Брауні з вишнею - 7 найсмачніших рецептів традиційної американської випічки

В американській кухні не так багато десертів. Але брауні з вишнею особливо популярний. Тим більше готувати його можна різними способами: в духовці і мультиварці, з додаванням волоських горіхів і мигдалю, з сиром і маскарпоне.

Класичний брауні з вишнею

Щоб приготувати класичний вишневий брауні, потрібно правильно замісити тісто. А також обов'язково додати рубані волоські горіхи.

Потрібні інгредієнти:

• курячі яйця - 3 шт.;
• цукор (білий) - 170 г;
• борошно - 120-125 г;
• вершкове масло - 120 г;
• плитка шоколаду (гіркого);
• какао - 55-60 г;
• вишня - 110 г;
• грецький горіх - 95 г;
• сіль у тісто.

Рецепт за кроками:

1. Половину шоколаду поламати. Перекласти шматочки в миску, додати вершкове масло. Розтопити на водяній лазні.
2. Окремо збити вимиті в содовому розчині яйця з цукром. Коли кристали розчиняться, ввести рідкий шоколад.
3. Перемішуючи, всеяти борошно і порошок какао. Додати сіль і подрібнені горіхи. Замісити плинне густе тісто.
4. У відповідну форму закласти пекарський папір, щедро змастити маслом. Перелити тісто, а потім рівномірно розкласти всередині невеликі шматочки шоколаду і вишню, яку краще промокнути від соку серветками.
5. Поставити класичний брауні з вишнею в духовку. Температура випікання - 185 градусів. Час приготування - 40-45 хвилин.

Watch this video on YouTube

Традиційно брауні змащують абрикосовим джемом або глазур'ю. Однак у цьому рецепті використовується вишня, а значить, інші ягоди не підійдуть. Тому поверхню десерту краще просякнути сиропом і присипати тертим шоколадом.

З додаванням сиру

Сир для брауні з вишнею можна використовувати по-різному. Наприклад, додати його в тісто. Або зробити крем, яким промазати коржі зверху або всередині.

Щоб зробити десерт, потрібно взяти:

• сир (до 20%) - 195 г;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 130-135 г;
• білий цукор - 165-170 г;
• вишню - 125 р;
• какао - 4 ст. л.;
• плитку шоколаду;
• масло вершкове - 115 г;
• щепітку кухонної солі.

Покрокова інструкція:

1. Розтопити на паровій лазні вершкове масло і гіркий шоколад. Коли інгредієнти стануть рідкими, вкласти і добре втрутити перетертий сир.
2. Потім збити яйця разом з цукром до міцних піків. З'єднати яєчну і шоколадно-творожну суміш.
3. Додати борошно і какао. Кинути трохи кухонної солі.
4. Тепер вимити вишню, з якої обов'язково видалити кісточки. Промокнути ягоди паперовими рушниками.
5. Форму застелити тонким листом пергаменту. Вилити в неї в'язке тісто.
6. Розсипати просушену вишню. Відразу ж відправити ємність у гарячу духовку. Випікати близько 40 хвилин при 180-185 градусах. Подавати брауні з вишнею і сиром після часткового остигання.

Watch this video on YouTube

Сир дуже важливо перетерти. Тоді його буде простіше втрутити в шоколадну масу. У будь-якому випадку діяти потрібно швидко, щоб тісто «не село».

Готуємо з маскарпоне

Є бажання зробити брауні більш ніжним? Тоді рекомендується промазати коржі легким і смачним маскарпоне.

Необхідні продукти:

• яйця - 3 шт.;
• цукор з борошном - по склянці;
• какао - 4 ст. л.;
• плитка гіркого шоколаду;
• вершкове масло - 115-120 г;
• сода і сіль - по щепотці;
• маскарпоне - 200 г;
• вишня - 100 г;
• пудра з цукру - 1 склянка.

Рецептура за кроками:

1. Яйця засипати цукром, а потім збити. Через 3-4 хвилини ввести розтоплений з маслом гіркий шоколад. Змішати.
2. Просіяти какао і борошно. Вимісити тісто з додаванням соди і солі. Вилити в будь-яку форму, застелену пергаментом.
3. Випікати шоколадний брауні при 180-185 градусах протягом 40 хвилин. Після вимкнення духовки десерт остудити.
4. У цей час збити маскарпоне з просіяною цукровою пудрою. А також промокнути серветками чисту вишню без кісточок.
5. Охолоджений корж розрізати навпіл. На нижню частину викласти солодкий сирний крем. Розмазати по поверхні. Щедро засипати вишнею.
6. Накрити другою частиною коржу. Трохи притиснути. Наполягти перед подачею не менше години. Ось так легко готуємо з маскарпоне!

Watch this video on YouTube

Вказаний сир допустимо замінити іншим м'яким сортом (наприклад, «Філадельфією») або жирним творогом, збитим зі сметаною.

Це цікаво:класичний брауні

Шоколадний брауні з вишнею

Іноді брауні покривають глянцевою шоколадною глазур'ю, щоб десерт вийшов особливо красивим.

Для ласощів потрібні:

• свіжа або морожена вишня - 110 г;
• яйця - 3 шт.;
• пшеничне борошно - 135 г;
• цукор - 390 г;
• гіркий шоколад - 2 плитки;
• какао - 60-65 г;
• сода (харчова) у тісто - 1/3 ч. л.;
• вершкове масло - 115 г;
• желатинова суміш - 50 мл;
• вершки 33% - 75 мл;
• молоко - 105 мл;
• вода - 40 мл.

Покроковий рецепт:

1. Яйця розбити в миску, з'єднати з цукром (190 г). Підбити до отримання міцної структури. Влити розтоплений з маслом гіркий шоколад (1 плитка).
2. Перемішуючи, ввести пшеничне борошно, харчову соду і порошок какао. Залити тягуче тісто в знімну форму. Всипати вишню. Поставити в гарячу духовку.
3. Випікати вишневий брауні при 185 градусах. Через 40 хвилин вогонь вимкнути, а пропечений корж охолодити, не дістаючи з форми.
4. Паралельно запарити в 40 мл теплої води 10 г желатину. Дати набухнути.
5. Молоко підігріти. Розчинити в ньому склянку (без верху) цукру. Зняти з вогню. Додати желатинову суміш. Довести до однорідності.
6. Окремо збити вершки. У отриману міцну масу влити розтоплений шоколад (другу плитку). Поєднати молочну з желатином і шоколадну з вершками суміші. Остудити глазур до 30-35 градусів.
7. Полити поверхню шоколадного брауні з вишнею. Залишити в холодильнику на ніч для остаточного застивання глазурі.
8. Наступного дня акуратно зняти форму. Десерт готовий.

Watch this video on YouTube

Якщо немає часу готувати глазур, можна просто збити вершки з додаванням розтопленого шоколаду. Цим кремом і потрібно буде прикрасити бісквіт. Але важливо пам'ятати, що такий крем не застигне, а значить, нарізати його буде потрібно дуже акуратно.

Десерт американської кухні в мультиварці

Наступний десерт пропонується робити в мультиварці, де брауні вийде дуже м'яким і ніжним.

Інгредієнти, які знадобляться:

1. плитка шоколаду;
2. курячі яйця - 3 шт.;
3. борошно вищого гатунку - 125 г;
4. білий цукор - 6 ст. л.;
5. щепітка солі;
6. порошок какао для тесту - 1,5 ст. л.;
7. вершкове масло - 125 г;
8. вишня без кісточок - 130-140 г;
9. ванілін до смаку.