Кекси за цим рецептом виходять м 'якими, повітряними і з приємним лимонно-мигдальним смаком. А яка апетитна мигдальна верхівка у цих кексиків! Лимонна цедра надає випічці свіжості, а йогурт робить її більш вологою.
Вам знадобиться
- Для кексів:
- - 200 г цукру;
- - 170 г йогурту;
- - по 150 г пшеничного борошна, борошна 2 сорти;
- - 120 г вершкового масла;
- - 1 лимон;
- - 2 ст. ложки маку;
- - 2 ч. ложки розпушувача;
- - 1 ч. ложка мигдального екстракту;
- - по 1/4 год ложці морської солі, соди.
- Для посипання:
- - 2 ст. ложки тростинного цукру;
- - мигдаль, порізаний пластівцями.
Інструкція
1. До цукру додайте терту цедру з 1 лимона, перемішайте, відставте в сторонку - лимонна цедра додасть свій аромат цукру.
2. Поставте на середній вогонь каструлю з товстим дном, покладіть в неї шматочки вершкового масла кімнатної температури, розтопіть його, постійно завадячи. Масло має стати світло-коричневого кольору, приберіть після цього масло з вогню, залиште остигати. Будьте уважні - якщо ви пережарите олію, вона буде сильно гірчити.
3. Змішайте обидва види борошна з содою, розпушувачем. Просійте, додайте тріску солі і перемішайте.
4. Додайте яйця до ароматного цукру, вибийте, додайте йогурт і сік з 1 лимона. Додайте мигдальний екстракт, ретельно перемішайте. Кількість лимонного соку може відрізнятися - орієнтуйтеся на кислоту лимона і свій власний смак. Далі до яєчно-йогуртової маси додайте охолоджену коричневу олію, перемішайте. Додайте борошно з маком, перемішайте.
5. Розкладіть готове тісто за формочками для кексів (їх попередньо змажте олією або застеліть вкладишами), зверху посипте коричневим цукром з пелюстками мигдалю. Випікайте 15 хвилин при температурі 200 градусів. Повинна утворитися золотиста корочка, протягом 5 хвилин охолодіть.
6. Готові лимонно-макові кекси з мигдалем дістаньте з формочок і подавайте до чаю.