Млинці на простокваші - 6 смачних рецептів приготування

Млинці на простокваші - дуже поширена і легка у виконанні страва. Тому якщо у вас завалялася пляшка такої «молочки», обов'язково варто спробувати один із запропонованих нижче рецептів.

Млинці на простокваші - класичний рецепт

Простий рецепт з основою з простокваші.

Млинці виходять м'які, смачні, їх можна подавати із закусками і різноманітними начинками.

Необхідні продукти:

• половина маленької ложки соди;
• сіль і цукор на свій смак;
• півлітра простокваші;
• три ложки рослинної олії;
• п'ять яєць;
• 500 грамів борошна.

Процес приготування:

1. Беремо трохи цукру і солі, з'єднуємо їх з яйцями. Сюди ж акуратно засинаємо борошно. Робити це треба частинами, щоб не переборщити. Викладайте потроху і як тільки побачите, що маса стала вже густою, - все, досить.
2. Влийте простоквашу, перемішайте, додайте ще муки і соду.
3. Розмішайте добре суміш і покладіть вказану кількість олії. Дайте постояти тесту близько 30 хвилин.
4. За допомогою половника розподіляємо його на поверхні гарячої сковороди і смажимо з двох сторін приблизно по дві хвилини так, щоб утворився приємний рум'янець.

Watch this video on YouTube

Без додавання яєць

Млинці на простокваші без яєць виходять більш легкими, але і смак у них зовсім інший. Хоча декому подобається саме така випічка.

Необхідні продукти:

• близько 200 мілілітрів води;
• цукор за своїм смаком;
• пів-ложечки соди;
• 450 мілілітрів простокваші;
• 20 мілілітрів олії рослинної;
• 2 склянки борошна.

Процес приготування:

1. Всі вказані інгредієнти зі списку, крім олії та води, викладіть в ємність і перемішайте. Муку додавайте по трохи, постійно заважаючи суміш, щоб не було ніяких грудок.
2. Добре нагрійте воду і відразу ж заливайте її до маси - це робиться для того, щоб вона заварилася.
3. Залишилося тільки додати масло і можна переходити до смаження. Викладайте потрібну кількість тесту на заздалегідь нагріту сковороду і смажте з обох сторін по кілька хвилин.

Товсті та пишні млинці на простокваші

Товсті, пишні млинці зробити дуже просто. Хоча це вже будуть не зовсім млинці, а швидше оладки або панкейки.

Щоб отримати «високу» випічку потрібно зробити більш густе тісто, а значить класти більше борошна. Її співвідношення до простокваші має бути 1:1.

Ще один нюанс - викладайте більше тесту на сковороду. Це так само додасть пишності готовому десерту.

Необхідні продукти:

• цукор за своїм смаком;
• по 500 грамів простокваші та борошна;
• 2 яйця;
• 30 мілілітрів рослинної олії;
• по половині маленької ложки солі та соди.

Процес приготування:

1. Розділіть яйця на частини. Жовтки змішайте з цукром і розітріть, додайте сіль і олію рослинну, доведіть до однорідності.
2. У простоквашу всинаємо соду і цю масу вливаємо до жовтків. Сюди ж кладемо потрібну кількість борошна.
3. Окремо добре збиваємо білки, так щоб вийшла піна, і її перекладаємо до інших інгредієнтів. Акуратно все перемішуємо. У підсумку має вийти пишне тісто.
4. Покривайте їм дно нагрітої сковороди, смажте близько трьох хвилин з одного боку, а потім перевертайте і тримайте ще 1 - 2 хвилини, поки млинчик не стане красивого кольору.

Додавання дріжджів

Млинці з дріжджами виходять, безумовно, смачними, але і вимагають багато часу, адже опара обов'язково повинна підійти.

Необхідні продукти:

• 50 грам сирих дріжджів;
• 4 яйця;
• дві склянки борошна;
• 50 грам вершкового масла;
• цукор і сіль на свій смак;
• простокваша - 400 мілілітрів.

