Шарлотка з вишнею - 7 простих і смачних рецептів

Майже у всіх шарлотка асоціюється з яблучною начинкою, але мало хто знає, що її з успіхом можна приготувати з вишнею. Смак страви від цього не програє, ягода додасть характерну кислинку, що вигідно доповнює випічку. Шарлотка з вишнею готується легко і швидко, крім того, на неї потрібно зовсім небагато продуктів.

Класична шарлотка з вишнею в духовці

Склад інгредієнтів:

• по 1 склянці борошна та цукру;
• 3 яйця;
• 2 склянки вишні;
• щепітка соди або розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Вишню вимити і звільнити від кісточок, після чого помістити в дуршлаг і дати збігти соку.
2. Для отримання яєчної піни підбити за допомогою міксера яйця з цукром.
3. Просіяти у збиту суміш борошно з розпушувачем (або содою). Замісити однорідну основу пирога.
4. Ємність для запікання застелити пергаментом і рівномірно розподілити по ньому ягоду. Вилити поверх вишні тісто (вона повинна бути повністю покрита), при необхідності розрівняти його силіконовою лопаткою. Роз'ємну форму краще не використовувати, тому що є ймовірність того, що тісто почне підтікати.
5. Випікати в духовці при 200 градусах 40 хвилин.

Із замороженою ягодою

Щоб побалувати близьких смачною вишневою випічкою, немає необхідності чекати літа. Як компонент допускається використання заморожених, очищених від кісточок ягід.

Склад інгредієнтів:

• 5 яєць;
• 1 год. ложка кукурудзяного крохмалю, розведеного в 200 г борошна;
• 200 г цукру;
• 200 г замороженої вишні без кісточок;
• щепітка розпушувача;
• 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
• цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера розчинити цукор у яйцях.
2. Просіяти в отриману суміш борошно і розпушувач. Ретельно перемішати тісто. У підсумку воно має залишитися трохи рідкуватим і легко стікати з ложки.
3. Вишню змішати з крохмалом і додати до змішаних компонентів. Попереднього розмороження яроку не вимагає. Зайву вологу ввібрає в себе крохмаль і пиріг не вийде занадто рідким.
4. Форму для випікання змастити олією або застелити пекарським папером. Вилити в неї тісто і відправити в нагріту до 180 градусів духовку. Випікається шарлотка із замороженою вишнею близько півгодини.
5. Готовий і остиглий пиріг посипати зверху цукровою пудрою.

Додавання яблук

Якщо важко зробити вибір між класичною і ягідною рецептурою шарлотки, то можна зробити пиріг з вишнею і яблуками.

Склад інгредієнтів:

• 200 г просіяного через сито борошна;
• 3 яйця;
• щепітка соди;
• 200 г цукру;
• 100 г очищеної вишні;
• 3 яблука.

Спосіб приготування:

1. Процес приготування починають з тесту. Для цього в ємності для змішування з'єднують яйця з цукром. Потім до них приєднується борошно і сода.
2. Яблука вимити і очистити, залишивши одну м'якоть. Її необхідно нарізати тонкими пластинами. Чим тонше виходять яблучні шматочки, тим швидше спечеться шарлотка.
3. Змастити маслом і присипати манкою або пануванням жаропрочну форму. Викласти яблука, посипані цукром. При бажанні можна додати трохи кориці.
4. Вилити тісто поверх яблук і рівномірно занурити в нього вишню. Дати шарлотці час на просочування (досить 15 хвилин).
5. Готувати 40 хвилин при 180 градусах.

Це цікаво:як зробити шарлотку

Шарлотка з вишнею у мультиварку

Рецепт приготування шарлотки унікальний не тільки своєю простотою, а й тим, що її можна готувати не тільки в духовці, а й у мультиварці. Для цього всього лише потрібно змішати потрібні компоненти, завантажити їх в чашу і займатися своїми справами. Про завершення готування сповістить прилад.

Склад компонентів:

• 3 яйця;
• по 200 г цукру та борошна;
• 500 г вишні без кісточок;
• 2 ст. ложки соняшникової олії без запаху;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• щепітка ваніліну і солі.

Замінювати ванілін ванільним екстрактом можна лише в тому випадку, якщо десерт не планується давати дітям, тому що це ніщо інше як настійний на спирту стручок ванілі. Спосіб приготування:

1. Вставити в міксер насадку «вінчик» і змішати з його допомогою яйця з цукром до моменту утворення пишної піни і дворазового збільшення обсягу.
2. Додати спеції і сіль, потім акуратно підмішати просіяне через сито борошно.
3. Підготувати ємність для випікання, для цього необхідно її змастити зсередини рослинною олією.
4. Отримане тісто вилити в чашу мультиварки, а поверх нього розподілити вишню (можна викласти ягоду у формі візерунка).
5. Перевести прилад у режим «Випічка». Час виготовлення залежить від фірми-виробника мультиварки. У середньому воно коливається від 1 до 1,5 години.
6. Для підстраховки можна готовність шарлотки перевірити дерев'яною шпажкою (вона повинна бути повністю сухою). Після цього виріб можна витягти з ємності і дати охолонути.

