Пісне тісто для пиріжків з сухими дріжджами

Існує думка, що пісне тісто - це щось нудне, прісне і несмачне. Однак це, повірте, не так. Так, воно готується без яєць і молока, желатину і вершкового масла. Але ж цілком можна обійтися без цих інгредієнтів і приготувати таку смачнятину, що пальчики оближеш.

Тому, якщо ви дотримуєтесь православного Великого посту, то сьогоднішня добірка рецептів різних варіантів пісного тесту буде вам як не можна до речі. До слова сказати, така основа для піци або для вареників може використовуватися цілий рік. Впевнена, що її гідно оцінять ті, хто стежать за своєю вагою.

Основний інгредієнт пісного тесту - це борошно. Зазвичай прийнято додавати пшеничну, вищого ґатунку. Якщо ж ви хочете, щоб приготована страва була не просто смачною, а й корисною, раджу використовувати цільнозернову. Або, як варіант, можете змішати її навпіл з білою пшеничною. А ще використовуватися може вівсяне, гречане, кукурудзяне і рисове борошно.

Ще один незамінний інгредієнт основи для пиріжків і булок - це вода. Якщо готуєте без дріжджів, рекомендую використовувати газовану мінеральну воду. Вона наситить тісто бульбашками повітря. Завдяки цьому воно стане ніжним і м'яким.

Додавання рослинної олії. Можна використовувати як рафіновану, так і нерафіновану олію. Тут вибір величезний: соняшникову, кукурудзяну, оливкову тощо. Якщо готуєте несолодку випічку, можна використовувати рослинну олію, настійну на часнику або пряних травах. Це додасть страві дивовижний смак. Такий варіант особливо хороший, коли готуєте пелюшки, наприклад, італійську фока--у.

Ну що, готові приступити до приготування пісного тесту? Тоді ловіть 6 найкращих рецептів основи для страв і випічки.

Зміст:

Взагалі, існує кілька варіантів пісного тесту. Це шаре, дріжджове і прісне. Останнє добре тим, що підходить набагато швидше, ніж здобне. Та й до того ж випічка, приготована з нього, не дуже швидко черствіє. Тільки для цього її потрібно обернути лляною або бавовняною тканиною і помістити в поліетиленовий пакет.

Постне дріжджове тісто для пиріжків

Готується це тісто на сирих дріжджах. Хоча, якщо у вас їх під рукою не виявилося, можна скористатися і сухими, правда, їх знадобиться набагато менше: всього 7 р. Для його приготування використовується чиста питна вода.

Хоча при бажанні можете поекспериментувати, зробивши тісто на мінеральній воді або картопляному відварі. Не бійтеся, цим ви його не зіпсуєте.

Навпаки, завдяки таким інтерпретаціям тісто буде більш смачне і м'яке. А перед тим як приготувати його, запасіться потрібними продуктами.

Що знадобиться:

Приготування:

Воду підігріваємо до 35-40 градусів і розчиняємо в ній цукор. Потім додаємо сюди дріжджі і трохи борошна, після чого все ретельно перемішуємо.

Далі накриваємо піалу харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин в теплі. За цей час дріжджі повинні активуватися. А ми з вами зможемо перевірити, хороші вони чи ні, а значить, остаточно визначимо, чи можна їх використовувати для приготування тесту. Наявність зверху «шапочки» - вірна ознака того, що дріжджі хороші і свіжі.

Переливаємо «закваску» в миску побільше. Далі додаємо сіль і акуратно перемішуємо. Після цього додаємо склянку борошна. Її попередньо раджу просіяти. Це її наситить киснем і завдяки цьому випічка стане пишне.

Після гарненько перемішуємо, намагаючись при цьому максимально розчинити грудочки. Якщо ж вони все ж залишаються, не засмучуйтеся. Під час вимішування тесту вони всі розчиняться. Далі накриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо на півгодини в теплі.

У цей час живі дріжджі будуть активно заквашувати опару, сприяючи тому, щоб майбутня випічка була більш пишною.

Якщо в кімнаті прохолодно, налийте в миску теплу воду і помістіть в неї ємність з опарою. Це створить оптимальну температуру для підйому тесту.

За півгодини опара збільшиться в кілька разів. Додаємо до неї олію. А також поступово вводимо в тісто залишилося просіяне борошно і гарненько замішуємо його.

Просіюємо трохи борошна на робочу поверхню. Викладаємо на неї тісто і продовжуємо вимішувати його протягом 10 хвилин. Спочатку руки змащуємо рослинною олією. У міру розминання воно стане м'яким і еластичним, і не буде липнути до рук.

Далі поміщаємо колобок у миску. Трохи змащуємо дно миски рослинною олією. Накриваємо зверху ємність харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на годину.

