Що може бути приємніше тепла затишного рідного дому, особливо якщо по ньому розливається багатий аромат м 'ясного пирога? Він неодмінно залучить на кухню всю вашу сім 'ю, адже його просто не можна ігнорувати. Приготуйте цю ситну страву з пишного або шарового тіста.
М 'ясний пиріг з бараниною
Інгредієнти:
Для тесту:
2,5 ст. борошна; - 1 куряче яйце; - 1 ст. сметани; - 50 г вершкового масла; - за 1/4 ч. л. соди та солі;- 2 картоплини; - 1 куряче яйце; - по 1/2 ч. л. чорного молотого перцю та кумину; - 1 ч. л. солі; - рослинна олія.
Розтопіть вершкове масло на водяній лазні або в мікрохвильовій печі. Змішайте його зі сметаною з погашеною в ній содою і сіллю. Забийте окремо яйце і швидко втрутіть в рідку масу. Всиньте туди борошно невеликими порціями і вимісіть м 'яке тісто, що не прилипає до стінок посуду і до долонь. Розділіть його на дві частини, одну трохи більше іншої, загорніть у харчову плівку або чистий рушник і поки відкладіть.
Очистіть цибулини і картоплю, ретельно промийте м 'ясо і обсушіть паперовим рушником. Дуже дрібно наріжте всі продукти гострим ножем, приправте сіллю і спеціями і перемішайте, бажано руками. Розігріть духовку до 190oC. Припорошіть стіл борошном, розкатайте на ньому більшу частину тіста і акуратно перекладіть на промазаний рослинним маслом противень. Викладіть начинку рівномірним шаром, залишаючи недоторканими краї в 1,5-2 см. Розкатайте другий шматок тесту, накрийте їм баранину з овочами і гарненько заліпіть пальцями по контуру. Покладіть зверху аркуш пергаменту, змочіть його водою за допомогою кулінарного пензля. Випікайте м 'ясний пиріг протягом години, періодично зволожуючи папір. Дістаньте його, укутайте в ковдру і витримайте ще хвилин 40.
Шар м 'ясного пирога
шарудріжджового тестуІнгредієнти:- 500 г ; - по 250 г свинини та яловичини; - 1 цибулина; - 1 морква; - 2 дільки часнику; - 1/2 ст. бульйону або води; - 75 г твердого сиру; - 1 курячий жовток; - сіль; Розморозіть шар тісто. Звільніть цибулини від лушпиння і подрібніть, натріть моркву і часник на терці. Поріжте м 'ясо маленькими шматочками і пожежіть в рослинній олії разом з овочами. Влийте туди бульйон і готуйте підсмажування, поки рідина майже повністю не випарується. Підсоліть її і перекладіть в миску. Застеліть жаропрочну форму папером для випічки. Розгорніть рулон тесту, розріжте його навпіл і пройдіться по обох частинах скалкою, домагаючись потрібної величини і товщини. Покладіть один пласт у посуд, присипте тертим сиром по всій поверхні, покрийте начинкою. Розташуйте зверху другий лист тесту, захистіть край і змажте пиріг яєчним жовтком. Пекіть його 40-50 хвилин при 180oC.