Випічка з додаванням соку і цедри лимона відмінно підходить для осінніх і зимових вечорів. Аромат цитрусових підніме настрій, а численні вітаміни в складі цих фруктів не дадуть захворіти.
Французький лимонний пиріг
Інгредієнти для пісочної основи:
- вершкове масло - 160 г;
- борошно пшеничне - 240 г;
- цукрова пудра - 80 г;
- яйце куряче велике (в тісто) - 1 шт;
- яйце куряче (для змащування) - 1 шт;
- цедра одного лимона.
Інгредієнти для лимонного крему:
- лимон - 4 шт;
- вершки будь-якої жирності - 200 мл;
- цукор - 240 г;
- яйця курячі - 4 шт.
Для прикраси:
- листя м 'яти;
- цукрова пудра.
Крім того, необхідно взяти форму великого діаметру (близько 30-35 см) і папір для випічки.
Покроковий рецепт
1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти, відміряйте їх необхідну кількість. В першу чергу потрібно приготувати пісочну основу. Холодне вершкове масло поріжте на кубики і покладіть у велику чашу комбайна. Додайте до нього яйце (теж прямо з холодильника), пшеничне борошно, цукрову пудру. Натріть цедру одного лимона на дрібній терці і додайте до інших інгредієнтів основи.
2. Перемішайте тісто до стану однорідної пісочної крихти за допомогою комбайна, потім руками сформуйте з нього кулю тесту. Перший етап замішування краще проводити саме за допомогою кухонної техніки, без тепла рук, адже хитрість смачної та хрусткої основи полягає в тому, що олія на етапі замішування має залишатися холодною. Покладіть отриману кулю тесту в холодильник мінімум на півгодини.
3. Охолоджене тісто розкатаєте на присипаній борошном поверхні в тонкий (близько 3-4 мм) круглий пласт. Перенесіть його в підготовлену форму, дно якої прокладено папером для випічки. Сформуйте рівні бортики, зайве тісто можна обрізати. Знову приберіть форму в холодильник на 5-10 хвилин. У цей час поставте духовку розігріватися до 200 градусів.
4. Вийняйте основу з холодильника і проколіть в декількох місцях виделкою, щоб тісто не зіткнулося при випічці. Для цієї ж мети можна використовувати вантаж з бобових. Поставте основу в духовку на 15 хвилин, потім - змажте трохи збитим яйцем і поставте в духовку ще на 5 хвилин. Дістаньте і залиште при кімнатній температурі, духовку остудіть до 160 градусів.
5. У цей час приготуйте крем. Натріть цедру лимонів на дрібній терці, з усіх 4 лимонів витисніть сік. Збийте яйця з цукром до розчинення цукру, додайте до них вершки, цедру і сік і все ретельно перемішайте. Вилийте крем у пісочну основу і поставте в духовку при 160 градусах на 40 хвилин. Крем повинен схопитися і загустіти.
6. Готовий пиріг рясно посипте цукровою пудрою і приберіть в холодильник мінімум на ніч. При подачі прикрасьте листочками м 'яти. Оригінальний французький десерт готовий!
Лимонні тістечка
Інгредієнти для тесту:
- лимон - 1 шт;
- борошно пшеничне - 225 г;
- вершкове масло - 180 г;
- цукор - 150 г;
- яйця курячі - 3 шт;
- розпушувач - 2 ч. л.;
- ванілін - 1 пакетик;
- сіль - щіпка.
Інгредієнти для лимонної просочування:
- вода - 200 мл;
- цукрова пудра - 70 г;
- сік лимонний - 20 мл.
Для прикраси:
- цукрова пудра.
Поетапний рецепт приготування
1. За допомогою дрібної терки зніміть цедру лимона, а м 'якоть пюруйте за допомогою блендера. Вершкове масло кімнатної температури збийте з цукром, ваніліном і сіллю, додайте яйця, потім - м 'якоть і цедру лимона. Просійте в тісто борошно з розпушувачем тесту, ретельно перемішуючи до однорідності.
2. У змащену і прокладену пергаментом квадратну форму для випічки вилийте густе тісто і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовки близько 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев 'яною шпажкою, вона повинна виходити з тіста абсолютно сухою.
3. Для їжі змішайте всі інгредієнти і прогріть їх до повного розчинення цукру. Готовий корж просочіть і рясно посипте цукровою пудрою. Залиште на кілька годин до повного остигання. Цікаві тістечка з лимону готові!
Лимонне печиво
Знадобляться такі продукти:
- вершкове масло - 200 г;
- цукор - 300 г;
- сметана - 50 мл;
- яйце куряче - 1 шт;
- цедра лимона - 2 ч. л.;
- сік лимона - 1 ст.л.;
- борошно пшеничне - 360 г;
- розпушувач тесту - 1 ст.л.;
- ванілін - пакетик;
- сіль - щіпка;
- цукрова пудра - 200 г.
Покроковий рецепт
1. Збийте м 'яке вершкове масло з цукром, сіллю і ваніллю, додайте сметану і куряче яйце, забирайте. Потім додайте лимонні сік і цедру, просійте борошно з розпушувачем і перемішайте до однорідної маси. Тісто має бути щільною, але липкою консистенцією.
2. Розігріть духовку до 180 градусів. Трохи вологими руками зліпіть з тіста невеликі кульки (розміром з грецький горіх) і обваліть їх у цукровій пудрі. Викладіть на противагу з пергаментом для випічки на великій відстані один від одного. Випікайте близько 10-12 хвилин, стежачи за тим, щоб печиво не підгоріло. Класичні домашні лимонні печива будуть готові, коли повністю охолонуть до кімнатної температури.
Легкий лимонний кекс
Знадобляться такі інгредієнти:
- олія рослинна без запаху - 140 мл;
- яйця курячі - 4 шт;
- борошно пшеничне - 180 г;
- цукрова пудра - 180 г;
- сметана - 140 г;
- лимон - 1 шт;
- розпушувач тіста - 2 ч.л.
У складі кексу зовсім немає олії, а вологість тесту досягається шляхом просочення з лимонного соку. Це сильно знижує калорійність готового продукту. Для просочення змішайте 4 столових ложки лимонного соку і стільки ж ложок цукрової пудри. Кількість прожитків можна збільшити, єдина умова - щоб два цих інгредієнти були в рівних пропорціях.
Покроковий рецепт
1. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів на самому початку, оскільки це легке тісто готується дуже швидко. Збийте цукрову пудру, яйця, сметану, сік і цедру одного лимона і рослинну олію. Просійте в тісто борошно, змішане з розпушувачем і перемішайте до однорідності.
2. Форму для кексу змажте маслом і прокладіть дно пергаментом для випічки. Випікайте кекс близько 50 хвилин, періодично перевіряючи готовність дерев 'яною шпажкою або зубочисткою.
3. Змішайте сік і цукрову пудру до розчинення пудри. Гарячий готовий кекс рясно полійте отриманою просоченням. Коли кекс повністю охолоне, вийте його з форми і подавайте до столу. Приємного апетиту!