Приготування алкоголю в домашніх умовах, як правило, процес не надто складний, але це твердження не стосується коньяків. Нижче ми розповімо про тонкощі приготування коньяку в домашніх умовах різними способами.
Рецепт коньяку в домашніх умовах
Справжній добротний виноградний коньяк особливо просто готувати тим, хто робив домашнє вино. Ми опустимо технологію приготування вина, оскільки не раз описували її в інших матеріалах, і перейдемо відразу до перегонки виноматеріалу.
За допомогою самогонного апарата вино переганяють, виливаючи перші 70 мл - вони містять багато шкідливих речовин - іншу частину зливають до падіння фортеці до 30 градусів. Далі сировину розбавляють водою в рівній пропорції і повторюють перегонку за аналогічною схемою ще двічі. На виході виходить чистий спирт.
Тепер переходимо до приготування коньяку в домашніх умовах із самогону на дубових трісках. Зрозуміло, якщо у вас є можливість придбати дубову бочку - пускайте в хід її. В іншому випадку обійтися можна і дубовими колішками. 1916 Рубають на брусочки товщиною в півсантиметра, укладають в банки і вливають повторно розбавлений до 42 градусів дистилят. Напій наполягають від півроку в підвалі.
Настояний коньяк карамелізують для надання більш м 'якого смаку і вираженого кольору. Для колера 100 мл води змішують зі 100 грамами цукру і ставлять на плиту варитися до отримання кольору міцного чаю. Далі сироп остужають, вливають 30 мл води і 100 мл коньяку, всипають 4-5 крупинок лимонної кислоти і розводять затверділу карамель. Подібним колером коньяк підфарбовують по краплях до досягнення бажаного відтінку.
Приготування коньяку в домашніх умовах зі спирту
Інгредієнти:
- спирт - 980 мл;
- кора дуба - 15 г;
- щепітка ваніліну;
- щепітка молотого муската.
Приготування
Насамперед прийнято готувати карамель, для якої цукор палять до карамельного кольору при завадженні, а потім вливають до горілки і відправляють слідом всі інші інгредієнти. Потім ємність із напоєм закривають, інгредієнти добряче збовтують і залишають коньяк на місяць у прохолоді. Після наполягання напій проціжують через ватно-марлевий фільтр.
Якщо чистого спирту під рукою не знайшлося, то готуйте коньяк в домашніх умовах з горілки, тільки вибирайте найбільш перевірений і якісний алкогольний продукт.
Як приготувати коньяк з чорнослива в домашніх умовах?
Одним з найшвидших способів приготування коньяку вважається цей. У рамках такої технології горілкою заливають ягоди чорнослива і прянощі, що дають приємні ароматичні відтінки, після розстійки довжиною в 8-10 днів, напій вже можна зливати з осаду.
На виході, зрозуміло, марочного коньяку чекати не варто, але приємна альтернатива горілці, з м 'яким смаком і легким пряним ароматом, гарантована.
Інгредієнти:
- горілка - 540 мл;
- чорнослив - 5 шт.;
- цукор - 5 г;
- бутон гвоздики;
- горошини запашного перцю - 2 шт.
Приготування
Спеції розбийте пестиком або плоскою стороною ножа. Додайте все до горілки, включаючи чорнослив і цукор. Переливши майбутній напій в чисту банку, залиште її під кришкою в прохолоді на 10 днів, не забуваючи збовтувати всі компоненти раз на 2-3 дні. Після, напій фільтрують, переливають в чисту ємність і залишають ще на 2-3 дні. Подають такий коньяк, довівши його до кімнатної температури.