Якщо ви втомилися від вишуканих десертів, схожих на виставкові твори мистецтва, і шукаєте рецепт «затишної» домашньої випічки родом з дитинства, рекомендуємо приготувати торт «Зебра» на кефірі. Ніжне ласощі з дивовижним «мармуровим» малюнком готується швидко і легко, з мінімальними витратами на продукти.
- Класичний торт «Зебра» на кефірі
- Щоб приготувати домашній торт «Зебра», знадобляться такі інгредієнти:
- Детальний покроковий рецепт приготування класичної «Зебри»:
- Простий рецепт приготування в мультиварці
- Щоб приготувати смугастий торт у мультиварку, знадобляться такі інгредієнти:
- Покрокове приготування:
- Додавання сметани
- Інгредієнти:
- Домашній торт «Зебра» зі сметаною і маслом готується так:
- Домашній торт «Зебра» на кефірі зі згущенкою
- Інгредієнти:
- Покроковий рецепт:
- З шоколадним смаком
Піч його можна «по-старому» - в духовці, але не менш смачній і пишній «Зебра» виходить в мультиварку. А якщо розрізати корж навпіл і промазати улюбленим кремом, заливний пиріг перетвориться на оригінально оформлений тортик.
Класичний торт «Зебра» на кефірі
Класичний рецепт двоколірного пирога, що гармонійно поєднує в собі два контрастні відтінки, відноситься до радянських часів. Тоді це була чи не найпопулярніша випічка на свята.
Щоб приготувати домашній торт «Зебра», знадобляться такі інгредієнти:
- 3 яйця;
- 250 мл кефіру;
- 300 г борошна;
- 250 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 3-4 ст. л. какао-порошку;
- 0,5 ч. л. соди;
- ванільний цукор за смаком (можна не додавати).
Кефір краще вибирати жирний, з яскраво вираженою кислинкою. Якщо він виявився зовсім некислим, замініть соду розпушувачем.
Детальний покроковий рецепт приготування класичної «Зебри»:
- Попередньо просіюємо борошно, зробити це можна кілька разів, так воно максимально насититься киснем і додасть бісквіту повітряності.
- У глибокій ємності збиваємо яйця з цукром-піском і ванільним цукром, краще це робити міксером або блендером, а не вручну. Суміш повинна збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
- Змішуємо кефір з содою, вливаємо його в отриману густу масу, ретельно перемішуємо.
- Частинами вводимо в тісто борошно, продовжуючи підносити його до пишного і однорідного стану. За консистенцією воно повинно нагадувати густу сметану або якісну, «тягучу» згущенку.
- Половину тесту акуратно переливаємо в іншу ємність, висипаємо в нього какао, просіяне через дрібне сито. Заважаємо, поки в'язка маса не набуде рівномірного шоколадного кольору.
- Дно і бортики форми для випічки. Підійде як жаропрочна, роз'ємна (22-24 см), так і силіконова для кексу з отвором посередині. Добре змащуємо її вершковим маслом.
- У центр викладаємо 2 ст. л. шоколадної маси, дозволяємо їй злегка розтіктися. Потім в середину коричневої «плями» додаємо 2 ст. л. світлого тесту, потім знову шоколадного і знову білого. Чергуємо їх таким чином, поки форма не виявиться заповненою. При бажанні можна зробити візерунок «павутинкою»: зубочисткою або кінчиком ножа проводимо по тесту прямі лінії, рухаючись від центру до бортиків.
- Відправляємо «Зебру» в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб торт рівномірно пропекся і добре піднявся. У духовку не заглядаємо, дверцею не грюкаємо, щоб виключити ймовірність осідання бісквіту!
- Готовність торта перевіряємо стандартно - сірником. При необхідності залишаємо бісквіт у духовій шафі ще на 5-10 хвилин.https://www.youtube.com/watch?v=zEUfh__Wqsg
Готова «Зебра» не вимагає додаткових прикрас, вся її «родзинка» - в химерному «мармуровому» орнаменті. Але при бажанні торт можна змастити шоколадною глазур'ю або просіяти на нього цукрову пудру (можна для цього скористатися трафаретом).
Простий рецепт приготування в мультиварці
Час приготування складе 90 хвилин. 20 хвилин - підготовка, 60 - безпосередньо випікання.
