Пиріг з сиром з пісочного тіста - смачні рецепти

Ароматна випічка ніколи не буває зайвою. Хто не любить посидіти за чашкою чаю зі смачним шматочком пирога? На жаль, багато хто розчарувався в магазинній здобі. Єдиний вихід - це готувати самій. Відмінним варіантом для домашньої випічки буде пиріг з сиром з пісочного тіста.

Пиріг з сиром з пісочного тіста - класичний рецепт.

Приготування пирога за класичним рецептом займає мінімум часу, але натомість ви отримуєте максимум задоволення.

Що необхідно з продуктів?

• 200 г сиру за жирністю 5%;
• 150 г борошна, яке потрібно просіяти;
• Олія або спред 100г;
• Цукру 50 г у тісто + 1 велика ложка для творожної начинки;
• 1 яйце;
• Пакетик розпушувача.

Починаємо приготування.

1. Просіюємо борошно, щоб наповнити його киснем і позбутися домішок.
2. Всинаємо в неї цукор і пакетик розпушувача. Підсалюємо.
3. В окремій ємності рубаємо масло на шматки за допомогою ножа. Нехай постоїть півгодини. Це можна зробити заздалегідь, щоб потім не чекати.
4. Підтаявши олію, кладемо в тарілку з сухими продуктами.
5. Розминаємо все в крихту, вкриваємо плівкою і на годину відправляємо в холодильник.
6. Потім трохи слід вимісити тісто і скатати в кулю.
7. Тепер займемося начинкою. У місткості змішуємо сир, яйце і цукор. Можна всипати ванілін.
8. Форму, де планується випікати, змастити маслом, або присипати борошном.
9. Поділити тісто на дві частини: одну більше, іншу менше. Ту, що менше, відкласти в холод на півгодини.
10. Велику частку розкатати за формою і вистелити як основу, піднявши бортики по краях.
11. Викладаємо начинку. Дістати затверділе тісто з холоду і натерти на начинку, щоб воно повністю закрило сир.
12. Відправляємо в духовку на 25-30 хвилин, виставивши температуру 180 С.

Як приготувати пиріг з пісочної крихти?

Зручний варіант тим, що не потрібно розкочувати тісто і вистилати за формою. Плюс такий пиріг виходить повітряним.

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• Олія або спред 150 г;
• Сиру 300 г (жирність не важлива);
• Яйця - 2 шт.;
• Цукрового піску - 1 ст.;
• Ванілін.

Процес приготування:

1. Масло можна зрубати ножем або натерти на терці, попередньо заморозивши.
2. У подрібнену олію додаємо борошно і половину порції цукру, розтираємо до утворення крихт.
3. В іншій ємності піднімаємо яйця. Додаємо до них сир, півсклянки цукру і ванілін. Всі перемішуємо.
4. Форму можна застелити пергаментом або трохи змастити маслом. Викладка буде в три шари. Сипемо половину крихти, потім виливаємо начинку і знову засипаємо крихтою.
5. Духовку попередньо розігріваємо до 180 С. Ставимо пиріг на півгодини.

Пиріг з сиром і ягодами.

Невелика підказка: не варто застосовувати полуницю або малину, адже в духовці вони можуть перетворитися на пюре. Краще взяти для цього десерту смородину, голубику, чорницю, або щось, що не «розпливається».

Продукти:

• Борошна 200 г;
• Масла 150 г;
• 200 г цукру-піску;
• 3 яйця;
• Розпушувач чайн. лож.;
• Півкіло сиру;
• Сметани 100 г;
• Ягоди 300 г.

Готуємо покроково:

1. Почнемо з тесту. Просіяти борошно і додати розпушувача. Попередньо охолоджену олію рубаємо і перемішуємо з борошном, розтерти в крихти. Додати до цієї суміші яйце і вимісити тісто. Згортаємо в кульку, замотуємо в плівку і залишаємо в холоді на півгодини.
2. Тепер готуємо начинку. В одну ємність кладемо сир, 2 яйця, сметану і цукор. Збиваємо міксером до однорідності.
3. У промазану маслом форму вистилаємо тісто з формуванням бортиків до 5 см.
4. Вливаємо в неї начинку, верху висипаємо ягоди.
5. У заздалегідь нагріту духовку до 180 С ставимо на 35 хвилин.
6. Дістаємо з форми після остигання і насолоджуємося смаком.

З вишнею

Цей пиріг дуже нагадує чізкейк після повного остигання.

Продукти для тесту:

• Жовток 3 шт.;
• Цукор 2 великі ложки;
• 200 г м'якої олії;
• Борошна просіяного 1,5-2 склянки.

Продукти для начинки:

• Вишня без кісточок 800 г;
• Півкіло сиру;
• 3 білки;
• Півсклянки цукрового піску;
• Масло 100 г.

Готуємо.

