Рогалики з мармеладом - 6 рецептів приготування

Рогаліки з мармеладом - це відмінний варіант швидкої випічки, який підійде як для недільного розміреного ранку, так і для п'ятничного десерту. Свіжі ароматні домашні рогалики нікого не залишать байдужим, а часу на їх приготування піде зовсім небагато.

Творожні рогалики з мармеладом

Цей варіант випічки можна приготувати з залишків сиру - рогалики вийдуть м'якими і корисними.

Інгредієнти:

• сир - 260 г;
• яйце куряче;
• цукровий пісок - 2 ст. л.;
• масло вершкове - 200 г;
• мармелад пластовий - 200 г;
• борошно - 0,4 кг;
• розпушувач - 3 г.

Покрокова інструкція:

1. Всі інгредієнти заздалегідь нагріти до кімнатної температури.
2. Міксером добре збити цукровий пісок з яйцем, а після додати до них всі інші інгредієнти, крім борошна і мармеладу.
3. Борошно в тісто краще додавати порційно, і обов'язково попередньо просіювати через сито - так вона насититься киснем, і випічка в результаті буде повітряна.
4. Тісто вимішати до однорідності, щоб воно було м'яке, але не липло до рук.
5. Помістити заготовку в прохолодне місце на 20-30 хвилин.
6. Дістати охолоджену заготовку і добре прокатати скалкою, поки вона не перетвориться на пласт. Висота не повинна бути більше 3 мм.
7. Мармелад слід заздалегідь порізати на невеликі платівки.
8. Коло тесту нарізати за принципом торта - на трикутні сегменти.
9. Начинку розкласти по трикутниках, найкраще з широкого боку. Акуратно завернути весь трикутник так, щоб вийшов маленький рогалик.
10. Випікати не більше 20 хвилин при 200 ° С. При цьому важливо використовувати або силіконовий килимок, або добре промазаний маслом пергамент на звичайному противні.

Watch this video on YouTube

Для більш насиченого смаку і приємного виду, круасани слід обсипати цукровою пудрою або звичайним цукром.

Правильний рецепт з дитинства

Багато хто пам'ятає рогалики з мармеладом з дитинства - це смак розсипчастого тіста разом з трохи кислуватим яблучним мармеладом. Але не всі знають, що їх достатньо просто приготувати самостійно.

Знадобиться:

• 200 г мармеладу шматкового;
• 3,5 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 0,5 ч. л. соди;
• склянка сметани;
• 5 ст. л. цукру;
• ванілін за бажанням;
• один білок.

Метод випікання:

1. Всі інгредієнти заздалегідь залишити при кімнатній температурі, а олію розтопити на водяній лазні.
2. Сметану, масло і цукор (залишити 1 ст. л.) змішати разом.
3. Муку просіяти в глибоку ємність разом з содою і насипати до неї ванілін.
4. Додати рідкі інгредієнти в миску і вимішати тісто.
5. За своєю структурою тісто має бути м'яким, але не липнути до рук і миски.
6. Залишити заготівлю охолоджуватися в холодильнику на чотири години.
7. Мармелад подрібнити маленькими шматочками.
8. Охолоджене тісто викласти на робочу поверхню і скалкою надати йому форму кола в 4 мм товщиною.
9. Білком промазати пласт тесту.
10. Коло від середини до краю нарізати на трикутники.
11. Кубики мармеладу викласти на кожну заготовку з більш широкого боку і скатати рулетом.
12. Випікати при 200 градусах 20 хвилин.

Watch this video on YouTube

Після випікання не слід відразу знімати рогалики з пергаменту, треба дати їм охолонути на противні під рушником.

З шарового тесту

Готове заморожене тісто - ідеальний варіант для швидкого десерту.

Продукти:

• шаре тісто - 0,5 кг;
• мармелад - 250 г;
• цукровий пісок - 1/3 ст.;
• жовток;
• ложка рослинної олії.

