Пиріг з лимонною начинкою - 7 найсмачніших рецептів

Приторно-солодку випічку люблять далеко не всі, і в цьому випадку ідеальним варіантом десерту буде пиріг з лимонною начинкою. Для приготування такого ласощів використовують різні основи: пісочну, дріжджову або шару. Розгляньмо популярні рецепти лимонного пирога.

Пісочний пиріг з лимонною начинкою

Пісочний пиріг з лимонною начинкою довго залишиться свіжим і не зачерствіє.

Щоб зробити такий десерт, будуть потрібні такі продукти:

• 250 г борошна;
• 1/2 пачки вершкового масла;
• 2-3 лимони;
• 2 яйця;
• 10-15 г крохмалю;
• щепітка солі та соди;
• цукор до смаку.

Як зробити смачний пиріг:

1. Ділимо лимони на дольки, виймаємо кісточки, кладемо в блендер.
2. Додаємо до подрібнених цитрус крохмаль і цукровий пісок, розтираємо до однорідності.
3. З "єднуємо в глибокій мисці масло, борошно, соду, сіль та яєчні жовтки.
4. Замішуємо пісочне тісто і ділимо його на 2 частини, причому одна з них повинна бути трохи більше.
5. Розкочуємо більший шматок, викладаємо в форму, робимо бортики.
6. Поміщаємо всередину начинку, прикриваємо другим шматком тіста і змащуємо пиріг збитими білками, а потім протикаємо виделкою в декількох місцях.
7. Ставимо в страву в духовку і печемо до появи золотистої корочки.

Watch this video on YouTube

Увага! Якщо лимони для начинки взяті разом зі шкірою, щоб вона не вийшла гіркою, їх потрібно попередньо вимочити в теплій воді протягом півгодини.

З шарового тесту

Коли часу не так багато, а приготувати десерт хочеться швидко, можна зробити пиріг з лимонною начинкою з шарового тіста, купивши в магазині готовий напівфабрикат.

Для такого десерту потрібні всього три інгредієнти:

• пачка шарового підґрунтя;
• кілька лимонів;
• цукор.

Як робити шару випічку:

1. Розморожуємо тісто, ділимо на 2 частини і розкочуємо до потрібного розміру.
2. Ріжемо лимони, прибираємо кісточки і подрібнюємо на м'ясорубці або в чаші блендера.
3. Додаємо в цитрусову м'якоть цукор і ставимо суміш на вогонь.
4. Прогріваємо начинку, постійно перешкоджаючи, протягом чверті години, поки вона трохи не загустіє.
5. Кладемо один пласт тесту на противінь, піднімаємо бортики і викладаємо начинку.
6. Іншу частину основи ріжемо смужками і прикриваємо ними пиріг так, щоб вийшла решітка.
7. Печемо ласощі в духовці до готовності.

Watch this video on YouTube

Порада. Щоб шар не розкришився при нарізці, краще поділити його на порції відразу після того, як він буде вийнятий з духовки і трохи охолоне.

Смачна випічка від Юлії Висоцької

Приготувати пиріг за рецептом Юлії Висоцької неважко, це не займе багато часу, а результат вийде приголомшливим.

Щоб зробити лимонний пиріг, знадобляться такі складові:

• 1/2 склянки пшеничного борошна;
• 1/2 склянки кукурудзяного борошна;
• пачка вершкового масла;
• 3 яйця;
• кулінарний розпушувач;
• кілька лимонів;
• горіхи;
• щепітка солі та цукор.

Як приготувати десерт:

1. Знімаємо цедру з лимона за допомогою дрібної терки, з одного цитруса витискаємо сік.
2. Розм'якшуємо вершкове масло і розтираємо з цукром до однорідності, поки маса не стане повітряною.
3. Додаємо до масляно-цукрової суміші яйця, причому робити це потрібно по черзі.
4. Подрібнюємо горіхи скалкою і висипаємо в страву.
5. Вводимо цедру, вливаємо сік, додаємо борошно і розпушувач, трохи підсалюємо.
6. Перемішуємо масу так, щоб вона стала однорідною, після чого поміщаємо в змащену маслом форму і відправляємо в духовку.

Watch this video on YouTube

Важливо! Щоб пиріг вийшов ніжним і не опав у процесі випікання, прогріти духову шафу потрібно завчасно, включивши вогонь приблизно за 30 хвилин до того, як помістити туди в форму з випічкою.

Дріжджовий пиріг з лимонною начинкою

Для приготування дріжджового пирога потрібно виділити чимало часу, оскільки тесту потрібно добре підійти.

