Сир моцарелла є візитною карткою Італії. Це молодий розсольний сир з сильним вершковим смаком і приємною слоїстою фактурою. Він використовується в багатьох стравах, але піца з моцареллою - ідеальна гастрономічна пара.
Італійська піца з моцареллою
Найбільш італійська піца - це Маргарита. Традиційно вона буває у двох виконаннях: класична піца з моцарелою і томатами і bianca без помідорів. Приготувати її можна вдома, складних інструментів та екзотичних продуктів для цього не потрібно.
Візьміть такі продукти:
- дріжджі швидкодіючі - 1 порційна упаковка (7 г);
- питна вода - 200 мл;
- борошно вищого гатунку - 500 г;
- олія оліви - 1 ст. л.;
- сіль - 1 ч. л.;
- соус для піци (або консервовані протерті томати) - 200 г;
- моцарелла - 300 г;
- помідори - 300 г;
- базилік - 1-2 свіжі гілочки.
Порядок дій:
- Сухі дріжджі треба пробудити. Залийте їх теплою водою (близько 100 мл) і залиште в теплі на 5 хвилин.
- Професійні кухарі стверджують, що борошно, фасоване в паперові пакети, не потребує додаткового просіювання. Якщо треба - просійте. Влийте дріжджі в борошно, оливкову олію, посоліть.
- А далі починайте вимішувати тісто, підливаючи теплу воду до тих пір, поки не отримаєте гладке, слухняне тісто. Тісто для піци любить руки, вимішуйте його не менше 10 хвилин.
- Готове тісто залиште в теплому місці на 1 годину для підйому. Якщо його прикрити харчовою плівкою, процес піде швидше. Коли тісто зросте вдвічі - воно готове.
- Обсяг, що вийшов, піде на дві піци. На присипаній борошном поверхні тонко розкатайте тісто.
- Розкатану основу покладіть на противінь. Змажте її соусом.
- Розкласти кружечки моцарели. Якщо сир був твердий - натріть його поверх соусу.
- Ломтики помідора і листики базиліка розподіліть рівномірно, не дуже часто, на всій поверхні тіста.
- Випікайте в гарячій духовці при температурі 220 градусів 20 хвилин.
- Ще гарячу піцу обприскайте маслом оливи.
Watch this video on YouTube
Готувати піцу швидше і простіше, ніж писати її рецепт. Тонка, хрустка основа і ароматна соковита начинка не залишить байдужим нікого.
Готуємо з помідорами
Цікава інтерпретація на тему піци виходить, якщо використовувати картопляне тісто. Ця домашня піца з моцареллою і помідорами стане відмінною, дуже ситною вечерею, а приготувати її під силу навіть тим, хто з тестом не дружить.
Для приготування картопляної піци з помідорами знадобиться такий набір продуктів:
- варена картопля - 400 г;
- яйце - 1 шт.;
- борошно - 2-3 ст. л.;
- сіль - 1 ч. л.;
- спеції;
- сир моцарелла - 150 г;
- шинка - 100 г;
- зрілі томати - 250 г;
- соус для піци - 3 ст. л.
Послідовність виконання:
- Варену картоплю потріть на терці або розімніть товкушкою.
- Додайте сіль, яйце, борошно і замісьте тісто. Воно повинно вийти гладким, відлипати від рук і тримати форму. Якщо треба - додайте муки до потрібної щільності тесту.
- Це тісто зручніше не розкочувати, а розподілити за формою руками.
- Змажте соусом. Використовуйте готовий соус для піци або густий кетчуп.
- Рівномірно розкладіть начинку. Дуже красиво виглядає піца, на якій ломтики шинки, моцарели і томатів лежать в якомусь певному порядку.
- Готуйте піцу 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Watch this video on YouTube
Цю страву не можна, звичайно, назвати справжньою італійською піцою. Але і на традиційний пиріг воно не схоже. За відчуттями, смаку - це швидше піца на ніжній незвичайній основі.
З ковбасою
Смачна піца виходить, коли начинка викладається у форматі «коктейлю», тобто дрібно порізаною і з якоюсь заливкою. Рецепт піци з ковбасою нескладний по продуктах і приготування.
Склад продуктів:
- борошно - 3,5 склянки;
- 2 яйця;
- 1/3 склянки майонезу;
- сухі дріжджі - половина пакетика (3 г);
- вода - 250 мл;
- томатний соус або кетчуп - 2 ст. л.;
- асорті ковбасних продуктів - 250 г;
- помідори - 150 г;
- сир моцарелла - 200 г;
Процес приготування:
- Дріжджі розведіть теплою водою і залиште на кілька хвилин у спокої. Сухі дріжджі набухнуть і оживуть, вийде опара.
