Спекотне в горщиках - це ароматна, шикарна страва традиційної російської кухні. Способів приготування цієї страви величезна кількість, але принцип один - всі інгредієнти томляться в глиняних горщиках. Спекотна - гідна страва для святкового столу.
Інгредієнти:
- велика курка - 1,5-2 кг;
- 2 великі цибулини;
- родзинок світлий - 50 г;
- грецький горіх - 50 г;
- шампіньйони свіжі - 50 г;
- кріп, петрушка - кілька гілочок;
- сіль, спеції;
- борошно;
- 400 г сметани;
- 25 г вершкового масла.
Приготування:
- Курку ретельно промити всередині і зовні, обсушити її паперовими рушниками, розрубати порційно на 8 однакових за розміром частин. Замаринувати в солі та перці і залишити в холодильнці хвилин на 10-15. Обсмажити на розпеченій сковорідці з додаванням соняшникової олії до рум 'яного кольору.
- Цибулю помити, почистити і нарізати напівкільцями, обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
- Шампіньйони промити і нарізати тонкими слайсами, обсмажити на повільному вогні.
- Грецькі горіхи просушити від вологи в мікрохвильовці або в духовці на противні. Після подрібнити в ступці або блендері.
- Ізюм добре промити проточною питною водою і просушити паперовими рушниками.
- Беремо каструльку і розтоплюємо в ній вершкове масло, додаємо борошно і пасеруємо, як при приготуванні соусу бешамель. Після цього треба додати сметану, ретельно перемішати і варити соус ще 4-5 хвилин.
- Беремо горщики і вкладаємо на дно по два шматки курки, родзинки, обсмажені шампіньйони, цибулю, волоські горіхи. Далі заливаємо всі інгредієнти соусом.
- Нагріваємо духову шафу до температури 205 градусів. Підготовлені горщики ставимо в духовку на 60-70 хвилин.
- При подачі дрібно нарубати зелень і посипати в кожен горщик.