Поставити брагу на варення в домашніх умовах

Зараз мало хто звик готувати домашні алкогольні напої, проте існують ще особливі поціновувачі, які раді пригостити друзів чимось незвичним. Брага з варення, залежно від способу, яким вона буде приготована, може виступати як в ролі міцного напою, так і легкого десертного фруктового вина.

Як зробити брагу з варення в домашніх умовах

Для приготування спиртного напою підійде будь-яке, навіть найстаріше варення, які ви давно збиралися викинути. Адже головне для досягнення ефекту - цукор, який нікуди не пропаде, навіть якщо консерви стояли в погребі кілька років. Якщо ваш джем не дуже солодкий, слід додати ще цукру. Крім того, будуть потрібні дріжджі. Якщо ви хочете розібратися, як поставити брагу з варення, робіть так:

1. Підігріть очищену воду до 30 градусів, потім розмішайте в ній варення (дотримуйтесь пропорції 5:1).
2. Додайте дріжджі. Дочекайтеся, поки підніметься шапочка, і вимкніть вогонь.
3. Злійте рідину в банки або пляшки. На горлечка рекомендується надіти гумову рукавичку, попередньо проколов пальчики голкою. Презервативи для цієї мети використовувати не радять, оскільки латекс у цих виробах занадто тонкий.
4. Бражка відстоюється 7-10 днів. Потрібно дочекатися, поки рукавичка спочатку підніметься вертикально, а потім знову здується: це означає, що весь вуглекислий газ вийшов. Тоді напій можна перелити в інший посуд.

Для самогону

Отриману брагу можна використовувати як для подальшого перегонки, так і для пиття. Якщо у вас є домашній апарат для виробництва самогону, приготувати міцний напій вдасться швидко і просто. Попередньо видаліть з рідини всі шматочки фруктів і ягід (потрібно її процедити). Після цього залийте брагу в перегінний куб і чекайте, поки з'являться перші краплі дистилята. З п'яти літрів бражки можна отримати близько 1 л міцного самогону.

Для пиття

Якщо ви хочете пити не дуже міцний, але ароматний фруктовий напій, використовуйте описаний вище алгоритм приготування. Брага на варення буде смачнішою, якщо додати шматочки свіжих ягід або фруктів. Сипати при бродінні додаткову дозу цукру не потрібно, оскільки висока фортеця не потрібна. Пити такий алкоголь можна влітку, у вигляді коктейлю, розбавивши льодом і мінеральною водою.

Фахівці відзначають, що варення, в якому містилися кісточки або насіння (наприклад, вишневе) походить для бродіння, проте вживати його можна тільки після перегонки. Інакше напій отримає специфічний гіркий присмак. Якщо ж ви хочете використовувати сусло для приготування домашнього лікера або настоянки, рекомендує перегнати його навіть двічі.

Які дріжджі краще використовувати для браги

Досвідчені виробники самогону стверджують, що для приготування якісного напою підходять тільки живі дріжджі, пресовані. Якщо ви зберігаєте їх у замороженому вигляді, витягніть з холодильника заздалегідь. Підходять спеціальні винні дріжджі (3-відсоткові). Однак багато господинь рекомендують обмежуватися сухими дріжджами, адаптованими для випічки. Майте на увазі, що для приготування бражки дріжджів потрібно дуже багато. Розрахунок такий: на три літри варення - приблизно 25 грам сухих дріжджів.

Простий рецепт бражки з варення з дріжджами

Якщо ви хочете здивувати гостей незвичайним напоєм, спробуйте найпростіший рецепт для базового сусла. Вам знадобиться:

• старе варення - 3 літри;
• дріжджі сухі - 25 г;
• вода - 15 літрів.

Якщо брагу ви збираєтеся не пити, а переганяти на самогон, додайте ще півтора кілограма цукру. Смачний напій вийде, якщо використовувати солодке полуничне або малинове повидло. Однак гурмани радять поєднувати в одному напої кілька типів основи, щоб не виходити отримати яскравий багатогранний фруктовий смак. Готувати потрібно так:

1. Нагріть воду до 30 градусів, розведіть у ній варення. Розмішайте.
2. Розведіть дріжджі. Додайте додатковий цукор, якщо хочете.
3. Віднесіть посуд у темне тепле місце, закривши горлечко гумовою рукавичкою. Залиште на 4-7 днів (рукавичка повинна піднятися, а потім знову опасти). Проціжений продукт можна переганяти або пити.

Без дріжджів

Умільці впораються і з особливим рецептом, що не передбачає додавання дріжджів. Вам буде потрібно:

• повидло або джем - 2 літри;
• родзинок або скоринки житнього хліба - 200 г;
• вода - 4 літри.