Процес приготування:

1. У ємність влити простоквашу, в неї помістити дріжджі, почекати, поки вони розчиняться, і зсипати борошно з цукром. Прикрити кришкою або харчовою плівкою і дати постояти в холодильнику близько 10 годин.
2. Через цей час, в масу додаємо сіль, ще трохи цукру за своїм смаком, вбиваємо яйця і залишаємо ще на годину.
3. Масло топимо до рідкого стану, акуратно вводимо в тісто, перемішуємо і починаємо випікати млинці на гарячій сковороді по кілька хвилин з кожного боку.

Тонкі з дірочками млинці на простокваші

Варіант приготування, який сподобається тим, хто любить тонкі млинці. Вони виходять дуже ажурними, м'якими і таять у роті.

Необхідні продукти:

• 3 ложки рослинної олії;
• по 4 грами солі та цукру;
• 500 мілілітрів простокваші;
• 2 яйця;
• приблизно півкілограма борошна.

Процес приготування:

1. Трохи нагріти простоквашу, викласти до неї яйця, сіль, цукор і трохи збити за допомогою міксера. Частинами ввести борошно і ще раз все перемішати.
2. Склянку води довести до кипіння, викласти в нього соду, розчинити і цю суміш влити до яєчної маси. Залишити тісто на 15 хвилин, після чого додати до нього потрібну кількість олії.
3. Половником взяти трохи маси, помістити на сковороду, швидко, але рівномірно, розподілити по поверхні і довести до готовності, обсмажуючи по 1 - 2 хвилини з кожного боку.

Watch this video on YouTube

Заварні млинці на кислому молоці

Млинці виходять м'якими, повітряними і зовсім не липнуть до сковороди. Якщо ж це станеться, спробуйте промазати поверхню перед першим бліном, а далі процес піде, в буквальному сенсі, як по маслу.

Необхідні продукти:

• 3 яйця;
• 4 грами соди і солі;
• 2 ложки рослинної олії;
• 2 склянки борошна;
• склянка гарячої води;
• цукор кладіть на свій смак;
• 500 мілілітрів простокваші.

Процес приготування:

1. У ємність вбийте вміст яєць, насипте туди ж сіль і потрібну кількість цукру (на свій розсуд). Потім влийте масло і все добре перемішайте.
2. Продовжуючи заважати цій суміші, почніть вливати простоквашу і не зупиняйтеся, поки вона не закінчиться. Це робиться для однорідності складу та запобігання утворення грудочок.
3. Окремо з'єднайте соду з мукою, яку можна просіяти перед застосуванням. Засипте суху суміш до маси з простоквашею і ретельно заважайте, поки тісто не стане однорідним.
4. Тепер додайте вказану кількість води. Вона повинна бути тільки закипілою, щоб добре заварити тісто, яке в ідеалі виходить досить рідким, як маложирна сметана.
5. Викладайте потрібну кількість тесту на сковороду за допомогою половника і смажте з одного боку кілька хвилин до рум'яного кольору. Перевертайте і доводьте до готовності ще хвилину.

Watch this video on YouTube

З чим подавати млинці на простокваші?

Крім того, що є смачні та апетитні млинці можна просто так, без будь-яких добавок, існують ще й найрізноманітніші способи їх подачі.

1. Один з найпоширеніших - з начинкою. Найчастіше використовуються тонкі млинці і в них загортають інші продукти. Це може бути що завгодно, наприклад, гриби або яйця, червона ікра, риба, сир, джем або фарш.
2. Ще є млинці з «припіком». Це коли в млинцях відразу запікають начинку. Вона, знову ж таки, може бути абсолютно будь-хто. Можна відразу додати тісто, наприклад, зелену цибулю або перетертий сир, або фарш та грибочками.
3. Добре підходить така випічка на простокваші для млинних пирогів з солодким або м'ясним наповнювачем. Є й торти, в яких кожен млинець простоюється джемом, фаршем або ягідним кремом. Готують так і своєрідний «тирамісу».
4. Простіший спосіб - просто макати млинці у варення, згущенку або сметану. Ці продукти напевно є у кожного, не потрібно витрачати час на приготування чогось особливого, а виходить нітрохи не гірше.

Головне, якщо ви хочете подавати випічку з чимось солодким, то кладіть трохи більше цукру в тісто. І навпаки, якщо млинці будуть у вас, наприклад, з рибою або м'ясом, то краще зменшити кількість цукру, інакше в результаті ви отримаєте сумнівне смакове поєднання, яке не кожному припаде до душі.