Саме за цим рецептом готували знамениту "Картоплю" в Радянському союзі. На виробництві для неї використовували бісквіт. Ми можемо використовувати ванільні сухарі або бісквітне печиво (наприклад, "Ювілейне" або "Топлене молоко"), а також спекти бісквіт спеціально для тістечка. Готується "Картопля" досить просто і швидко.
Вам знадобиться
- - бісквіт (сухарі, печиво) - 300-400 г;
- - вершкове масло - 250 г;
- - цукрова пудра - 130 г;
- - згущене молоко - 100 г;
- - ром або коньяк - чайної ложки.
- Для присипки:
- - какао - 3 ст. ложки;
- - цукрова пудра - 3 ст. ложки.
Інструкція
1. Бісквіт (або ванільні сухарі, або печиво) дрібно подрібнюємо в блендері до стану дрібної крихти. Ванільні сухарі або тверде печиво можна прокрутити через м 'ясорубку або подрібнити в ступці. Якщо хочете заздалегідь спекти бісквіт, візьміть 6 шт. яєць і відокреміть жовтки від білків. Білки забийте в густу піну, поступово додаючи 50 г цукрового піску. Жовтки змішайте з 130 г цукру і розітріть до однорідної білої маси. Просійте 150 г борошна, змішайте з 30 г крохмалю і додайте до жовтків. Туди ж покладіть 2 ложки збитих білків і обережно все перемішайте. Потім додайте інші білки. Отримане напівжидке тісто випікайте в духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Готовий бісквіт розріжте на дрібні шматочки, остудіть і просушіть, після чого його можна подрібнити.
2. Підготувавши крихту, починаємо готувати крем. М 'яке вершкове масло ріжемо на невеликі шматочки, з' єднуємо з цукровою пудрою і збиваємо. У процесі збивання поступово додаємо згущенку та півчайної ложки коньяку (або рома). Якщо Ви готуєте "Картоплю" дітям, алкоголь не додавайте - тістечко виходить смачним і без нього. Невелику кількість крему залишаємо для декору.
3. Висипаємо крихту в крем і ретельно перемішуємо ложкою. Далі тісто потрібно розім 'яти руками, щоб досягти абсолютно однорідної консистенції. Формуємо з тіста невеликі ковбаски або кульки. Ставимо їх на 15-30 хвилин у холодильник.
4. Змішуємо цукрову пудру з какао-порошком і щільно обкатуємо тістечка в цій суміші. Зверху прикрашаємо "Картоплю" кремом, що залишився. У радянському варіанті тістечка прикрашала кількома крапельками крему - виходили "очі" картоплі.