Овочеве рагу - поширена смачна і ароматна страва. Готувати його можна практично з усіх овочів, які є в холодильнику. Досить ситним виходить рагу з кабачків і картоплі.
Вегетаріанський раг
Для приготування рагу потрібно 1 молодий кабачок, 4 середніх картоплини, велика цибулина, морквина, 2-3 зубчики часнику, 1 солодкий болгарський перець, 1 стиглий помідор, рослинна олія, спеції і свіжа зелень. Спочатку приготуйте овочі. Кабачок і картоплю очистіть від шкірки і наріжте кубиками, цибулю і перець нашинкуйте кільцями, моркву - соломкою, помідор розріжте на кілька частин. Дрібно порубите часник і зелень.
Нагріть казан. Налийте масло, щоб воно покривало дно. До золотистого кольору пасуйте на ньому цибулю, потім додайте моркву. Хвилин через 5 відправте в казан кільця перцю і помідор. Посоліть і приправте спеціями до смаку. Коли овочі дадуть сік, опускайте кабачок і картоплю. Гасіть на повільному вогні протягом півгодини. Потім додайте до овочів часник, потримайте пару хвилин і знімайте з вогню. Прикрасьте страву свіжою зеленню, наприклад, петрушкою, кропом, джусаєм або зеленою цибулею.
Рагу з кабачків і картоплі з м 'ясом
М 'ясоїди обов' язково оцінять рагу з овочів і м 'яса. Його можна приготувати за тим же рецептом, що і вегетаріанське, тільки на самому початку обсмажити м 'ясо, а можна і за оригінальним рецептом. Для страви необхідно взяти невеликий шматок м 'якоті свинини або яловичини, кабачок середнього розміру, краще цукині, 2-3 великі картоплі, 1 цибулину, 1 моркву, 1 болгарський солодкий перець, 2-3 зубчики часнику, рослинну олію, спеції і свіжу зелень. Кабачок наріжте рівними гуртками, товщиною 0,3 см. Обсмажте їх на розпеченій сковороді в маслі з двох сторін. Відставте кабачки в бік і займіться картоплею. Почистіть його, помийте і промакніть рушником. Поріжте соломкою і обсмажте у фритюрі до рум 'яної скоринки. Розколіть казан або товстостінну сковороду. Влийте олію і обсмажте м 'ясо, нарізане брусочками. Зменшіть вогонь до трохи нижче середнього. Нашинкуйте цибулю та перець кільцями, а моркву соломкою. Спочатку до м 'яса відправте цибулю, через пару хвилин моркву, потім перець. Додайте сіль і приправи. Відмінно в цій страві поєднуються чорний перець, паприка, куркума, мускатний горіх, сумах і трохи натертого замороженого лимона. Гасіть майбутнє рагу до готовності м 'яса. Як тільки свинина або яловичина стала м 'якою, з' єднайте рагу з обсмаженими кабачками, картоплею і часником. Загасіть хвилин 5 і знімайте з вогню. Відразу ж подавайте до столу, посипавши зверху свіжою зеленню.