Мабуть, не знайти господині, яка не знає, що таке аджика. Справжня аджика родом з Абхазії, це дуже гостра пряна приправа, основною складовою якої є пекучий червоний перець. Використовують її для приготування м 'ясних страв і вживають з овочевими і практично всіма стравами. Слов 'яни придумали свої варіанти приготування аджики, яку можна їсти ложками, просто намастивши на хліб. Один з них, найбільш поширений, представлений нижче.
Вам знадобиться
- червоні помідори - 5 кг;
- солодкий червоний перець - 0,5 кг;
- гіркий червоний перець - 3 великих стручки;
- часник - 0,5 кг;
- яблука - 0,5 кг;
- морква - 0,5 кг;
- корінь хріну - 100 г;
- олія - 1 склянка;
- сіль і цукор - за смаком.
- зелень кропу
- петрушки
- кінзи.
Інструкція
1. Всі складові для аджики вибирайте свіжі і соковиті, пошкоджені і лежалі викиньте. Підготуйте овочі для приготування аджики - помийте і почистіть все. У яблуках видаліть серцевину з насінням і очистіть їх від шкірки. Насіння з солодкого перцю можна не видаляти - користі від аджики буде більше.
2. Помідори, солодкий і гіркий перець, яблука і моркву перекрутіть на м 'ясорубці, хрін натріть на терці, складіть все разом в емальований таз і поставте на плиту. Варите близько години після закипання, поки помідори не будуть майже готові.
3. Додайте дрібно порубаний або розчавлений часник, сіль і цукор до смаку, рослинну олію. За бажанням покладіть зелень. Варите ще 15-20 хвилин до готовності.
аджику4. Розкладіть готову в простерилізовані банки і закрутіть. Зберігайте в коморі при кімнатній температурі, що містяться в аджику природні консерванти - гіркий перець, часник і хрін не дадуть їй зіпсуватися. Вона чудово стоїть до майбутнього врожаю.
5. Подавайте аджику на стіл до бутербродів, до перших і других стравів. Святковий стіл теж без аджики не залишайте. Вона припаде до смаку і дорослим, і дітям, за винятком хіба що найменших. Не надто гостра, ароматна й апетитна аджика холодного зимового дня нагадає про спекотне яскраве літо.