Пельмені - одна з найулюбленіших російських страв. Готують їх по-різному, і для швидкості нерідко застосовують спеціальні пельменниці. Однак виліплені вручну пельмені все одно смачніші за всіх інших.
Вам знадобиться
- Пшеничне борошно -1кг
- 2 яйця
- 2 склянки води
- 600г свинини
- 600г яловичини
- 3 цибулини
- Сіто
- Кругла скалка
- Чарка
- М 'ясорубка
- Посуд для приготування фаршу і тесту
- Дошка для заморожування пельменів
Інструкція
1. Приготуйте тісто. Просійте борошно і насипте його гіркою на стіл. У вершині гірки зробіть поглиблення і влийте в нього 2 яйця. Почніть місити тісто від країв до центру. Поступово додавайте воду. Слідкуйте, щоб вода і яйця не виливалися з "вулкана". Збирайте борошно від "підніжжя" гірки і насипайте його в поглиблення. Мука повинна увібрати всю воду. Продовжуйте місити тісто до отримання однорідної маси. Загорніть тісто у вологий рушник і дайте півгодини полежати.
2. Приготуйте фарш. Очистіть і поріжте цибулю. М 'ясо як слід промийте і наріжте шматками приблизно по 5 сантиметрів. Перевірте м 'ясо через м' ясорубку. Фарш прокрутіть ще пару разів. Цибулю також пропустіть через м 'ясорубку і змішайте з фаршем.
3. Посипайте поверхню столу борошном. Розкатайте з тіста велику пластину товщиною 3-4 мм. Наріжте його чаркою на кружечка. Залишки тесту знову змішайте до однорідної маси і повторіть операцію.
4. Приберіть з столу зайве борошно. Приготуйте дошку, куди ви будете складати пельмені. Посипайте її борошном. Розкладіть кілька кружечків на столі. Розкладіть у них чайною ложкою фарш. Візьміть один кружечок і складіть його навпіл. Краї ретельно схиліть один з одним, міцно притискаючи їх пальцями. У вас вийде півколо з тіста з м 'ясною начинкою. Краї півкола поєднайте і міцно притисніть один до одного.
5. Готові пельмені необхідно або відразу ж зварити, або заморозити. Взимку рекомендується це зробити на морозі. Посипайте борошном противень, покладіть на нього пельмені, накрийте зверху чистим рушником і винесіть на мороз. При наявності місткої морозильної камери можна пельмені покласти в неї.