Більше матеріалів:пиріг зебра в мультиварці
Щоб приготувати смугастий торт у мультиварку, знадобляться такі інгредієнти:
- яйця - 3 шт.;
- борошно пшеничне в/с - 300 г;
- сметана 15% або жирний кефір - 200 г;
- цукор - 250 г;
- какао - 2-3 ст. л.;
- розпушувач - 10 г (пакетик);
- ванільний цукор - за бажанням;
- вершкове масло для змащування чаші мультиварки - 50 г.
Watch this video on YouTube
Покрокове приготування:
- Вибиваємо міксером приблизно 5 хвилин в густу бульбашкову піну яйця і цукор.
- Додаємо сметану/кефір, розпушувач, поступово вводимо борошно. Ретельно заважаємо, щоб виключити появу грудок.
- При досягненні тестом густої консистенції, схожої на сметану, ділимо його на дві частини.
- Одну залишаємо світлою, в другу додаємо какао і ретельно перемішуємо до однорідності кольору.
- Чашу мультиварки рясно змащуємо маслом, можна присипати манною крупою для легкого вилучення вже готового торта.
- Тісто викладаємо починаючи з центру ємності, чергуючи світлу і коричневу маси.
- Вибираємо режим «Випічка», час приготування встановлюємо 60 хвилин. Після звукового сигналу залишаємо торт у мультиварку на режимі підігріву ще на 10 хвилин.
Вимикаємо техніку, не відкриваємо кришку і не витягуємо бісквіт, поки він не охолоне. В іншому випадку - торт опаде і вийде низьким.
Додавання сметани
У класичному варіанті «Зебру» готують на кефірі і сметані. Другий варіант за складом практично ідентичний сметаннику, з тією лише різницею, що в частину тесту додають какао-порошок.
Інгредієнти:
- сметана жирністю 15 або 20% - 200 г;
- цукор - 1,5 склянки;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 300 г;
- какао - 3 ст. л.;
- сода - 1 ч. л.;
- вершкове масло - 50 г в тісто + для змащування форми.
Watch this video on YouTube
Домашній торт «Зебра» зі сметаною і маслом готується так:
- Яйця підіймаємо з цукром у пишну піну. Масло розтоплюємо і остужаємо. Соду гасимо в сметані. Муку просіюємо.
- Змішуємо всі компоненти, борошно вводимо частинами в останню чергу.
- Переливаємо частину тесту в іншу ємність, робимо його шоколадним за допомогою какао.
- Жаровню або будь-яку ємність для випічки змащуємо маслом, по черзі вливаємо 1-2 ст. л. світлого і темного тесту. Починаємо з центральної частини форми!
- Випікаємо тортик 40 хвилин у розігрітій до 160-180 ° С у духовці.
При дотриманні всіх тонкощів приготування, згаданих у рецептах вище, пиріг вийде високим, пишним, напрочуд ніжним на смак.
Домашній торт «Зебра» на кефірі зі згущенкою
Якщо класична «Зебра» здається вам недостатньо солодкою, спробуйте рецепт з додаванням згущеного молока.
Інгредієнти:
- кефір - 250 г;
- цукор - 150 г;
- згущенка - 100 мл;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 2 склянки;
- маргарин - 100 г;
- какао - 2 ст. л.;
- розпушувач - 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт:
- Розтопіть маргарин, розітріть його з цукром.
- Влийте згущенку, кефір, вбийте яйця, перемішайте всі компоненти і збийте міксером до пишної, густої консистенції.
- Всиньте борошно, змішане з розпушувачем, ретельно перемішайте, розбиваючи всі грудочки.
- У половину тесту додайте какао-порошок.
Принцип викладання тесту у форму ідентичний іншим рецептам приготування цього торта. Випікати його потрібно приблизно 30-40 хвилин при 180 градусах. Залежно від розмірів форми і властивостей духовки, час приготування «Зебри» варіюється.
Читайте також:торт «Зебра» в домашніх умовах
З шоколадним смаком
Хочете приготувати пишний торт з яскраво вираженим шоколадним смаком? Після випічки «Зебри» за наведеним вище класичним рецептом покрийте її смачною глазур'ю!