Взимку дуже хочеться чогось оригінального, соковитого і смачного. Саме тому пропонуємо вам відмінний рецепт овочевої заготовки на зиму, яка складається з соковитих м 'ясистих перців і стиглих баклажанів. Така закуска урізноманітнює будь-яке сімейне меню, при цьому її не соромно виставити і на святковий стіл.
Вам знадобиться
- 5 кг болгарського перцю (червоного);
- 2 баклажани;
- 3 головки часнику;
- 10 лаврових листків;
- 3 склянки оцту;
- 6 склянок звичайної води;
- 600 мл соняшникової олії;
- 50 г цукру;
- 15 горошин перцю.
Інструкція
1. Ідеальним варіантом для цієї закуски буде червоний перець сорту "" Гогошар "", але якщо такого немає, то можна взяти м 'ясистий болгарський перець червоного кольору. Перець помити, видалити насіння і плодоніжки, нарізати великими дольками.
2. Баклажани помити і нарізати великими шматочками, при цьому кожен шматочок повинен бути зі шкуркою. Часник очистити і нарізати будь-якими шматочками.
3. У великий казан вилити воду, оцет і масло. Всипати перець горошком, сіль, цукор, викласти шматочки часнику та лаврові листки. Все змішати, помістити на плиту на середній вогонь, довести до кипіння. Банки з кришками стерилізувати.
4. У киплячий маринад викласти частину перцю і баклажанів так, щоб вони потонули в маринаді. Вміст казана зварити, постійно перемішуючи шумівкою, щоб овочі однаково промаринувалися.
5. Як тільки перець почне проколюватися виделкою, варені овочі вийняти і рівномірно розсипати по всіх банках, злегка утрамбовуючи. Після чого банки прикрити кришками, а в маринад додати наступну партію овочів. Цю процедуру маринування повторювати до тих пір, поки не закінчаться всі овочі і не наповняться банки.
6. Зазначимо, що із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 7 літрових банок маринованих овочів. Повні банки долити маринадом і закатати, перевернути на підлогу, укутати чимось теплим і залишити стояти мінімум 12 годин. Тільки після цього банки з маринованим перцем і баклажаном можна опустити в льох. Взимку консерви потрібно просто відкрити, викласти на тарілку і подавати до столу як закуску.