1. Спочатку збиваємо жовтки і цукор. Далі міксером збиваємо масло з борошном, додаємо яєчно-цукрову суміш, і формуємо кульку. Він вийде жирним і важким. Замотуємо в плівку і охолоджуємо півгодинки.
2. Вишню попередньо помити і посушити.
3. Приготуємо начинку. Збиваємо сир, олію, цукор. Окремо збиваємо білки і поступово вводимо їх у начинку. Всі перемішуємо.
4. Виймаємо тісто з холодильника і кладемо в форму, роблячи бортики.
5. Зверху вливаємо начинку і кладемо ягоду.
6. Ставимо в нагріту до 180 С духовку, випікаємо 40-50 хвилин.

У мультиварку

Кожен власник мультиварки просто зобов'язаний приготувати цей пиріг.

Що нам необхідно?

• Трохи більше однієї склянки цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• Соди 0,5 ч. л.;
• Масло вершкове або маргарин 100 г;
• Сир 250 г;
• Яйце одне;
• Сметана.

Приготування:

1. Спочатку займемося тестом. Вилкою або ножем зрубати масло.
2. Змішати всі сухі продукти: борошно, соду і цукор (половину кількості зазначеної в рецепті).
3. Всинати в суміш масло і розім'яти все руками до однорідності.
4. Тепер до начинки. Яйце, цукор, сир взбити в однорідну масу.
5. У чашу мультиварки засипаємо половину тесту. Зверху вливаємо всю начинку і запорашиваем решту половиною тесту.
6. Виставити режим «Випічка» на одну годину.
7. Охолодити, дістати і насолоджуватися пирогом.

Відкритий пиріг з сиром з пісочного тіста

Відкритий пиріг з сиром з пісочного тіста можна доповнити ягодами. Далі описується рецепт без додавання ягід.

Для тесту:

• Борошно 130 г;
• Розмякле масло 50 г;
• Цукор 50 г;
• Велике яйце.

Для начинки:

• Творога 250 г;
• Цукру 2 великі лож.;
• Сметани 2 ложки;
• Яйце;
• 1 ложка велика крохмалю.

Отже, приступаємо:

1. Почнемо з розігрівання духовки до 200 С.
2. Вершкове масло розтопити і збити з цукром.
3. Додаємо яйце і далі збиваємо.
4. У суміш приєднуємо борошно.
5. Замішати тісто, накрити плівкою, відправити в холодильник.
6. Сир збиваємо блендером. Втручаємо інгредієнти для начинки і все добре розмішуємо.
7. Форму для випічки помазати маслом і сформувати за формою бортики з тіста.
8. Вливаємо начинку і рівномірно розподіляємо.
9. Випікаємо 35-40 хвилин.

З додаванням полуниці

Полуниця в цьому рецепті застосовується як прикраса зверху. До смаку виходить повітряний чізкейк.

Продукти:

• Борошно 400 г;
• Цукор 200 г (тісто - 80 г, начинка - 120 г);
• Олія 200 г;
• Сир 400 г;
• 4 яйця;
• Сметана 1 ст. л.;
• Полуничний джем 200 г.

Готувати за кроками:

1. Гріємо духовку до 200 С.
2. Висипаємо борошно в ємність і додаємо шматочками подрібнене масло вершкове. Додаємо цукор і все перемішуємо руками. Вийде крихта.
3. Готуємо начинку. Яйця збиваємо з цукром до пишного стану. Втручаємо сир, сметану.
4. Формочку змастити або застелити пергаментом. Висипати більшу частину тесту в форму. Залити начинкою і засипати рештою його порції. Можна в начинку додати полуничний джем.
5. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин. Після охолодити і порційно нарізати.

З сиром і яблуками

Варіант цього пирога підійде для осінньої пори, коли вибір яблук особливо великий.

Склад компонентів:

• Борошно 2 ст.;
• Цукор півсклянки;
• Масло або маргарин 180 г;
• Розпушувача 1 чайна ложка;
• Яйце.

Для начинки:

• Сир 200 г;
• Яблук 2 шт. солодких;
• Цукор 1,5-2 склянки (як більше любите).

Порядок дій:

1. Спочатку виготовимо тісто. Змішаємо всі сухі компоненти для тесту і додамо розсічений на шматочки маргарин. Перемішати руками. Вийде крихта. Втручаємо яйце і замішуємо тісто.
2. Розділити масу на долі 1/3 і 2/3. Помістити в плівку і поставити в холод на півгодини.
3. Тим часом займемося начинкою. Яблука очищаємо і трьом на терку. Додаємо цукор, сир. Перемішуємо.
4. Тепер по діаметру форми розкочуємо 2/3 тесту і вистилаємо її, формуючи бортики. Поколіт виделкою.
5. Зверху викладати начинку і закрити розкатаним тестом, яке залишилося.
6. Ставимо на 180 С в духовку і печемо близько 30-35 хвилин.