За цей час тісто стане повітряним. Тепер його сміливо можна розкочувати і використовувати для пирогів або плюшок. Та й для булочок воно теж буде відмінною основою.

Рецепт тесту з сухими дріжджами для плюшок і булочок

Як і пісне тісто на живих дріжджах, готується воно без яєць і молока. Відмінність лише в тому, що робити ми його будемо з сухими дріжджами. Таке швидке тісто готується неймовірно просто. Не вірите? А ви самі зробіть і потім поділіться своїм відгуком у коментарях.

Що знадобиться:

Приготування:

Наливаємо в миску теплу воду. Її температура повинна становити приблизно 40 градусів С. Висипаємо сюди пакетик сухих дріжджів і залишаємо ненадовго, щоб «крупинки» намокли.

Далі акуратненько дріжджі змішуємо з водою за допомогою вінчика. Сюди ж додаємо сіль з цукром, а потім збагачуємо склад 1,5 склянками борошна.

Не забуваємо, що борошно неодмінно треба просіяти.

Вінчиком перемішуємо всі інгредієнти в однорідну масу.

Тісто має вийти як на оладки. Залишаємо його на 20 хвилин, щоб перевірити як воно буде підніматися

Якщо на поверхні суміші з'явилися бульбашки, це говорить про те, що дріжджі хороші.

Можна продовжувати замішувати. Для цього потрібно додати в нього ще 1 склянку борошна і рослинну олію і активно перемішати всі компоненти вінчиком. Після додаємо залишилося борошно і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню і викладаємо сюди тісто.

Після додаємо залишилося борошно і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню. Викладаємо тісто.

Щоб не липло тісто до рук, змажте їх перед роботою рослинною олією.

І починаємо його вимішувати руками на столі. Пам'ятайте, що тісто має бути м'яким. Тут головне - не переборщити з борошном. Якщо додасте її трохи більше, воно стане занадто тугим і погано підніметься.

З тіста формуємо колобок і накриваємо мискою або плівкою. Залишаємо його на столі на півгодини, щоб підійшло. Хоча це не монастирське тісто, але воно анітрохи не гірше. З нього вийде смачна пісна випічка.

Відео про те як заводити шаре тісто

Хочете порадувати своїх домашніх штруделем або шарованими пиріжками? Немає нічого простішого. У цьому вам допоможе ось цей відеоролик. Веганське шаре тісто готується без яєць на оливковій олії або олії какао.

Рецепт дуже простий у приготуванні. Навіть кулінари-початківці впораються з цим завданням.

Пісочне тісто для печива

Зазвичай пісочне тісто готується на маргарині. Але враховуючи, що випікатися буде пісне печиво, його основу зробимо на рослинній олії. Та й для пирога це тісто згодиться. Готується воно дуже просто. Для початку потрібно переконатися в тому, що у вас під рукою є всі необхідні продукти.

Що знадобиться:

Приготування:

У глибоку миску висипаємо крохмаль з борошном. Перемішуємо їх. Вливаємо сюди ж олію і знову все ретельно перемішуємо.

Далі додаємо цукор. А після збагачує суміш содою, гашеною оцтом. Після ретельного з'єднання всіх цих компонентів, потрібно зробити в суміші поглиблення і влити сюди воду.

Місити тісто руками. Воно повинно вийти гладким і тугим. Потім викладаємо його на вистелену борошном робочу поверхню. Можна дати йому трохи відпочити, а можна і відразу розкочувати. З розкатаного пласта і вирізайте печиво бажаної форми.

Тісто прісне без дріжджів на пироги і піцу

Якщо ви давно не готували хороший пиріг з капустою, прийшов час це виправити. Для капусника я раджу замісити пісне тісто без дріжджів. Це зробити нескладно, а пиріг буде прекрасною різноманітністю для пісного меню.

Цей рецепт підходить і для закритих і відкритих пирогів з картоплею і грибами. А так само і для солодких пирогів з варенням або ягодами.

Що знадобиться:

Приготування:

Виливаємо в миску олію. І заливаємо його гарячою водою. Солимо і перемішуємо ложкою.

Додаємо просіяне борошно. Кількість борошна безпосередньо залежить від того, яка начинка для пирогів або пирога планується.

На пироги з ягодами, бажано взяти муки побільше, щоб тісто було більш тугим.

Якщо ж начинка капустна, картопляна або грибна, борошна можете взяти на півсклянки менше, ніж зазначено в рецепті.

У борошно додаємо розпушувач і починаємо інтенсивно замішувати тісто. Після накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на півгодини, щоб воно «відпочило». А вже потім формуємо знього пироги або піцу.

Для пісних вареників без яєць

Найвдаліше пісне тісто для вареників - це заварне. Воно, природно, готується без яєць. Однак замішується набагато легше, ніж яєчне. Та й до того ж воно виходить дуже елластичне. До речі, весь процес приготування детально представлений ось у цьому відео.

