Страви з курячих сердець досить ситні і хороші і для обіду, і для вечері. Відмінним додаванням стане соус з сметани з делікатним смаком. Курячі потроха поєднуються з багатьма гарнірами - греча і рис, картопля і макарони, овочеві суміші.
Для приготування смачної страви з курячих потрохів використовувати можна не тільки сердечки, але і шлунки, при цьому час гасіння має бути збільшено.
Продукти знадобляться такі: упаковка курячих сердечок - 500-600 грам, пара ріпчастих цибулин, 150 грам сметани, масло - рослинне або вершкове, яке треба буде використовувати для гасіння або смаження. Столова ложка з верхом борошна - для густоти соусу, сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Сердечки треба помити, обрізати судини і жир. Можна розрізати їх на кілька частин - кому як подобається. Цибулину наріжте сміливіше. Поставте на вогонь глибокий сотійник або сковороду з чавунним дном і налийте в неї масло. Підсмажте в ньому цибулину до золотистого кольору.
У обсмажену цибулю покладіть курячі сердечки. Буде виділятися рідина - її необхідно випарити на сильному вогні. Другу цибулину наріжте на шматочки, більші, ніж першу. Цибулю покладіть у сотійник і все перемішайте. Перша цибулина в процесі готування повністю розчиняється і дає запах цибулі, друга додається для соку і фактури.
Додайте окріп - він повинен приблизно на сантиметр прикривати вміст сотійника. На малому вогні все загасіть протягом години, після цього треба посолити і поперчити вміст. Додайте борошно і розмішайте так, щоб не утворювалося грудок. Покладіть сметану. Знову перемішайте все і накрийте кришкою.
Варево має закипіти. Дайте йому покипіти приблизно 5 хвилин і вимикайте. Нехай постоїть деякий час. На стіл подавайте з гарніром.