Червона ікра - це примхливий делікатес, який в негерметичній або відкритій упаковці швидко втрачає свій зовнішній вигляд і смакові якості. