Грудинка в цибулевому лушпинні - найсмачніші 5 рецептів

Щоб приготувати таку смачну закуску необхідно запастися терпінням. Завдяки цибулі грудинка отримає красивий колір і наповнить будинок чудовим ароматом. У нашій добірці зібрані найсмачніші рецепти грудинки в цибулевому лушпинні.

Класична свиняча грудинка в цибулевому лушпинні

Якщо ви хочете прикрасити святковий стіл оригінальною стравою, то спробуйте приготувати смачне м'ясо. Ніхто не залишиться байдужим перед його красивим виглядом і дивовижним смаком.

Завдяки цибулі грудинка отримає красивий колір і наповнить будинок чудовим ароматом.

Інгредієнти:

• суміш перців - 2 ч. ложки;
• грудинка - 1100 г;
• сіль - 4 год. ложки;
• вода - 300 мл;
• лушпиння цибулева - від 5 великих цибулин;
• часник - 8 зубків;
• лавр - 10 аркушів;
• паприка - 2 год. ложки.

Приготування:

1. Половину зубків часникових перетерти, використовуючи терку дрібну. Частину, що залишилася, подрібнити (необхідні пластини).
2. Грудинку присипати сіллю. Посипати сумішшю перців, обсипати паприкою і натерти.
3. Взяти ножик, надрізати місцями м'ясо і помістити в отвори пластини часникові.
4. Грудинку натерти рештою часнику, присипати лаврушками і помістити заготовку в фольгу.
5. Промити лушпиння і обкласти нею м'ясо. Укутати його фольгою і помістити в жаропрочну ємність.
6. Залити водою. Сховати кришкою і помістити в духовку (режим 180ºС).
7. Готувати годину, після закінчення якої двері не відкривати.
8. Вимкнути духовку і залишити страву доходити ще на годину.

Watch this video on YouTube

Залишилося дістати, остудити і помістити в холодильник. Не забудьте перед тим, як подавати, очистити м'ясо від лушпиння.

Рецепт приготування по-азіатськи

Наповніть звичний бекон цікавим поєднанням смаку та аромату азійської кухні.

Інгредієнти:

• грудинка - 2000 р;
• бальзамічний оцт - 4 ст. ложки;
• гвоздика - 1 год. ложка;
• соус соєвий - 4 ст. ложки;
• аніс - 3 зірочки;
• вода - 1 літр;
• мед - 4 ст. ложки;
• лушпиння цибулева - 120 г;
• сіль - 180 г;
• імбир мелений - 1 год. Ложка;
• перець - 1 год. ложка кайєнського;
• кориця - 1 год. ложка молотою.

Приготування:

1. Промити лушпиння, залити його водою і вскип'ятити.
2. Додати всі інгредієнти, крім грудинки, і ще раз вскип'ятити.
3. Нарізати на шматки грудинку, помістити м'ясо у воду і знову дочекатися закипання (вогонь повинен бути на мінімумі).
4. Потім сховати кришкою і потомити півгодини. Остудити.
5. М'ясо викласти в контейнер, укрити кришкою і настояти в холодильнику добу.

Watch this video on YouTube

Перед вживанням залишиться тільки зняти лушпиння і обмакнути смачнятину паперовим рушником.

Варена грудинка в цибулевому лушпинні в мультиварку

Свиняча грудинка в мультиварці виходить набагато смачніше, ніж приготована в каструлі. А час на приготування доведеться витратити в кілька разів менше.

Таке м'ясне ласощі можна приготувати як для повсякденного, так і для святкового столу.

Якщо хочете отримати грудинку красивого, рум'яного кольору, то беріть цибулю в рівних пропорціях з головок червоних і золотистих цибулин.

Інгредієнти:

• лаврушки - 4 аркуші;
• грудинка - 450 г;
• вода;
• лушпиння цибулі - 75 г;
• часнику - пару великих зубків.