У такому рецепті роль природних дріжджів буде виконувати родзинок або житній хліб (можна вибрати, що вам підходить). Ці продукти забезпечують природне бродіння, тому результат обов'язково обрадує. Робіть так:

1. Розведіть варення теплою водою.
2. Додайте дрібний ізюм. Його не можна мити! Інакше знищуються корисні для природного бродіння елементи.
3. Віднесіть посуд у тепле темне місце.
4. Через 10 днів процедіть, профільтруйте напій. Перед вживанням рекомендується охолодити.

Брага зі старого варення

Оригінальний рецепт приготування алкогольного напою передбачає додавання пива. Така брага на варення для самогону виходить природним шляхом завдяки пивному суслу. Вам буде потрібно:

• повидло - 2 літри;
• світле пиво - 500 мл;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 10 літрів.

Пиття готується швидше, ніж суміш, в яку ви будете додавати дріжджі або родзинки. Пиво дозволяє перебродити рідини в тих же умовах за менший час, в результаті вам потрібно буде тільки проціжувати напій перед тим, як вживати. Робіть так:

1. Змішайте всі інгредієнти.
2. Розбавте холодною або злегка підігрітою кип'яченою водою.
3. Залиште в теплому місці на тиждень.

Як ставити брагу на варення для самогону з дріжджами

Якщо ви не знаєте, як зробити бражку з варення так, щоб результат порадував гостей і домашніх, на перших порах спробуйте прості рецепти з дріжджами і цукром. Успіх забезпечений, якщо ви виберете правильні компоненти. Беріть перевірені дріжджі, чисту питну воду і варення без цвілі. Останній пункт дуже важливий, оскільки якщо основа буде зіпсована, весь процес не вдасться. Ємність із закваскою слід віднести в тепле місце. Сільські умільці рекомендують використовувати лазню, де дерев'яні стіни надовго зберігають потрібну температуру.

Рецепт для самогону

Приготування пройде простіше, якщо у вашому розпорядженні є спеціальні пристосування. Такі напої виявляться більш вдалими. Брага з варення вимагає наступних елементів:

• дерев'яна палиця;
• гумовий шланг;
• дрібне сито або мішечок;
• ємність;
• гумові рукавички;
• винні дріжджі;
• старе варення;
• вода.

Професіонали рекомендують робити так, щоб брага з варення була смачною:

1. Коли ви заготовите сусло за рецептами, описаними вище, щодня розмішуйте його дерев'яною палицею.
2. Через 7-10 днів вуглекислий газ перестане виділятися, а рукавичка опаде. Зніміть рідину, не чіпаючи осаду, гумовим шлангом. Якщо такого інвентарю у вашому розпорядженні немає, можна застосувати для тієї ж мети звичайний половник.
3. Процедіть. Рекомендується використовувати марлю, складену в три-чотири шари, або дуже дрібне сито. Після цього бражку можна пити.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Досить часто навіть у хороших господарок не з'їдається за зиму варення. Простоявши 2-3 роки, заготовка стає старою, втрачає свій властивий колір. Буває, солодощі закисають від порушення технологічного процесу приготування або порушення правил зберігання готової продукції.

Ідеальний вихід - приготування браги з варення, при якому зіпсований продукт набуває нового втілення.

При переробці плодово - ягідної сировини алкоголь набуває неповторного запаху літа, отримуючи присмак і аромат вкладених компонентів.

Як розрахувати вміст цукру?

До складу солодкої консервації входить різний обсяг цукру, розрахувати який необхідно, щоб правильно поставити брагу з варення. Традиційна формула досить проста: у кожному кілограмі міститься 600 г цукру та 400 мл води. Розрахунок проводиться таким чином:

• на кг ягід або фруктів зазвичай кладуть стільки ж цукру;
• виходить в 1 кг готового варення не менше 50% солодкого продукту, з урахуванням випаровування зайвої рідини;
• приблизно 100 г цукрози, фруктози містять плоди.

Цифри дійсні на кілограм, а не літр готового продукту. Але насправді все може бути зовсім не так.

Для приготування варення використовуються різні рецепти з неоднаковим вмістом цукру. У більшості випадків точний розрахунок цукристості продукту не потрібен, але якщо знадобиться, можна вирахувати кількість вкладеного цукру за питомою вагою готового варення, визначити відсоток продукту цукрометром.

Як приготувати брагу для пиття?

З простроченого продукту можна приготувати не тільки заготовку для самогону, але і смачну питну брагу з варення. При цьому в домашній напій переходить смак і аромат вихідної сировини. Закисла сировина для виробництва питної браги не годиться.

