Завдяки такому способу приготування кроляче м "ясо набуває чудового, ніжного та насиченого смаку. На гарнір до нього чудово можуть підійти картопляні драники.
Вам знадобиться
- - 550 г кролячого м 'яса;
- - 25 г шпику свинячого;
- - 205 г ріпчастої цибулі;
- - 950 мл молока;
- - 325 г шампіньйонів;
- - 55 мл рослинної олії;
- - чорний перець і сіль;
- - 65 г борошна.
Інструкція
1. М 'ясо кролика вимити, зняти з нього верхню плівку, порізати, а потім як слід посолити і поперчити. На сковороді з добре розігрітою рослинною олією обсмажити до утворення рум 'яної скоринки з усіх боків.
2. Свинячий шпик порізати маленькими шматочками і окремо посмажити на сковороді з рослинним маслом. Потім почистити цибулину, дрібно порізати і додати на сковороду до свинячого шпика, смажити ще приблизно 12 хвилин.
3. У спеціальну форму для духовки (бажано керамічну) перекласти обсмажену цибулю, шпик і м 'ясо кролика. Потім все це посолити, перемішати і додати молоко.
4. Закрити посуд кришкою, розігріти духовку і готувати м 'ясо при температурі приблизно 190 протягом 2 годин 35 хвилин.
5. Шампіньйони промити, обсушити паперовою серветкою і порізати невеликими смужечками. А потім перекласти їх на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити на невеликому вогні протягом 25 хвилин.
6. Після цього додати борошна, злегка обсмажити його разом з грибами і потім прибрати сковороду з вогню. Влити обережно, постійно перешкоджаючи молоко і знову поставити сковороду на вогонь. Коли молоко закипить, вогонь слід вимкнути.
7. Готовий грибний соус додати до м 'яса кролика, яке стоїть у духовці, за 25 хвилин до його готовності, і продовжувати гасити все разом.