Тушкована квасоля - це корисна і смачна страва. Правда, готується воно досить довго. Крім добового замочування, треба ще варити її протягом восьми годин. Тільки тоді ви в результаті отримаєте ароматну, густу і ситну їжу.
Вам знадобиться
- - аджика - за бажанням;
- - лаврові листи - 4 шт;
- - перець;
- - вода - 1,5 літра;
- - часник - 2 зубчики;
- - сіль - 2 ч. л.;
- - томатна паста - 3 ст.л.;
- - цибулина - 400 г;
- морква - 250 г;
- - олія рослинна - 2 ст.л.;
- - бекон - 150 г;
- чорна або червона квасоля - 500 г.
Інструкція
1. Помийте квасолю, замочіть її на добу в холодній воді. Наріжте моркву і цибулю. У глибокій толстодонній сковороді або чавунці розігріть олію, помістіть туди нарізаний бекон.
2. Бекон смажте до легкого зарумянивання. Покладіть до бекону моркву та цибулю. Оскаржуйте, періодично перешкоджаючи, протягом п 'яти хвилин. Злійте воду з квасолі і покладіть її до овочів. Далі залийте окропом.
3. Довівши масу до закипання, зменшіть вогонь на мінімум і щільно накрийте чавунок кришкою. Гасіть 8 годин, щоб квасоля стала м 'якою. Слідкуйте, щоб вода не википала, додавайте при необхідності окріп.
4. За півгодини до кінця гасіння покладіть томатну пасту, перець і сіль. Щоб отримати смак острій, можете додати червоний перець або аджику. Соус спробуйте на смак, відрегулюйте при необхідності смак з лимонним соком або цукром.
5. Зніміть з вогню чавунок, коли квасоля приготується. Покладіть лавровий лист і дрібно нарубаний часник. Потримайте в такому стані 15 хвилин. Тушкована квасоля готова, при подачі її посипайте нашинкованою дрібно зеленню.