Щоб зробити десерт, необхідні такі продукти:

• 2 склянки молока;
• яйце;
• борошно;
• сіль і цукор;
• пакетик дріжджів;
• кілька лимонів.

Як зробити дріжджовий пиріг з лимоном:

1. Насипаємо в склянку з молоком трохи цукру і дріжджі, перемішуємо і залишаємо підходити.
2. Збиваємо яйце з невеликою кількістю солі, а потім виливаємо до нього опару.
3. Перемішуємо масу, потроху додаючи борошно, потім залишаємо підходити на годину-півтори.
4. Подрібнюємо лимони м'ясорубкою або блендером, викладаємо в каструлю і проварюємо з цукром, поки маса не загустіє, потім остужаємо.
5. Вимішуємо тісто, що підійшло, розкочуємо з нього два пласти, один кладемо в змащену форму.
6. Розподіляємо начинку, прикриваємо пиріг другою частиною тесту, копіюємо краї.
7. Протикаємо верхівку виделкою в 4-5 місцях і ставимо форму в духовку.

Щоб випічка вийшла красивою, перед тим, як помістити в духову шафу, її можна змастити збитим яйцем.

Watch this video on YouTube

Додавання апельсинів

Це ще один рецепт пирога на пісочній основі.

Щоб зробити смачну випічку, знадобляться такі продукти:

• пачка вершкового масла;
• 450-600 г борошна;
• 100 г цукру;
• яйце;
• лимон;
• апельсин;
• сир будь-якої жирності.

Як зробити пісочний пиріг з начинкою з лимона, апельсина і сиру:

1. Розм'якшуємо масло, розтираємо його з цукром.
2. Додаємо яйце, ретельно перемішуємо і починаємо підсипати борошно.
3. Вимішуємо пісочне тісто, а потім відділяємо приблизно п'яту його частину і ховаємо в морозилку.
4. Перетираємо сир через сито, додаємо цитрусову м'якоть і підсипаємо цукор за смаком.
5. Розкатуємо основу, укладаємо на противінь, зверху наносимо начинку.
6. Виймаємо з морозилки шматочок тіста, трьом на великій терці і присипаємо цією крихтою пиріг, а потім ставимо запікатися.

Страва буде готова, коли крихта стане золотисто-коричневою.

Смачний рецепт:пиріг з сиром

Watch this video on YouTube

Готуємо з яблуками

Неймовірно смачним виходить пиріг з лимоном і яблуками.

Для такого десерту будуть потрібні наступні продукти:

• пачка вершкового масла;
• 4 яйця;
• склянка цукру;
• борошно;
• сода;
• яблука;
• лимон;
• кориця і ваніль.

Як зробити пиріг з начинкою з лимона і яблук:

1. Розм'якшуємо масло, розтираємо з цукром.
2. Вбиваємо яйця і перемішуємо масу до однорідності.
3. Підсипаємо борошно так, щоб тісто вийшло напівжидким, потім кладемо трохи соди і ванілі, перемішуємо.
4. Ріжемо яблука дольками, знімаємо цедру з лимона.
5. У змащену жиром форму виливаємо 2/3 частини тіста, зверху розкладаємо дольки яблук, посипаємо лимонною цедрою і корицею.
6. Розподіляємо по поверхні частину тесту, відправляємо страву в духовку.

Готовність такого пирога визначають за допомогою сірника або зубочистки. Якщо після протикання поверхні на ній не залишиться шматочків тесту, десерт можна виймати.

Watch this video on YouTube

Відкритий пиріг з лимонною начинкою

Для такого пирога найкраще підійде шаре тісто.

Щоб зробити десерт, потрібно взяти такі продукти:

• пачку шару основи;
• кілька яблук або груш;
• лимон;
• склянка цукру;
• горіхи.

Як зробити відкритий пиріг з лимоном:

1. Витягуємо шаре тісто з пачки і залишаємо розморожуватися.
2. Перебиваємо лимонну м'якоть у блендері, а потім викладаємо в каструлю, додаємо цукор і томимо на вогні, поки пісок повністю не розтане.
3. Розкочуємо пласт основи за розміром противня, залишивши невеликий запас по краях.
4. Викладаємо на тісто порізані фрукти, зверху розподіляємо лимонний сироп, загортаємо звисаючі краї всередину пирога. Це допоможе начинці не розтіктися.
5. Ставимо пиріг у духовку, а коли він буде готовий, виймаємо і посипаємо товченими горіхами.

Watch this video on YouTube

На замітку. Замість горіхів можна використовувати кокосову стружку або тертий шоколад.

Секрети приготування ідеальної начинки