У Мексиці тортильї вважаються національною випічкою і використовуються в якості основи для таких страв, як енчилада, бурріто, фахітас, с, кесадилья, де в ліпку загортають різну начинку. Рулет з начинкою в мексиканському стилі виходить смачним, ситним, а також пікантним і сподобається навіть найбільш вибагливим гостям.
Вам знадобиться
- - 100 г тертої цедри лимона
- - сіль
- - 5-10 г червоного молотого перцю
- - 2 тортильї
- - 140 мл соку лимона
- - 50-80 г петрушки
- - 100 г авокадо
- - 100 г натурального йогурту
- - 150 г червоного солодкого перцю
- - 100 мл оливкової олії
- - 250-300 г яловичого фаршу
- - 50-80 г консервованої кукурудзи
- - 40-50 г ріпчастої цибулі
Інструкція
1. У сковороді підігріти оливкову олію і прожарити фарш протягом 13-14 хвилин. Заправити за смаком сіллю і перцем, прибрати з плити, викласти в чашку. Зняти шкірку з авокадо, прибрати кісточку, полити зверху лимонним соком і розрізати на шматочки.
2. З червоного перцю вирізати середину, акуратно нарізати перець тонкою соломкою. Петрушку промити, висушити і дрібно нашинкувати. Відокремити кукурудзу від рідини.
3. Цибулю почистити і нарізати тонкими колечками. У ту ж сковорідку, де був фарш, додати цибулю і смажити до золотого кольору протягом 5-6 хвилин. Покласти в глибоку чашку фарш, обсмажену цибулю, авокадо, кукурудзу і петрушку, добре перемішати. Додати спеції до смаку.
4. Йогурт перемішати з цедрою лимона. Викласти на піднос 2 тортильї так, щоб їхні краї перетиналися, промазати йогуртом. Покласти на пелюшки м 'ясну начинку і соломку з солодкого перцю. Скатати пелюшки в рулет, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на одну годину. Перед подачею на стіл нарізати рулет на шматки.