З цього тіста можна зробити вареники з картоплею або з капустою. А бажаючі можуть і вареники з вишнею наліпити.

Впевнена, що тепер на вашому столі буде величезне розмаїття пісних смачняшок. Я бажаю вам творчого натхнення і вдало отриманих страв. Дякую всім, хто сьогодні разом зі мною заводив тісто!

Якщо Вам сподобалися ці рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Інгредієнти

• вода: 1 склянка (250 мл);
• дріжджі: 20 г пресованих або 7 г швидкорозчинних;
• олія рослинна: 4 ст. л.;
• цукор: 3 ч. л.;
• сіль: 1/3 ч. л.;
• борошно: 450 г;
• капуста: 350 г.
• Час на підготовку: 03:00
• Час приготування: 00:30
• Кількість порцій: 14-16
• Складність: середня

Приготування

Це досить простий рецепт, в якому не використовуються яйця і молочні жири. Коли готуємо пісні дріжджові пиріжки потрібно розуміти, що співвідношення води і борошна тут приблизне, так як все залежить від якості самого борошна, яка може бути різного сорту, бути більш-менш сухою.

1. Спочатку розчинімо дріжджі і цукор в теплій воді і залишимо їх приблизно на 15 хвилин, поки не з'явиться шапочка з пєни
   .
2. У велику миску просіємо борошно, додамо сіль, рослинне масло, що підійшло дріжджовим розчин.просіяти
   борошно через сито
3. Швидко замісимо тісто, інтенсивний заміс тесту прискорює процес бродіння на 20-30%. Переложим в смазанную маслом миску, прикроем полотенцем и оставим на пару часов в теплом месте.
   накрыть тесто полотенцем
4. Готове тісто розділимо на 10-15 частин, з яких сформуємо кульки, і знову накриємо рушником на 10 хвилин.скатані
   з тіста кульки накрити рушником
5. Через деякий час розкочуємо кульки в пелюшки, в середину яких кладемо начинку з тушкованої капусти. Поліпшимо тісто навколо начинки, викладемо на противір, де смажимо їх свіжезавареним чаєм. Нехай пиріжки трохи відстояться, а ми в цей час розігріємо духовку до 190 ° С, після чого ставимо в неї пиріжки на півгодини .готові
   пиріжки з капустою на противні

Постні пиріжки в духовці

На пісному столі без випічки не обійтися. Зробіть постні пиріжки в духовці. Їх роблять з прісного і дріжджового тіста, а начинки можуть бути різні. Скористайтеся нашим рецептом, який вказаний нижче і у вас будуть відмінні пиріжки, які сподобаються всій родині.

Інгредієнти для тесту:

• борошно: 1,5 кг;
• вода: 750 мл;
• сіль: 1,5 ч. л.;
• олія рослинна: 100 мл;
• цукор: 2,5 ст. л.;
• сухі дріжджі: 1 пакетик.

Інгредієнти для начинки:

• цибуля: 1 цибулина;
• капуста: 1 невеликий качан;
• сіль: до смаку.

1. Підігріть водичку, але не до закипання і потім розчиняєте в ній дріжджі з цукром і сіль. Просіюєте борошно і поступово вводите його у воду з дріжджами і цукром.
2. Тепер потрібно замісити тісто. Дуже крутим воно бути не повинно, проте вимісити його треба чудово, щоб воно відставало від стінок миски і від рук. Прикрийте тісто рушником і помістіть для підйому в тепло. Хвилин через сорок його потрібно буде обміняти, незважаючи на те, як воно піднялося.
3. Займемося начинкою. Шинкуєте капусту і хвилин на десять заливаєте її окропом. Поки капуста в окропі завариться, пожежіть дрібно нарізану цибулину на олії. Потім злийте воду з капусти і кладете її до цибулі на сковороду. Присоліть все і пожежіть.
4. А тут і тісто наше підійшло. Викладіть його на трохи змащений маслом рослинним стіл або на спеціальну робочу поверхню. З тіста зробіть кульки. У центрі кожної кульки потрібно зробити поглиблення, в яке і кладеться капустна начинка. Тепер звичайним способом зліпіть пиріжки.
5. Беремо противень і застілом його папером для випічки або ж просто полюємо трошки маслом. Поміщаємо туди наші капустні пиріжки, а зверху їх намажемо щойно завареним міцним чаєм. Хвилин десять дайте пиріжкам наполягти на самому противні і потім ставте в духовку.
6. Випікайте пироги хвилин п'ятнадцять, не більше при температурі 200 ° С. Щоб вони не згоріли, вниз в духовку можна поставити сковорідку з водою. Готові пироги знову змащуєте міцною чайною заваркою і прикрийте чистим рушником, щоб вони були м'якими.