Салати зі свіжих овочів покращують травлення, забезпечують організм клітковиною, вітамінами та амінокислотами. Одне з найбільш вдалих поєднань - зелена редька і морква. Цю пару можна доповнити іншими овочами, фруктами, зеленню і спеціями, що збуджують апетит.
Правила приготування овочевих салатів
Щоб страви зі свіжих овочів вийшли смачними і принесли користь, важливо вибирати соковиті, не перезрілі овочі з щільною м 'якоттню. Краще вибирати яскраво пофарбовані коренеплоди, в них більше вітамінів.
Чистити овочі потрібно безпосередньо перед приготуванням, підготовлені коренеплоди швидко млянуть і втрачають свіжість. Для смачного салату достатньо 3-4 інгредієнтів, відсутні смакові нюанси додадуть спеції і соус. Важлива умова - овочевий салат з морквою потрібно заправляти соусом на масляній основі, сметаною або вершками. Рослинні й молочні жири покращують засвоєння провітаміну А, яким багатий помаранчевий коренеплод.
Салати з овочів подають як закуску або гарнір до м 'яса, риби, птиці. Вони дозволяють знизити загальну калорійність трапези і продовжити почуття ситості. Салат стане в нагоді і людям, що сидять на дієті, він заповнить брак клітковини, цінних мікро- і макроелементів.
Зимовий салат із зеленню: покроковий рецепт
У холодну пору року організм особливо потребує вітамінів. Хороший вихід для запобігання авітамінозу - починати кожен обід з овочевої закуски. Цікавий і корисний варіант - поєднання соковитої редьки, яскравої моркви і білокачанної капусти.
Інгредієнти:
- 1 зелена редька середнього розміру;
- 1 велика солодка морква;
- 0,25 вилка білокачанної капусти;
- 2 ст. л. низькокалорійного майонезу;
- зелень петрушки для прикраси.
Зняти верхнє листя з капусти, соковиту частину вилка тонко нашинкувати. Морква і редьку вимити і почистити. Коренеплоди натерти на терці для корейської моркви, перетворивши на тонкі акуратні стрічки.
Викласти підготовлені овочі в салатник, заправити низькокалорійним майонезом і перемішати. Подавати, прикрасивши гілочками свіжої петрушки.
Сирна закуска
Оригінальний салат, який можна подати не тільки на сімейному обіді, а й на фуршеті, начинивши їм тарталетки. Пропорції інгредієнтів можна змінювати за смаком, збільшуючи або зменшуючи кількість часнику.
Інгредієнти:
- 1 молода зелена редька;
- 1 соковита солодка морква;
- 200 г сиру типу емменталь;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. майонезу;
- сіль;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- свіжомолотий чорний перець.
Редьку і моркву почистити і натерти на великій терці. Таким же чином подрібнити сир, часник пропустити через прес або дуже дрібно нарізати ножем.
Змішати інгредієнти в салатнику, додати свіжовижатий лимонний сік, майонез і чорний перець. Посолити до смаку і перемішати. Щоб салат придбав більш насичений смак, його можна поставити в холодильник на півгодини.
Вітамінний салат: домашній варіант
Гостра свіжа редька відмінно гармонує з редисом і цибулею. Простий салат багатий на вітамін С і дуже корисний ранньої весни.
Інгредієнти:
- 2 свіжі зелені редьки;
- 200 г редису;
- 2 соковиті морквини;
- 1 червона цибулина;
- зелень петрушки;
- сіль;
- виноградний оцет;
- оливкова олія прямого віджиму;
- щепітка цукру.
Цибулю почистити, нарізати тонкими кільцями, укласти в салатник, залити сумішшю оцту та оливкової олії, приправити тріскою цукру. Пропорції інгредієнтів регулюються за смаком.
Морква і редьку почистити, натерти на великій терці. Змішати підготовлені продукти з цибулею, підсолити. Редиску нарізати тонкими напівпрозорими платівками, укласти їх на страву у вигляді луски. Поверх розмістити гірку салату з редьки, моркви і цибулі, прикрасити гілочками петрушки. Подавати як самостійну страву або гарнір до смаженого м 'яса.
Класичний корейський салат
Популярну страву в корейському стилі можна робити не тільки з моркви, а й з інших овочів. Знадобиться спеціальна терка, швидко ріжуча коренеплоди на акуратні вузькі стрічки. Кількість спецій залежить від смаку, салат може бути як дуже гострим, так і майже прісним.
Інгредієнти:
- 1 велика зелена редька;
- 2 солодкі соковиті морквини;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 2 зубчики часнику;
- паприка;
- соєвий соус;
- олія без запаху;
- сіль;
- коріандр;
- мелений червоний перець.
Почистити коренеплоди і натерти їх на терці. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. У сковороді розпечити олію, завадячи, обсмажити цибулю до прозорості. Додати паприку, трохи соєвого соусу і дрібно нарізаний часник.
Змішати обсмажену цибулю з рідькою і морквою, приправити червоним перцем, коріандром і сіллю, добре перемішати. Дати салату настоятися, він буде ще більш смачним.
Святковий шар салату
Ця страва чудово підходить для особливих випадків. Воно не містить м 'яса, завдяки соковитій редьці і яблукам салат виходить свіжим і легким, картоплю і яйця додають йому калорій.
Інгредієнти:
- 1 велика зелена редька;
- 2 невеликі соковиті морквини;
- 1 кисло-солодке яблуко;
- 3 яйця;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини середнього розміру;
- майонез;
- лимонний сік.
Картоплю відварити в шкірці, охолодити, очистити, порізати кубиками. Подрібнити цибулю, моркву і редьку натерти на великій терці. Яйця зварити, відокремити жовтки і подрібнити в крихту. Білки порізати. Яблука нашинкувати соломкою і збистати лимонним соком.
Приступити до складання салату. На пласку страву укласти шар картоплі, злегка змастити майонезом. Зверху шарами укласти моркву, цибулю, яєчні білки, редьку, яблука. Змастити салат майонезом і посипати розкришеними жовтками. Перед подачею дати страві постояти півгодини в холодильнику.