Простий рецепт на кефірі

Якщо в холодильнику залишилася склянка невикористаного кефіру, то її можна пустити в справу і приготувати бісквіт для вишневої шарлотки на кисломолочній основі.

Склад інгредієнтів:

• 300 г очищеної від кісточок вишні;
• 2 яйця;
• 400 г цукру;
• 200 мл кефіру будь-якої жирності (біокефір теж підійде);
• 350 г борошна вищого гатунку;
• 50 г вершкового, вершково-рослинного масла або маргарину;
• пара крапель столового оцту;
• щепітка харчової соди;
• пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Висипати в ємність для змішування цукор, розбити туди ж яйця і збити склад міксером.
2. Влити в отриманий пінний склад кефір і поступово просіяти зазначену кількість борошна, не припиняючи при цьому процес збивання. Зробити суміш однорідною.
3. Погасити соду оцтом і ввести в тісто для надання йому пишності. При бажанні можна використовувати еквівалент соди - пекарський розпушувач.
4. Замісити основу шарлотки і дати їй постояти 15 хвилин в теплі.
5. Дно і бока жаропрочної форми промазати маслом і присипати манкою або борошном. Перевернути і витрушити залишки присипки.
6. У підготовлений для випікання посуд вилити половину тесту. Потім викласти шар вишні, який залити залишками замісу.
7. Помістити шарлотку в духову шафу і готувати при параметрах 180 градусів і 25 хвилин.
8. Готовому виробу дати трохи постояти у формі, після чого викласти на ґрати до повного остигання.
9. Як тільки пиріг охолов до кімнатної температури, прикрасити його цукровою пудрою або тертим шоколадом. Вишнева шарлотка готова.

Готуємо з сиром

Десерт можна зробити більш поживним, якщо доповнити склад сиром. Отримана в результаті страва нагадує запіканку і відмінно підійде для дитячого сніданку.

Склад інгредієнтів:

• 300 г вишні, очищеної від кісточок (допускається використання свіжої та замороженої ягоди);
• 200 г сиру жирністю 5-9%;
• 200 г манної крупи;
• щепітка харчової соди;
• 1 яйце;
• 200 г цукру;
• - Стандартної упаковки вершкового масла.

Watch this video on YouTube

Спосіб приготування:

1. Очищену вишню засипати цукровим піском. Дати ягоді настоятися, щоб цукор встиг увібратися в сік.
2. Додати до солодкої вишні сир і розмішати. Якщо в сузі присутні великі шматки, то його потрібно ретельно розім'яти, інакше на більш пізніх етапах позбутися від них буде значно складніше.
3. Звільнити сире яйце від шкаралупи і ввести до змішаних компонентів.
4. Додати соду і зсипати манну крупу.
5. Будь-яким доступним способом розтопити вершкове масло. Дати йому трохи охолонути і акуратно ввести в основну суміш.
6. Форму для випікання промаслити і посипати пануванням. Це може бути борошно, манка або прісні панувальні сухарі.
7. Викласти змішані продукти в підготовлену ємність і поставити в прогріту до 220 градусів духовку. Випікати до утворення золотистої верхівки. Вийняти з посуду і дати охолонути.

З шоколадним смаком

Урізноманітнити смак вишневої шарлотки можна за допомогою порошку какао. Поєднання вишні зі смаком шоколаду вважається класикою кулінарії, тому страва, приготована згідно з наведеним рецептом завжди виходить вдалою.

Склад інгредієнтів:

• 200 г очищеної вишні;
• 2 ст. ложки порошку какао;
• 3 яйця;
• 175 г цукру (при бажанні можна додати більше кількість);
• трохи солі;
• 250 г борошна вищого гатунку;
• 1,5 ч. ложки розпушувача для тесту.

Watch this video on YouTube

Спосіб приготування:

1. Яйця розколоти і вилити у форму для змішування. Туди ж засипати цукор, і підійти до піни.
2. Муку змішати з какао і просіяти в яєчну суміш.
3. Підготувати посуд для запікання: промазати борту маслом, дно викласти пергаментом.
4. Вилити шоколадне тісто в підготовлену ємність, додати вишню і поставити випікатися при температурі 180. Шарлотка повинна бути готова вже через півгодини.

Сім представлених рецептів приготування вишневій шарлотці варто взяти на озброєння початківцям домогосподаркам, адже на виріб потрібно зовсім небагато часу. Воно завжди виходить і його майже неможливо зіпсувати.