Готувати смачні ніжні млинці повинна кожна хороша господиня. Увімкнувши фантазію, таку страву легко можна перетворити на повноцінний обід, корисний перекус, десерт або навіть закуску до святкового столу. Найчастіше сучасні кулінари вибирають саме млинці на молоці. Рецепти їх з різними складовими опубліковані далі.
Класичний рецепт млинців на молоці
Цей простий рецепт дозволить приготувати «універсальні» млинці, які гарні як самі по собі (без будь-яких добавок), так і з будь-якими начинками або доповненнями. До нього входить мінімум доступних продуктів: 70 мл прохолодної питної води, 170 мл молока будь-якої жирності, щепотка солі, 60 мл рослинної олії, 1,5 ст.л. цукрового піску, 90 г білого борошна, 40 г манки, 2 сирих яйця, по 1 ч. л. харчової соди та свіжовижатого лимонного соку.
- У глибокій пластиковій мисці змішується молоко і вода.
- До рідких компонентів додається манка і яйця. Все добре перемішується вінчиком. Маса повинна «відпочити», щоб манна крупа встигла розійтися.
- Після додавання в майбутнє тісто піску і солі можна починати розсипати борошно. Потрібно брати пару раз просіяний продукт і додавати його мінімальними порціями.
- В останню чергу в миску виливається масло і відправляється сода, гашена цитрусовим соком. Інгредієнти швидко перемішуються вінчиком.
Watch this video on YouTube
Досить змастити сковорідку або млинцю жиром тільки перший раз.
Додавання дріжджів
Це також класичний рецепт, який включає в себе ще й швидкі дріжджі. Готове частування буде суцільно покрито мініатюрними дірочками. Для його приготування використовується: 650 мл жирного молока, 10-15 г дрібної солі, півкіло якісного пшеничного борошна, стандартна пачка швидких сухих дріжджів (11 г), 2 сирих яйця, 75 г цукру-піску, 2 ст.л. будь-якого рослинного масла.
- В емальованому посуді молочний продукт гріється на повільному вогні. Він не повинен вийти гарячим.
- У молоко відправляються сухі дріжджі, трохи солі та цукру. Чаша з перерахованими компонентами накривається рушником і залишається далеко від протягів.
- Коли суміш з дріжджами почне бульбашкатися, можна продовжувати з нею працювати.
- У рідину вінчиком вбиваються сирі яйця, а потім порціями всипається ретельно просіяне борошно.
- Останнім в масу вливається масло.
- Чаща з продуктами знову накривається рушником і переміщається в тепло.
- Коли тісто помітно підніметься, потрібно його перемішати і знову залишити до наступного збільшення в обсязі.
- Тільки після чергового вимішування маси її можна використовувати для приготування млинців.
Watch this video on YouTube
Найсмачніше їсти таке частування з підсолодженою сметаною.
Заварні млинці на молоці
Якщо хочеться здивувати гостей красивим ажурним малюнком на приготовленій страві, варто вибирати саме такий рецепт. З продуктів береться: 3 сирих яйця, тріска солі, 1,5 ст. борошна, 2 ст. жирного молока і вдвічі менше окропу, 1 ст.л. цукру-піску, 4-5 ст.л. злив. олії.
Смачний рецепт: млинці на сироватці
- Сирі яйця з сіллю і цукром-піском піднімаються до легкої повітряної пінки.
- До решти складових вливається молоко і поступово висипається збагачене киснем борошно.
- Після перемішування саме час вливати в масу окріп найтоншою струменею. Потім в тісто вливається рідке масло, суміш останній раз добре вимішується і підіймається. Далі можна смажити заварні млинці на молоці.
Watch this video on YouTube
Перед випічкою кожного млинця потрібно протирати сковорідку половинкою білої цибулини.
Як приготувати без яєць?
Це один з найкращих рецептів млинців без додавання яєць. Він простий і зрозумілий для всіх. Крім молока (900 мл), буде використовуватися: 2,5 ст. білого просіяного борошна, по маленькій ложці соди і солі, третина стандартної пачки вершкового масла, 3-4 ст.л. цукрового піску.
- Просіяне біле борошно змішується з залишилися сипучими інгредієнтами.
- Компоненти заливаються половиною трохи теплого молока. Тісто з густоти має нагадувати домашню жирну сметану.
- У масу вливається розтоплена олія.
- Залишилося додати в тісто, доведене до кипіння молоко і ретельно вимішати всі компоненти.
Watch this video on YouTube
Для випікання частування зручно використовувати товстостінний чавунний посуд.
Тонкі млинці на молоці з окропом
Якщо господиня точно знає, що в готові млинці буде загортатися солона начинка, можна додати в тісто будь-яку висушену зелень. Також береться: пара склянок просіяного пшеничного борошна, щепотка дрібної солі, 1 ч. л. розпушувача, 75 г білого цукру, 1 ст. крутого окропу, 3 сирих яйця, 60 мл рослинної олії, 470 мл жирного молока.
- Яйця розтираються з білим цукром і тріскою солі.
- У солодку яєчну суміш додається збагачене киснем борошно і розпушувач.
- У ретельно розмішане тісто вводиться молоко, а потім тонкою струменею - окріп. В останню чергу в однорідній масі розчиняється масло.
Watch this video on YouTube
Тонкі млинці на молоці смажаться з обох сторін до рум'яності.
Готуємо ажурне ласощі
Таке частування особливо люблять закохані. Адже його можна зробити навіть у формі серця, таким чином, в черговий раз, висловивши почуття другій половинці. За рецептом потрібно взяти: 2,5 ст. цільного коров'ячого молока, 2 яйця, 1,5 ст. просіяного борошна, тріску солі і таку ж кількість харчової соди, 1 велику ложку цукрового піску.
- Яйця зі спеціями і половиною молока гарненько збовтуються вінчиком у будь-якому зручному посуді. Якщо вирішено взяти міксер, то пристрій повинен працювати на найнижчих обертах.
- Просіяне борошно засинається відразу вся.
- Після перемішування в масу вливається молочний продукт, масло і негашена сода.
Watch this video on YouTube
Смажаться млинці на розпеченому жирі. Можна виливати тісто на сковороду, як би малюючи на ній різні фігури.
З крохмалом і ваніліном
Це швидкий рецепт смачного перекусу. Ванілін у складі частування надає йому особливий кондитерський аромат. Крім цієї добавки (1 тріски), буде використовуватися: 470 мл жирного молока, по 4 ст.л. з гірким борошном та картопляного крохмалю, 1,5 ч.л. солі, 4 сирих яйця, 1,5-2 ст.л. цукрового піску.