Касолет - страва французької кухні. У перекладі з французької це слово означає невеликий глиняний горщик, отже, страви, які подаються в цьому посуді, отримали назву касолет. Це, як правило, запіканки або густі супи, які більше схожі на рагу. Для любителів морепродуктів можна порадити приготувати касолет з дарами моря.
Вам знадобиться
- - 500 г морського коктейлю;
- - 200 г свіжих шампіньйонів;
- - по 150 мл білого сухого вина, бульйону овочевого;
- - 100 мл жирних вершків;
- - 100 г вершкового творожного сиру;
- - 2 зубчики часнику;
- - 2 цибулі-шалоти;
- - 2 ст. ложки оливкової олії;
- - крохмаль кукурудзяний, перець, сіль.
Інструкція
1. Перед приготуванням розморозіть морський коктейль (креветки, мідії, восьминоги, кальмар).
2. Почистіть цибулю і часник, подрібніть. Шампіньйони обітріть вологою серветкою, поріжте пластинами.
3. Нагрійте в каструлі оливкову олію, обсмажте часник, цибулю і гриби на сильно вогні (5 хвилин).
4. Влийте в каструлю вино і 2/3 овочевого бульйону, поперчите, посоліть. Доведіть до кипіння, додайте дари моря. Збавте вогонь до середнього, прикрийте кришкою, варите 10 хвилин.
5. У залишках бульйону розведіть крохмаль, влийте в каструлю, перемішайте, доведіть до кипіння, варите до загустіння.
6. Влийте вершки, додайте творожний сир, варите ще 5 хвилин, завадячи.
7. Під кінець варіння додайте подрібнену свіжу петрушку. Бажано подавати страву в глиняній порційній каструлі, тоді її повноцінно можна назвати касолетом. Окремо подайте підсушені грінки.