Більшість людей просто обожнює млинці, тим більше, в них можна завернути різні начинки. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів млинців на кефірі з окропом.
Тонкі млинці на кефірі з окропом (в дірочку)
Інгредієнти:
- Кефір - 0,5 л (жирність більше 2,5%, це обов'язково);
- Окріп - 0,25 л;
- Яйця - 3 штуки (якщо великі - то достатньо і двох);
- Борошно - 0,5 кг;
- Цукор - 4 год. Ложки;
- Рослинна олія - 4 ст. ложки;
- Сода - 4 ч. ложки;
- Сіль - 2 тріски.
Приготування:
- Візьміть велику миску, в якій зручно буде замішувати тісто і вбийте в неї яйця. Гарненько їх збийте за допомогою виделки або вінчика. Якщо є можливість - скористайтеся міксером, це значно прискорить процес.
- Додайте до яйць цукор, а потім сіль. Знову все змішайте.
- У невелику каструльку влийте кефір і поставте її на невеликий вогонь. Достатньо буде кількох хвилин, щоб кефір нагрівся.
- Теплий (не гарячий) кефір додайте до яйць. Забийте вінчиком тісто до однорідної маси.
- Просійте борошно і додайте його до тесту. Міксером все ретельно збийте. Борошно краще додавати невеликими порціями, щоб не утворювалися грудочки. Наприклад, спочатку посипайте в тісто лише півсклянки борошна, все розмішайте, потім ще півсклянки, і так до тих пір, поки ви не кинете всі 2 склянки. Тісто має бути однорідним, тому не лінуйтеся. Інакше, тонких млинців не вийде, це один з найскладніших етапів.
- Маса буде густуватою (як на оладки), тому додамо в тісто кип'ячену воду. Спочатку потрібно налити в склянку крутий окріп і додати в нього соду, вона повинна повністю розчинитися у воді.
- Вводьте воду в тісто тонкою струменею, постійно перешкоджаючи.
- Налийте в тісто трохи рослинної олії (близько 4 ложок) і знову все забийте. Відправте тісто настоятися на 30 хвилин. Нехай воно відпочиває при кімнатній температурі.
- Коли тісто буде готове, ставте сковорідку на газ. Обов'язково її гарненько розігрійте, інакше млинці будуть недожарованими і без дірочок. Багато господинь допускають цю помилку, і перші млинці доводиться викидати.
- Влийте на сковороду трохи рослинного масла, почекайте, поки воно нагріється, і тільки потім вливайте тісто.
- Візьміть половник і наберіть в нього тісто, його має бути небагато - десь половина половника.
- Влийте тісто на середину сковороди і прокручуючими рухами розподіліть тісто по всій поверхні.
- Коли млинець з одного боку придбав золотисту корочку - його можна перевертати. Ступінь прожарки вибирайте самі, оскільки одні люблять хрусткі млинці, а інші - м'які млинці.
- Ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Млинці складайте на тарілку і змащуйте маслом або просто кожен млинець, перед вживанням, окунайте в солодку начинку.
Watch this video on YouTube
Шоколадні млинці на кефірі з окропом
Інгредієнти:
- Молоко - 0,25 л;
- Вершкове масло - 50 г;
- Кефір - 0,25 л;
- Сіль - 1 щіпка;
- Какао - 3-4 ст. ложки (можна замінити плитковим шоколадом);
- Кип'ячену воду - 0,5 склянки;
- Яйце - 2 штуки;
- Цукор - 2-3 ст. ложки;
- Розпушувач - 1 ст. ложка;
- Борошно - 0,5 кг.
Читайте також: млинці на воді
Приготування:
- Закип'ятіть молоко і дайте йому повністю охолонути.
- У невеликій мисочці з'єднайте разом какао і цукор. Додайте до них вершкове масло і залийте всі ці компоненти окропом. Все дуже ретельно перемішайте за допомогою міксера.
- Додайте до маси холодне молоко і знову все збийте міксером.
- У велику миску влийте підігрітий кефір, змішайте його з яйцями.
- Додайте до кефіру трохи солі і знову все підійте. Сіль у рецепті необхідна, оскільки вона розкриває цукор.
- Влийте в тісто шоколадну масу.
- Просійте борошно і додайте його до тесту, постійно перешкоджаючи. Додайте до тесту розпушувач і знову все акуратно збийте, щоб тісто не мало грудок.
- Готове тісто залиште відпочити, не менше, ніж на 20 хвилин.
- Перед приготуванням ще раз ретельно збийте тісто.
- Змажте маслом розпечену сковороду. Це достатньо зробити лише раз і перед подальшими млинцями сковороду змащувати не доведеться.
- Вливайте тесту на дуже гарячу сковороду і стежте, щоб млинці не підгоріли, так як тісто дуже тонке.
- З кожного боку млинець повинен запікатися близько хвилини.
- Готові тонкі млинці на кефірі з окропом потрібно подавати зі сметаною або з вершками.
Шоколадні млинці можуть вийти набагато красивіше. Якщо ви намалюєте на них візерунки. Для цього, зробіть тісто без додавання какао і потім відлійте близько третини готового тесту і додайте в нього 3 столових ложки какао.