Рекомендується відповідально підходити до вибору води:

• краще використовувати джерельну або колодязну воду, оскільки від її якості залежить смак алкогольного напою;
• водопровідну рідину необхідно відстояти добу, щоб зник запах хлору, а шкідливі домішки осіли на дні;
• невеликий обсяг води можна очистити виморожуванням;
• кип'ятити продукт не рекомендується, оскільки у складі зменшується кількість кисню;
• виконати очищення за допомогою харчового фільтра.

Для пиття готують 2 види браги: різновид плодово-ягідного квасу і вино.

Хмільний квас

Брага з варення для пиття готується за наступним рецептом:

• старе варення (можна засмічене) розчинити в теплій воді в пропорції 1:3;
• процедити рідину від залишків плодів;
• додати хлібні живі дріжджі (30 г на 1 кг варення).

Бражка для пиття з варення вважається готовою, коли починається бурхливе піноутворення, а смак рідини стає різким з газованим присмаком. Це свідчить про максимальну концентрацію молочної кислоти в напої, який покращує обмін речовин в організмі і чудово втамовує спрагу.

Важливо не пропустити цей момент. Якщо бродіння закінчується, не рекомендується пити брагу. Інакше існує ризик шлунково-кишкового розладу.

Готова брага зі старого варення проціжується і розливається по пляшках. Зберігати пиття рекомендується в холодильнику, поклавши ємність горизонтально. П'ють напій охолодженим, можна додати шматочки свіжих фруктів, дольки цитрусових, листочки м'яти, кубики льоду.

Для приготування вина краще використовувати природні дріжджі, використовуючи не оброблений водою і хімікатами родзинок. Інгредієнти:

• старе варення - 2 літри;
• тепла (30-35 ° С) питна вода середньої жорсткості - 5 л;
• темний ізюм - 250 г.

У бутиль помістити непроцільний розчин варення і родзинки, не доливаючи до горлечка чверть об'єму. Закрити ємність гідрозатвором або надіти гумову рукавичку, проколів невеликі дірочки в краях пальців. Природне бродіння триватиме 1-3 місяці, бажано підтримувати температуру в приміщенні не менше 18-20 ° С.

Готову брагу з варення без дріжджів необхідно процедити, злив з залишку, і поставити настоятися ще на тиждень, тільки в прохолодне місце.

Додають цукор у разі, якщо потрібно збільшити фортецю вина до 18 °. Зберігається напій у холодильнику не більше 2 місяців.

Приготування самогону

Брага з варення для самогону готується зазвичай з додаванням цукру, кількість якого дорівнює половині ваги вихідної сировини. На 3 кг солодкого продукту бажано покласти 1,5 кг цукру. Прийом допомагає збільшити вихід і фортецю алкоголю.

На кожен літр рідкого варення потрібно 3-3,5 літра води. Якщо використовується повидло, джем, протерті фрукти з цукром, кількість теплої рідини слід збільшити відповідно до 5 літрів, щоб брага не була густою.

Нюанси виготовлення самогону з варення:

• готовність фруктової браги з додаванням дріжджів настає раніше, ніж цукрової;
• продукт схильний до скисання, тому затримуватися з виженням алкоголю не варто;
• перед заливкою в куб рідина рекомендується добре процедити, щоб шматочки ягід або фруктів не підгоріли, зіпсувавши смак напою;
• дріжджі краще використовувати спиртові або винні;
• для браги з забродившого варення потрібно менше наполовину дріжджів, але класти їх в напій все одно необхідно.

Якщо використовуються сухі дріжджі, рекомендується уважно читати етикетку. Продукт буває активний (дріжджі попередньо розчиняються у воді, де витримуються 10 хвилин) і неактивний, який слід попередньо активувати (на 1 ст. ложку порошку треба додати 100 мл чистої води т 30 г цукрового піску і почекати, поки почнеться піноутворення). А потім влити рідину в розчин варення.

Для приготування браги для самогону необхідно використовувати тільки якісні продукти. Варення може бути застарілим, але не пліснявілим. Грибкова цвіль поширюється по всьому обсягу консервації, навіть якщо зверху видно маленьку плямку поразки.

Існує безліч способів, як поставити брагу і вигнати самогон з оригінальним смаком ягід і фруктів. Суміш різних видів варення надає неповторний мультиаромат готовому напою.

Традиційний рецепт

Найпростіший варіант, як зробити брагу з варення:

• на 6 літрів варення необхідно додати 3 кг цукру та 18-30 л води (залежно від густоти сировини);
• воду попередньо підігріти до 35 ° С;
• заповнити ємність рідиною на 3/4 обсягу, щоб залишити місце для піноутворення;
• закрити горловину ємності гідрозатвором, одягнути рукавичку з гуми;
• коли бродіння закінчиться, необхідно перегнати брагу з варення один раз або двічі. Однак при подвійній перегонці фруктовий запах самогону буде значно слабшим.

