Тісто на чебуреки з бульбашками - 7 рецептів

Що може бути смачніше за соковитих хрустких чебуреків на бульбашковому тесті з популярної чебуречної? Тільки домашня закуска, приготована люблячими турботливими руками. Щоб частування вийшло дійсно смачним, потрібно правильно приготувати тісто на чебуреки з бульбашками.

Тісто для чебуреків з бульбашками - класичний рецепт

За класичним рецептом тісто готується на воді. Тому воно виходить бюджетним і доступним для кожного. Крім води (1 ст.), потрібно взяти: 280 г борошна, 20 мл будь-якої рослинної олії, чайну ложку солі. Далі розказано, як приготувати тісто для чебуреків на воді.

1. У глибоку ємність виливається трохи тепла рідина. У неї невеликими порціями засипається пшеничне борошно. Останню краще заздалегідь пару разів просіяти.
2. У миску додається сіль і олія.
3. Інгредієнти ретельно перемішуються ложкою або лопаткою до отримання в'язкої однорідної маси.
4. Далі суміш викладається поверхню з тонким шаром борошна.
5. Тісто потрібно добре вимісити руками, щоб воно практично перестало липнути до пальців.
6. Коли маса стане досить упругою, її можна перекладати в пакет і відправляти в холод на півгодини.

Залишиться лише почекати час і приступати до смачності смачних чебуреків.

Рецепт приготування на кефірі

Якщо в будинку є кефір, то приготувати чебуреки можна і на його основі. Цей рецепт також просто і зрозумілий навіть для кулінарів-початківців. Він включає в себе наступні продукти: за 1 ст. нежирного кефіру та води, 60 мл соняшникової олії без запаху, яйце, 4 ст. борошна вищого сорту, по трісці солі та цукру.

1. Вода виливається в каструлю, туди ж додається сіль, цукор і масло.
2. Ємність відправляється на вогонь, і її вміст доводиться до кипіння.
3. У рідину всипається трохи менше півсклянки борошна мінімальними порціями. Маса ретельно розмішується і остужається.
4. Коли суміш дійде до кімнатної температури, можна вбивати в неї яйце і вливати кефір.
5. Після ретельно перемішування в тісто вводиться решта борошна. Воно повинно вийти дуже еластичним.

Заварне тісто для чебуреків на кефірі накривається чистим рушником і залишається на час приготування начинки.

Заварне тісто для чебуреків

Хрустке заварне тісто на чебуреки не включає в себе яйця.

З ним поєднується не тільки м'ясна, але також, наприклад, картопляна начинка. Крім 350 мл води, використовується: 2 ст.л. олії без запаху (рослинного), 650 г якісного борошна, щепотка солі.

1. Підсолена вода доводиться до кипіння. Відразу після появи перших бульбашок, в неї вливається олія.
2. У киплячу рідину всинається склянка борошна з гіркою, маса швидко перемішується, і вогонь вимикається. Майбутнє тісто має охолонути до того стану, коли вдаватиметься безболісно чіпати його рукою.
3. Далі можна всипати залишилося борошно, і замісити круту масу, яка не буде липнути до пальців.
4. Тісто скочується в грудку, загортається в плівку і прибирається в холодильник. Можна залишити його там на всю ніч.

Якщо такої кількості часу немає, допускається приступати до формування чебуреків вже через годину. У будь-якому випадку страва вийде хрусткою.

Готуємо на мінералці з бульбашками

Для такого тесту можна використовувати будь-яку мінеральну воду. Головне, щоб вона була сильно газованою. Солоний напій також підійде. Крім мінеральної води (350 мл), буде використовуватися: 4 ст. пшеничного борошна, по щепотці солі та цукру, 3 ст.л. оливкової олії.

1. В об'ємній мисці сіль і цукор заливаються мінералкою з бульбашками. Попередньо випускати з напою гази не потрібно. Кристалики солі та цукру повинні повністю розчинитися у воді.
2. Борошно ретельно просіюється в ту ж ємність невеликими порціями. Це дозволить зробити тісто більш повітряним.
3. Коли маса стане схожою за консистенцією на домашню сметану, в неї можна вливати масло.
4. Далі додається залишилося борошно, і тісто руками вимішується до максимальної еластичності.

Через 45 хвилин можна готувати з маси апетитні чебуреки.

Шар тесту

Чебуреки зі слоєнного тіста особливо гарні з курячим фаршем. Для соковитості до начинки додається невелика кількість жирного кефіру. А для тесту використовується: 3-4 склянки гарного пшеничного борошна, 1 ст. окропу та щепотка солі.

Смачний рецепт:тісто для чебуреків смачне хрустке

1. У окропі повністю розчиняється сіль.
2. Далі в масу висипається чотири частини від усього борошна.
3. Залишилося поступово додавати в тепле тісто решту борошна, просіюючи кожну окрему порцію.
4. Замішується дуже крута щільна маса, яку ненадовго потрібно залишити при кімнатній температурі. За цей час тісто відлежиться і повністю охолоне.

Готова маса прекрасно розкочується до мінімальної товщини і при цьому не рветься. В результаті виходять ніжні хрусткі чебуреки. До смаку тісто буде схоже на звичні шари.

Рецепт приготування яєчного тесту

Для такого рецепту інгредієнти відміряються яєчною шкаралупою. Для цього вгорі яйця робиться отвір (наприклад, ножем), і через нього в миску випускається рідина. Отриманим порожнім контейнером зручно відміряти кількість продуктів. Для яєчного тесту буде використовуватися: 7-8 шкаралупок чистої питної води та 1 будь-якої рослинної олії (краще брати оливкову), 4 яйця, борошно, скільки візьме тісто, 120 мл горілки, щепотка солі.

1. Вода змішується з олією і солиться до смаку. Крупинки спеції повинні повністю розчинитися в рідині.
2. У воду розбиваються всі яйця, і маса злегка збивається виделкою до однорідності.
3. Далі в рідину додається олія та горілка.
4. Залишилося попрацювати з борошном. У майбутнє тісто вона засипається невеликими порціями після просіювання. Муки має бути стільки, щоб тісто вийшло не надто липким, але й не надмірно тугим.
5. Коли маса досить загустіє, краще перекласти її на стіл і продовжувати вимішувати руками.
6. Отримане чебуречне тісто відправляється в холод на 2,5 години. Попередньо воно обертається в харчову плівку або чистий рушник.

При ліпленні чебуреків зручно змочувати пальці рослинною олією, щоб не використовувати додаткове борошно.

Тісто з горілкою - як у чебуречній

Тісто для чебуреків з горілкою зустрічається в різних варіаціях. Описаний далі рецепт найчастіше використовується у великих чебуречних. Але кожна господиня при бажанні може злегка змінити його, переробивши під себе. Для такого рецепту потрібні наступні продукти: яйце, склянка кип'яченої води, 1 ст.л. алкогольного напою, 2 ст.л. олії (рослинної), 430 г борошна, тріска солі.

1. Яйце злегка підіймається за допомогою вилки і солиться до смаку. Не слід використовувати міксер.
2. У солону яєчну масу вводиться кип'яченя вода, олія та горілка.
3. Після ретельного перемішування в рідину можна починати потроху засипати борошно. Найкраще робити це мінімальними порціями.
4. Руками вимішується пластичне гладке тісто, яке накривається чистим рушником і залишається для відпочинку на 12-15 хвилин.

Watch this video on YouTube

Точну кількість борошна вказати важко. Її при вимішуванні маси може знадобитися трохи більше або менше залежно від клейковини продукту.