Потім на сковороду вливайте звичайне тісто і швидко набирайте ложкою шоколадну масу і малюйте круги або смужки. Або ви можете написати на кожному виробі імена членів своєї сім'ї або ж гостей. Втім, тут вже включиться фантазія, і млинці вийдуть дуже оригінальні і барвисті.
Заварні млинці на кефірі без яєць
Інгредієнти:
- Кефір - 0,4 л;
- Сіль - 1 щіпка;
- Олія (рослинна) - 2 ст. ложки;
- Кип'ячену воду - 0,2 л;
- Цукор - 1 ст. ложки;
- Борошно - 0,25 кг;
- Сода - 2 тріски.
Приготування:
- Заздалегідь дістаньте всі інгредієнти, щоб кожен продукт мав кімнатну температуру. Таким чином, інгредієнти будуть краще з'єднуватися.
- Підігріть трохи кефір і влийте його у велику миску (далі ми будемо в ній замішувати тісто).
- Додайте до кефіру сіль і соду, присипте цукор. Все ретельно перемішайте.
- Поступово вводьте борошно (попередньо просіяне). Постійно перешкоджайте, щоб не утворювалися грудочки.
- Тонким струменем влийте до тесту окріп.
- Останнім компонентом буде олія. Вливайте його і ще раз все збийте міксером.
- Добре розігріть млинну сковороду на великому вогні. Вона повинна бути дуже гарячою, тому навіть якщо ви впевнені, що сковорода розпечена, дайте їй нагрітися ще кілька хвилин.
- Вливайте тісто на сковороду. Це можна зробити за допомогою пляшки, тоді не буде розбризканих крапель, і млинці вийдуть рівні.
- Коли краї виробу придбають золотистий відтінок - перевертайте млинець, у цьому вам допоможе лопатка.
- Млинці заварні на кефірі і на окропі готові. Можете подавати їх будь-якими начинками
Watch this video on YouTube
У такі млинці можна завертати не тільки солодкі інгредієнти, а й м'ясні. Наприклад, можете зробити з них печінковий торт. Для цього спекіть млинці, викладайте їх один на один, промазавши між ними печінковою начинкою з зеленню. Щоб страва не вийшла сухою, промажте кожен млинець майонезом або сметаною.
Млинці з творожною начинкою (готуємо в духовці)
Буває, що сир вже кілька днів лежить у холодильнику, тоді, його небажано вживати у свіжому вигляді. В такому випадку, цей продукт потрібно піддати тепловій обробці. Вихід з цієї ситуації - солодкі творожні млинці.
Інгредієнти:
- Борошно - 0,2 кг;
- Кип'ячену воду - 0,2 л;
- Кефір - 0,2 л;
- Сир - 0,2 кг;
- Яйця - 2 штуки;
- Сметана - 3 ст. ложки;
- Сода - на кінчику ножа;
- Олія - для смаження;
- Цукор - 3-5 ст. ложок;
- Сіль - 1 щіпка.
Приготування:
- У велику миску влийте кефір і погасіть у ньому соду.
- До кефіру додайте сіль і ложку цукру, все ретельно перемішайте.
- Влийте окріп до тесту і вбийте в суміш 1 яйце. Гаряча вода швидко охолоне за рахунок інших холодних компонентів (кефір, цукор тощо), тому не бійтеся, що яйце може зваритися.
- Присипте до тесту борошно. Додавайте її невеликими порціями і збивайте повільно, щоб уникнути появи грудок. Якщо ви будете це робити за допомогою міксера, просто поставте найменшу швидкість. Тісто готове, можна приступати до оскарження млинців.
- На розпечену сковороду налийте соняшникову олію і рівномірно розподіліть її по всій поверхні, за допомогою силіконової пензлика.
- Половником викладайте тісто на середину сковороди і провертаючими рухами розподіляйте тісто по всій поверхні.
- Обсмажте млинці з обох сторін до золотистої корочки.
- Тепер займемося приготуванням начинки. Увімкніть духовку на 180 градусів, щоб до моменту випікання вона вже була в розігрітому стані.
- Перетріть сир разом з 2-3 ложками цукру.
- В окрему мисочку розбийте яйце і забийте його.
- Додайте яйце до творогу, все змішайте. Базова начинка готова. Але можна додати ще фруктів. Наприклад, можна додати до творогу банан, курагу, родзинок або горішки. Загалом, додавайте солодощі до смаку.
- У кожен млинець загорніть начинку. Їх можна згортати конвертами, трубочками або конусом.
- Змажте противник маргарином (або маслом) і викладайте на нього згорнуті млинці. Зверху промажте їх маслом або збитим яйцем.
- Відправляйте форму в розігріту духовку на 10-15 хвилин.
- Десерт готовий. Запрошуйте всіх до столу, приємного апетиту.
Ось ми і розглянули кілька рецептів смачних млинців. Сподіваємося, у вас вийде приготувати цю смачнятину і пригостити нею своїх близьких.