Самогон на пиві

Звичайні дріжджі в рецепті браги на варення для самогону може з успіхом замінити ячмінне пиво:

• на 2 літри засахареного продукту додати 10 літрів відстійної води і добре розмішати суміш;
• в розчин покласти 1 кг цукрового піску і 500 мл світлого пива;
• компоненти ретельно переміщати і наполягати брагу з варення в домашніх умовах до готовності;
• перед виженням рідину слід злити з залишку і процедити.

Використання сировини, що забродила

Як приготувати брагу із забродженої солодощі:

• розбавити продукт теплою водою (30-35 ° С);
• видалити кісточки ягід, якщо вони є у варення;
• додати половину норми дріжджів при недостатньому бродінні;
• покласти цукор, якщо продукт кислуватий;
• укутати ємність теплою тканиною;
• коли бродіння припиниться, процедити рідину і перегнати в кубі.

2 кг закислого варення треба розбавити в 6 літрах води, додавши 50 г дріжджів і 1 кг цукру при необхідності. Рекомендується пробувати рідину на смак, оскільки при порушенні технології брага на варення може перетворитися на оцет.

Як визначити готовність браги?

Термін повної готовності рідини до перегонки змінюється залежно від солодощів і виду варення. Але існують певні ознаки, що допомагають визначити, що пора варити самогон:

• припиняється утворення піни на поверхні рідини;
• рукавичка зверху втрачає наповненість, обсяг;
• з'являється явний спиртний аромат;
• сірник, піднесений до поверхні браги, продовжує горіння;
• рідина розшаровується на прозору складову та осад;
• смак рідини стає гіркуватим без солодощі.

Можна стадію готовності визначити спеціальними приладами. Показання ареометра повинні бути менше 1,002 одиниці. Це означає, що практично весь цукор у бразі перетворювався на спирт. Також можна заміряти фортецю браги спиртометром. Оптимальне показання приладу від 10 до 18 °.

Брага зі старого варення в домашніх умовах - відмінний спосіб реалізувати застояний продукт, отримавши смачний і ароматний алкогольний напій, придатний для пиття або перегонки. При цьому рідина зберігає запах і присмак вихідної сировини, відрізняється високою якістю.

Здрастуйте дорогі читачі блогу вина вдома.
У цій статті я розповім Вам як зробити брагу для самогону з варення в домашніх умовах за простим рецептом, тому що на виробництві такого не роблять.

Практично у всіх є стратегічні запаси варення на чорний день, раніше це було улюблене ласощі до появи всіляких цукерок різних паст та інших досягнень прогресу так-скати.

Але на жаль варення не може зберігатися вічно і тому у багатьох людей виникає законне питання що з ним із засахареним робити, є його вже неможливо.
На щастя є гідна відповідь на це питання, можна приготувати брагу з варення для самогону за досить простим рецептом причому з будь-якого варення.

Можна зробити брагу з варення для пиття, акі пропорції для браги з варення більш правильні.
Я постараюся відповісти на ці питання і дати вам правильні рецепти щоб старе варення принесло вам чергову користь.

Брага з варення для самогону

Як Вам всім добре відомо в основі будь-якого варення лежить цукор, він є природним консервантом щоб ягоди не так швидко зіпсувалися і могли порадувати нас довгими зимовими вечорами.

Але цукор не всесильний і ягоди хоч і пройшли термообробку і добротно засипані цукром по закінченні часу все одно починають бродити і їсти той самий цукор, варення набуває неїстівного вигляду і запаху.
Не поспішайте викидати таке варення ми приготуємо з нього брагу для самогону.

Така брага не поступається своїми властивостями наприклад такою, як брага з цукру дріжджів і води.

При виготовленні варення в різні рецепти додається різна кількість цукру, але основа це склянка цукру на склянку ягід, цю пропорцію ми і візьмемо за основу при обчисленнях.
Далі нам знадобиться ємність для бродіння бажано зі скла і достатнього обсягу.

Хороша вода краще не водопровідна без хлору та іншої гидоти.

Тремтіння можна вибрати звичайні хлібопекарські вони доступні і дешеві, але в якості поради скажу що краще брати ті які можна заморожувати вони більш живучі.

Але можна і скористатися дріжджовою закваскою про неї написано на нашому сайті. Закваска для браги або дріжджі для самогону 5 домашніх рецептів.
Тару для бродіння необхідно буде ізолювати від доступу повітря гідрозатвором або просто медичною рукавичкою.
Так із загальними питаннями розібралися тепер приступимо до головного.

Як я говорив раніше для браги з варення можна використовувати яблучне, грушеве, полуничне, абрикосове коротше будь-яке варення бажано тільки знати вміст цукру у варення.
Чим солодше ягода тим менше додається цукру, але в ягоді теж є фруктоза поето