Відкритий пиріг з варенням з дріжджового тіста

Відкритий пиріг з варенням з дріжджового тіста

Пиріг з дріжджового тіста з варенням - неймовірно проста випічка, найскладніше, що потрібно, це грамотно приготувати тісто і вибрати відповідне варення для начинки.

Вам знадобиться

  • - 500 грамів борошна;
  • - 100 грамів цукру;
  • - чотири жовтки;
  • - одне яйце;
  • - 120 грамів вершкового масла;
  • - 250 мл молока;
  • - половина пачки сухих (швидкодіючих) дріжджів;
  • - 60 грамів ізюму;
  • - 500 мл варення (на смак);
  • - 1/2 чайної ложки солі;
  • - пакетик ваніліну (за бажанням).

Інструкція

1. Спочатку приготуйте опару: 250 грамів борошна просійте в емальовану каструлю, присипте всі дріжджі, залийте злегка тепле молоко (200 мл), додайте столову ложку цукру, все перемішайте, накрийте серветкою і приберіть в тепле місце хвилин на 30.


2. Поки піднімається опара, розтопіть вершкове масло на повільному вогні, жовтки збийте з рештою цукру, в окремій страві змішайте збиті жовтки, розтоплене вершкове масло, решту борошна і молоко, а також ванілін.

3. Як тільки опара підніметься в два рази, змішайте її з щойно виготовленим бездрожжевим тестом і ретельно перемішайте до однорідної консистенції.

4. Ізюм залийте окропом і дайте постояти хвилин п 'ять, після чого ретельно промийте, обсушіть, обвалюйте в борошні і додайте до тесту (замість родзинки можна використовувати будь-які інші сухофрукти, а можна обійтися і взагалі без них).

5. Робочу поверхню присипте борошном, виваліть на нього тісто і вимісіть до такого стану, щоб воно стало однорідним, і не липнучим до рук (варто зазначити, що на даному етапі головне не перестаратися і не "" забити "" тісто).

6. Змажте руки рослинним маслом, обіймайте тісто, накрийте його серветкою і приберіть в тепле місце ще на 30 хвилин (за цей час воно підніметься вдвічі).

7. Далі дістаньте тісто, відокреміть від нього 1/3 частину (вона знадобиться для прикрашання випічки), а решту покладіть на заздалегідь змащений противень і акуратно розподіліть його по всій формі, намагаючись тісто розподілити рівномірно і створити невисокі бортики.


8. Викладіть на тісто в противні варення невеликим шаром (близько одного сантиметра). Для цього краще використовувати густе варення.

9. Тісто, що залишилося, розкатайте в тонкий пласт товщиною близько 0,2-0,3 сантиметра, гострим ножем розріжте його на смужки і прикрасьте ними пиріг зверху, акуратно склавши їх у вигляді, наприклад, косички, ялинки або решітки. Залиште пиріг постояти при кімнатній температурі хвилин 40.

10. Після часу форму з пирогом помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин, не забувши змастити поверхню пирога збитим яйцем.