Приготування свинячої грудинки в мультиварці:

1. Промити грудинку, шкуру не зрізати, а тільки зчистити верхній шар металевою щіткою.
2. Промокнути за допомогою паперового рушника.
3. Тепер потрібно гострий ніж, яким необхідно зробити надрізи ближче до шкури.
4. Зубки часники очистити і помістити в розрізи.
5. Застелити чашу приладу лушпинням, яке заздалегідь промите, і викласти на таку подушку грудинку.
6. Засипати її лавровими листами і залити водою (м'ясна заготовка повинна бути повністю покрита).
7. Залишилося насипати сіль, виставити режим «гасіння» і закрити кришку.
8. Виставити час - потрібно півтори години, після закінчення якої можна відкрити кришку, але грудинку не діставати. Нехай остигає сама - так заготовка просочиться і не втратить форму.
9. Подрібнити зубки часнику і натерти отриманою пряною кашицею залишилося м'ясо.

Watch this video on YouTube

Перед зняттям проби, краще охолодити страву в холодильнику.

Пряна закуска з куркумою

Порадуйте домочадців вишуканою закускою, приготованою в домашніх умовах.

Інгредієнти на кіло грудинки:

• перець чорний - 7 горошин;
• лавр - 4 аркуші;
• сіль - 90 г;
• запашний перець - пара горошин;
• вода - 1000 мл;
• коріандр - 1 год. ложка;
• лушпиння від цибулі - 25 г;
• куркуму - 1 год. ложка.

Приготування:

1. Промити лушпиння і частину помістити в каструлю.
2. Закинути туди ж поштовхову лаврушку, помістити перець-горошок.
3. Вскип'ятити в іншому посудині воду, додати в неї сіль і засипати куркуму.
4. Очистити зубки часникові, розрізати їх навпіл.
5. У грудинці зробити надрізи і нашпигувати їх зубками.
6. Заготовку помістити на лушпиння і сховати решту.
7. Залити розсол і укрити кришкою.
8. Проварити півтори години, злити рідину.
9. Розтолочь коріандр і перець горошком у ступці. Отриманою ароматною кашицею натерти теплу заготовку.

Перед зняттям проби, пряну грудинку потрібно остудити і настояти в холодному місці.

Як засолити грудинку в цибулевому лушпинні?

Щоб грудинка була засолена правильно, необхідно слідувати простим рекомендаціям.

Чим більше цибулевого лушпиння, тим темніше буде грудинка.

Інгредієнти на кіло грудинки:

• перець чорний - 4 горошини;
• гвоздика - 1 шт.;
• лушпиння цибулева - 75 г;
• лавр - 2 аркуші;
• вода - 2000 мл;
• часнику - кілька зубків;
• перець червоний - 4 горошини;
• сіль - 2 склянки.

Приготування:

1. Воду посолити, всипати вибрані спеції і перемішати.
2. Додати лушпиння, закинути часникові зубки і вскип'ятити.
3. Все потрібно проварити (потрібно півгодини) і остудити.
4. Заздалегідь підготовлену грудинку пора помістити в розсол, укрити тарілкою і поставити на неї прес.

Watch this video on YouTube

Для досягнення максимально смачного результату, м'ясо потрібно витримати три дні. Після чого його слід дістати, помістити на ґрати і просушити. На це потрібно дві години.

Поради

• Відразу заготовляти можна велику кількість грудинки - вона добре зберігається в морозилці. Її можна нарізати на шматки, помістити їх у різні пакети і викласти в морозильну камеру. Тепер достатньо просто діставати за їх необхідності і розморожувати.
• Для отримання максимального смаку та аромату, спочатку свинину слід остудити, потім натерти прянощами і наполягти добу в холоді.
• Якщо хочете їжі наповнити ароматом копченого сала, то до лушпиння додайте рідкий дим.
• Під час приготування свинячої грудинки в цибулевому лушпинні легко перевіряти ступінь її готовності. Для цього заготівлю досить проколоти виделкою. Якщо сік виділяється прозорим, кушання готове.
• Нашпигувати м'яско часником можна не тільки на стадії підготовки, а й після.
• Використовуйте для варіння ємність, яку не шкода зіпсувати. Адже лушпиння може пофарбувати не тільки м'ясо, а й каструлю.
• Щоб грудинка отримала рівномірне забарвлення з кожного боку, загальний обсяг лушпиння необхідно розділити навпіл. Першою викласти дно, потім розмістити на нього шматки свинини і укрити рештою лушпиння. Тільки після цього заготівлю можна заливати водою.
• Зберігати закуску слід в холодному місці, попередньо помістивши в пакет або загорнувши в плівку.