Спосіб виготовлення:

1. Розморозити заготівлю за інструкцією.
2. Стіл змастити маслом, або присипати злегка борошном, щоб тісто не прилипало.
3. Розкатати масу так, щоб вийшов квадрат.
4. Квадрат нарізати спочатку хрест-накрест, а після ще раз, тільки по діагоналях.
5. Мармелад нарізати тонкими пластинами і викласти на заготовки з більш широкого боку.
6. Кожен трикутник згорнути рогаликом.
7. Змастити противень маслом і розкласти так, щоб вони не стикалися.
8. Дати заготовкам постояти 10-15 хвилин, потім промазати збитим жовтком.
9. Випікати 15 хвилин при 200 ° С.

Watch this video on YouTube

Готовність визначаємо за рум'яністю випічки.

Пісне печиво з мармеладом

Такий варіант десерту відмінно підійде в пісний період.

Інгредієнти:

• 150 г мармеладу на агар-агарі або пектині;
• 2 склянки борошна;
• - ст. мінералки;
• У т. ч. л. соди;
• ст. рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Мармелад нарізати тонкими смужками.
2. У глибоку ємність через сито висипати борошно.
3. Мінералку з'єднати з маслом і содою, перемішати.
4. Рідкі інгредієнти змішати з сухими і вимішати м'яке тісто, яке скалкою розкатати до 5 мм.
5. Бажано надати заготівлі форму кола, тому що з нього легше вирізати трикутники.
6. Нарізати трикутниками тісто.
7. З широкого боку кожної заготовки розташувати мармелад.
8. Згорнути рогалики.
9. Розташувати всі заготовки на силіконовому килимку.
10. Пекти в духовці 15 хвилин при 200 градусах.

Випікати можна і на противні, але його слід застелити пергаментом і обов'язково змастити маслом!

Готуємо на пиві

Використання пива в десертах дозволяє випічці залишатися м'якою і наступного дня, а пивного присмаку при цьому зовсім не відчувається.

Продукти:

• пиво світле - 1 ст.;
• борошно - 1,5 ст.;
• маргарин - 250 г;
• щепоти солі;
• сода - ^ ч. л.;
• мармелад або джем - 200 г;
• яйце;
• цукор - 150 м.

Спосіб виготовлення:

1. Маргарин кімнатної температури змішати з пивом, содою і сіллю.
2. До маргарину частинами всинати борошно. Робити це слід через сито.
3. Вимішати пластичне тісто, яке потримати в холодному місці до 2 годин.
4. Після охолодження заготівлю дістати і дати можливість прогрітися до кімнатної температури.
5. Розділити тісто на декілька частин. З кожної сформувати коло в 5 мм заввишки.
6. Кожне коло розрізати на трикутники - від середини різати до краю.
7. Заповнити кожен трикутник 1 ст. ложкою мармеладу або джему і згорнути рогаликом.
8. Заготовки обмакнути спочатку у збитому яйці, після в цукрі.
9. Викласти на промаслений пергамент і противінь.
10. Випікати 20 хвилин при 190 градусах.

Watch this video on YouTube

Рогалики не втратять своєї м'якості на другий день, якщо, звичайно, залишаться.

З пісочного тіста на сметані

Завдяки сметані випічка виходить розсипчаста і при цьому дуже ситна.

Склад:

• борошно пшеничне - 300 г;
• 2 жовтка;
• цукор - 50 г;
• сметана 20% - 130 г;
• вершкове масло - 60 г;
• розпушувач або сода гашена - 1 ч. л.;
• мармелад - 150 г;
• цукрова пудра - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Жовтки, сметану, цукор і вершкове масло змішати разом до однорідної консистенції.
2. Просіяти борошно невеликими порціями, вимішуючи все.
3. Додати соду або розпушувач. Вимішати еластичне тісто.
4. Розкатати його у велике коло, невеликою товщиною і нарізати на сегменти.
5. Промазати трикутник мармеладом (якщо він твердий, то викласти на широкий бік) і скатати в рогалик.
6. Духовку розігріти до 180 градусів, рогалики випікати на силіконовому килимку 20 хвилин.

Watch this video on YouTube

Готову випічку рясно присипати цукровою пудрою.

Читайте також:рогалики з дріжджового тіста - рецепт

Поради щодо приготування солодощів