонуйте цікаву страву близьким і гостям, і можете не сумніватися - вони високо оцінять ваше мистецтво кулінарії.