- В опару додайте 1 яйце і 1 ложку майонезу.
- Вводячи поступово борошно, замісіть тісто і відкладіть його на півгодини для підйому.
- Для коктейлю ковбасу кількох видів треба дрібно нарізати. Змішайте друге яйце, 1 ложку майонезу і подрібнену ковбасу.
- Із запропонованої кількості продуктів виходить дві піци. Тому розділіть тісто навпіл, розкатайте основу.
- Трохи змажте її соусом, зверху рівномірно розподіліть начинку
- Поставте випікатися в гарячу духовку (близько 200 ° С) на 10 хвилин.
- Акуратно дістаньте піцу, розкладіть на неї моцарелу і поверніть в духовку ще на 7-10 хвилин.
Watch this video on YouTube
Піца виходить соковитою і ніжною.
Це цікаво:швидке тісто для піци
Смачна піца з моцареллою і рукколою
Якщо немає часу і бажання возитися біля плити, використовуйте готовий шар напівфабрикат. На такій основі приготуйте піцу з моцареллою і рукколою, вона вийде витонченою і гармонійною.
Продукти:
- 2 пласти готового шарового тесту (400 г);
- пучок рукколи;
- 3-4 ст. л. соусу песто;
- 1 ст. л. томатного соусу;
- 70 г моцарелли;
- 2 помідори;
- 20 г тертого пармезану;
- гілочка базиліка;
- 10 мл масла оливи.
Послідовність роботи:
- Тісто розкатайте і змажте сумішшю песто і кетчупу.
- Розкладіть моцарелу і помідори, нарізані слайсами.
- У гарячій духовці випікайте до готовності тесту. Краще використовувати режим «конвекція».
- Витягніть піцу з духової шафи, розкладіть на неї рукколу, прикрасьте листками базиліка і присипте пармезаном.
- Поставте в духовку на кілька хвилин.
- Дістаньте, збризніть піцу оливковою олією.
Watch this video on YouTube
Піца виходить легка, гостро-пікантна, з незвичайною фактурою і смаком. Якщо спочатку змастити основу томатним соусом, а потім тонкою струменею по спіралі полити зеленим песто, піца вийде ще й неймовірно красивою.
Як приготувати з грибами
Гриби можуть стати хорошою заміною м'яса в начинці для піци. Для традиційного смаку використовуйте томатний соус. Для більш делікатного, витонченого варіанту можна приготувати начинку з грибів а-ля жульєн.
Продукти:
- борошно півкілограма;
- тепле молоко або вода - 220 мл;
- дріжджі швидкодіючі або живі - 6 г;
- яйця - 2 шт.;
- олія рафінована - 3 ст. л.;
- цукор - 3 ч. л.;
- гриби свіжі - 400 г;
- вершки або сметана - 2 ст. л.;
- сир - 300 г;
- 1 велика головка цибулі.
Технологія:
- У теплу рідину додайте дріжджі, цукор, 1 ложку борошна і трохи солі. Це буде опара.
- Яйця трохи збовтайте, додайте масло і ще раз перемішайте.
- З'єднайте опару, яєчну суміш і борошно. Замісіть не круте, гладке тісто.
- Залиште тісто в теплі, щоб воно піднялося.
- Для начинки ідеально підійдуть свіжі лісові гриби 1 категорії. Але можна використовувати і шампіньйони, вийде теж смачно. Гриби наріжте некрупними платівками, а цибулю тонкими півкільцями.
- Обсмажте гриби з цибулею на невеликій кількості олії.
- Коли вони майже готові - додайте сметану і загасіть 5 хвилин. Начинка готова.
- Тісто розкатайте, викладіть на нього начинку рівним нетовстим шаром.
- Зверху розкладіть моцарелу.
- Випікайте при 200 градусах до готовності коржу. Перевірити основу можна акуратно піднявши край піци лопаткою.
Watch this video on YouTube
Піца виходить ситною і смачною. Такий варіант приготування додасть різноманітності в меню. Якщо ж вибрати рецепт тесту без яєць, а сметану в начинці замінити пісним майонезом - вийде вегетаріанська піца.
Домашній рецепт з куркою
Є рецепт, з яким зможуть впоратися навіть студенти на кухні в гуртожитку - «на сковороді». Це самий домашній варіант піци: смачний, затишний, простий. Начинка для такої піци повинна бути готовою, не потребувати тривалого термообробки. Підійде ковбаса, шинка або сосиски, відварене м'ясо або курка.