Суфле з яловичини - 6 покрокових дієтичних рецептів

Суфле з яловичини - поживна і дуже корисна страва. Низькокалорійність дозволяє йому швидко засвоюватися людським організмом, живлячи його необхідними макро- і мікроелементами. Ніжне суфле - чудове кушання, яке при правильній підготовці відмінно підійде як для святкового столу, так і для дитячого меню.

Класичне суфле з яловичини - готуємо в духовці

Для святкового сервірування відмінно підійде страва з 600 г м'якоті яловичини, приготована в духовці. Крім м'яса, будуть потрібні:

• 2 яйця;
• по 200 мл молока і вершків;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. М'ясо подрібнюється, відварюється до готовності у воді з приправами і після остигання перемелюється за допомогою блендера до однорідності.
2. Попередньо відокремлені білки збиваються з сіллю.
3. М'ясо повторно збивається з додаванням молока, вершків, жовтків і спецій.
4. Далі втручаються знизу вгору білкова маса.
5. Духовка розігрівається до 180 ° C.
6. Фарш розподіляється за формами, які відправляються в духовку на 25 хвилин.https://youtu.be/C35uLHjgvk0

Готуємо в мультиварці на пару

Приготувати ніжну страву можна за допомогою сучасного кухонного пристрою з:

• 120 г яловичини;
• стопки м'ясного бульйону;
• яйця;
• маленького шматочка вершкового масла;
• щепки борошна.

При приготуванні:

1. Яловичина промивається, обсушується, відварюється і двічі пропускається через м'ясорубку.
2. Олія розтоплюється в мікрохвильовій печі або на пару.
3. З бульйону, топленої олії та борошна готується соус, з яким змішується м'ясо, після чого фарш томиться до випарювання всієї рідини.
4. Жовтки втручаються у фарш відразу, а білки вводяться в отриману масу після взбивання.
5. Фарш розкладається за формами, які поміщаються на пластикову решітку для приготування на пару.
6. У чашу вливається вода, після чого мультиварка встановлюється у відповідний режим на півгодини. Для аромату в рідину кинути листочки лавра і базилика.https://youtu.be/XcqZ5qXtCG8

Дієтичний рецепт для дитини

Суфле з яловичини для дитини можна приготувати з додаванням корисної крупи. Для виконання рецепта необхідно:

• 80 мл молока;
• 15 г вершкового масла;
• яйце;
• 100 г яловичини;
• 30 г рису.

Хід роботи:

1. М'ясо промивається, відварюється, подрібнюється і за допомогою блендера перетворюється на однорідну масу, в яку додається молока.
2. Рис вариться до готовності, після чого заливається 35 мл молока і наполягає 5 хвилин.
3. Весь вміст збивається блендером, після чого змішується з окремо збитим білком.
4. Суфле розкладається за формами, які витримуються на пару 25 хвилин.https://youtu.be/IIch924-FLg

Суфле з відвареної яловичини

М'ясне суфле з яловичини готується швидко і з мінімального продуктового набору, що складається з:

• 2 яєць;
• 600 г яловичини;
• цибулини;
• приправ і солі.

Послідовність дій:

1. Цибуля подрібнюється.
2. Відварена яловичина ріжеться шматочками, які змішуються з цибулею і пропускаються через м'ясорубку.
3. Після фарш до повітряності підіймається блендером.
4. З яєць з тріскою солі за допомогою міксера готується стійка піна, яка втручається в майбутнє суфле.
5. Фарш приправляється і розкладається у форми, які відправляються в духовку на 30 хвилин.https://youtu.be/mRFXsb3g5dc

З додаванням сиру

Дієтичне суфле з яловичини з сиром - поживна і дуже корисна страва, яка буде дуже до речі при проблемах з травленням.

Для втілення рецепта в життя необхідно підготувати:

• 100 г яловичини;
• вдвічі менше сиру;
• яйце;
• зовсім трохи вершкового масла;
• щепітку солі.

Покрокова схема приготування передбачає виконання наступних маніпуляцій:

1. У каструлю наливається вода, в якій до готового стану відварюється шматочок яловичини.
2. Відварене м'ясо ділиться на частини, які разом з сиром пропускаються через м'ясорубку.
3. У отриманий фарш ретельно втручаються жовток і розтоплене вершкове масло.
4. Білок окремо збивається з сіллю і додається до фарбу.
5. М'ясній масі за допомогою блендера надається повітряна структура.
6. Суфле розкладається за формочками і готується на пару близько 20 хвилин.

Як зробити з молоком

У літню спеку, коли хочеться чогось м'ясного, але одночасно з цим легкого, виручить ніжне суфле з додаванням 500 мл молока. Крім додаткового інгредієнта, будуть потрібні:

• - кг яловичої м'якоті;
• 3 яйця;
• по шматочку сиру та олії;
• трохи солі і спецій.

Основні кроки приготування дієтичної страви:

1. Каструля наповнюється водою, яка підсалюється.
2. У холодну воду занурюється м'ясо, яке вариться до готового стану.
3. Після остигання яловичина ділиться на шматки.
4. Всі перераховані вище інгредієнти, крім сиру, з'єднуються в кухонному комбайні і ретельно збиваються.
5. Отримана маса виливається в попередньо змащену маслом форму і присипається сирною стружкою, яка створить апетитну рум'яну скоринку.
6. Випікається суфле в духовці при 180 ° C близько 40 хвилин.
7. Після готовності страва трохи відпочиваєт.https://youtu.be/BDg7ULAjRNE

Корисні поради від кращих кулінарів

Щоб суфле мало ніжну, повітряну текстуру, варто прислухатися до важливих порад, які дають кращі кухарі:

1. Необхідно використовувати молоде, нежирне м'ясо, яке перед безпосереднім приготуванням слід відварити.
2. Під час випікання в духовці не варто відкривати дверцята до утворення рум'яної корочки, що свідчить про готовність їжі.
3. Щоб м'ясна маса не втратила пишність, білок підіймається окремо і втручається у фарш знизу вгору.
4. Для дитячого та дієтичного меню краще використовувати рецепти приготування на пару.
5. Щоб урізноманітнити м'ясне суфле, можна доповнити основний інгредієнт творогом, рисом, цибулею або шматочками інших овочів, що додають делікатні нотки.
6. Для додання зовнішньому вигляду страви вишуканості можна доповнити основну рецептуру сиром твердих сортів.

Таким чином, приготування яловичини у вигляді суфле кардинально змінить погляд на цей сорт м'яса, який багато хто вважає досить жорстким і сухим, через що відмовляються від такого поживного продукту.