Маринад для курячого шашлика - 10 рецептів для крильців, ніжок, філе

Як приготувати смачний маринад для курячого шашлика, використовуючи найбільш незвичайні і традиційні продукти? Шашлик є спочатку вірменською стравою, яку готують з баранини, використовуючи різні спеції і прянощі. Основою м'ясного яства є маринад, від якого залежатиме смак м'яса, його структура і аромат. Правильно приготований соус для маринування сирого м'яса задасть тон готовому кушанню, а невірний вибір зіпсує страву і настрій гостей.

Маринад для курячого шашлика на кефірі

Цей рецепт можна назвати більше оригінальним, ніж класичним, однак ті, хто пробував готувати по ньому маринад, залишають тільки позитивні відгуки. Готується він дуже просто, швидко, на основі недорогого кисломолочного продукту. Його головна роль у соусі - зробити м'ясо ніжним і соковитим. Для маринування можна брати будь-яку частину курки.

Готується соус з:

• кефіру - 500 мл (на 2-2,5 кг м'яса);
• цибулі ріпчастого - 2-4 шт.;
• приправ, солі та перцю.

Кефір потрібно вибирати з великим відсотком жирності - це допоможе зробити сухе за структурою куряче м'ясо соковитим. Цибуля повинна бути маленькою, овальною, щоб її зручно було нанизувати на шампур.

Для приготування соусу всі інгредієнти змішуються в ємності, після чого виливаються в попередньо нарізане м'ясо. Все ретельно вимішується, накривається кришкою і відставляється на 2-3 години (можна в холодильнику зберігати кілька діб).

Додавання оцту та цибулі

Курячий шашлик, замаринований в оцті, є частково класикою. Як основний компонент можна брати звичайний столовий оцет або винний, який додасть м'ясу особливий смак. Такий соус підійде для маринування курячих бідришок або крильців. Рецепт розрахований на 1,5 кг м'яса.

Рекомендовані інгредієнти:

• кілька цибулин (за бажанням);
• оцт - 1,5 ст.л.;
• мелений чорний перець, сіль.

Невеликі бідришки ретельно промиваються, поміщаються в глибоку ємність. До них додається сіль, перець, все ретельно вимішується. Після нарізається кільцями цибуля, додається потрібна кількість оцту. Маринувати продукт потрібно 2-3 години в холодильнику.

З майонезом

Замаринувати куряче філе, крильця, гомілки і будь-яку іншу частину тушки можна в майонезі. Цей варіант соусу - безпрограшний, оскільки м'ясо на ньому виходить смачне, соковите, з красивою рум'яною кіркою і чудовим ароматом. Такий шашлик можна готувати на вогні або в духовій шафі, насолоджуючись смаком літа в зимову негоду.

Перед тим, як маринувати м'ясо, куплене в магазині, рекомендується його замочити на 60-90 хвилин. Це допоможе очистити продукт від синтетичних добавок, які нерідко додають недобросовісні виробники.

Готується соус з:

• майонезу будь-якої жирності - 1 пачка на 2 кг м'яса;
• цибулі - 3-5 шт.;
• приправ, спецій і солі.

Підготовлене заздалегідь м'ясо викладається в каструлю або миску, приправляється сіллю і спеціями. Солити потрібно трохи менше, ніж зазвичай, враховуючи вміст солі в майонезі. Після до м'яса додається цибуля, нарізана кільцями, напівкільцями або нашинкована (залежно від способу подальшої обробки продукту). Останнім в місткість вливається майонез, кількість якого має бути достатня для хорошої пропитки м'яса. Просочуватися ніжним соком м'ясний продукт повинен не менше 5 годин.

На мінеральній воді

Немає нічого простішого, ніж замаринувати м'ясо в мінеральній воді.

Для цього знадобляться:

• курка - 1,5 кг;
• газована мінералка - 300 мл;
• цибуля ріпчаста - 5 шт.;
• олія рослинна - 120 мл;
• трохи солі або соєвого соусу;
• приправи.

М'ясо промивається і нарізається невеликими шматочками. Цибуля перемелюється через м'ясорубку і додається до м'яса. Слідом вливається вода, олія, додаються сіль і соус, спеції до смаку. Все вимішується і вирушає на холод, приблизно на 3-4 години.

Найкраще такий шашлик готувати на деревині фруктових порід або використовувати виноградну лозу - смак і аромат буде чудовим.

Маринад для курячих крильців з соєвим соусом і медом

Маринад для курячих крильців на основі меду і соусу не тільки смачний, але і корисний. Не секрет, що основні продукти для заправки мають у своєму складі вітаміни, мінерали, які допомагають зміцнити організм, посиливши його захисні властивості.

Готується заправка з:

• соєвого соусу - 0,5 ст.;
• меду - 1,5 ст. л.;
• томатного кетчупу - 60 мл;
• гірчиці - 30 мл;
• часнику - 4 зубки;
• солі - до смаку.

Всі рідкі компоненти змішуються в ємності до однорідної консистенції. До них додається часниковий сік, сіль і спеції за бажанням. Цим соусом заливається м'ясо і відправляється для маринування на пару годин.

З лимоном

Кислота, що міститься в лимонному соку, допоможе розм'якшити м'ясні волокна, при цьому вона менш агресивно впливає на слизову шлунка, на відміну від оцту.

Заправка для шашлика на основі лимонного соку готується з наступних інгредієнтів:

• лимонний сік - 2-4 ст. л.;
• цибуля (добре використовувати червону) - 2 шт.;
• часник - пару зубків;
• паприка - чайна ложка з гіркою;
• оливкова олія - 60 мл;
• кумин, кориця, мелений перець за смаком;
• сіль.

Частина лимонного соку і всі компоненти, крім олії, необхідно змішати в ємності і залити ними підготовлене м'ясо курки. Після маринування продукт оскаржується на вогні протягом 10-15 хвилин. Зверху його потрібно періодично промазувати рештою соку лимона і маслом.

Це цікаво:закуски до шашлика

Для ніжок з лаймом і зеленню

Курка може смакувати зовсім незвично і вишукано, якщо її замаринувати в соку лайму і кінзи. Її аромат буде настільки апетитним, що перед ним не встоїть ніхто.

Готується заправка на основі:

• лаймового соку - 2 ст.л.;
• оливкової олії - 50 мл;
• кінзи подрібненої - 0,5 ст.;
• часнику - пару зубків;
• тмина - 0,5 ч.л.;
• гострого червоного перцю - за смаком;
• солі, перцю.

Всі компоненти заправки змішуються в місткості, додаються до курячих ніжок і залишаються для наполягання (від 3 годин до 1 діб). М'ясо обсмажується рівномірно до золотистої кірки на деревних вугіллях.

З кетчупом і оливковою олією

Кетчуп додасть м'яса крім приємного смаку ще й красиву рум'яну кірку під час смаження, а оливкова олія - соковитість.

На 1 кг курятини буде потрібно:

• 70 мл кетчупу (шашличного, гострого або ніжного);
• приправи шашличної - 1 ст. л.;
• оливкова олія - 50 мл;
• води - 50 мл;
• цибуля;
• сіль, спеції.

М'ясо нарізається і викладається в місткість. До нього додаються сіль, спеції і все ретельно вимішується, бажано руками, щоб максимально втерти в продукт приправи. Після в ємність додається кетчуп, масло і вода, нарізана цибуля, все вимішується і відставляється на 4-6 годин.

Гострий маринад для курячого філе

Для любителів гострих страв підійде цей рецепт заправки для курячого шашлика. Розрахунок компонентів - на 1,5 кг філейної частини птиці.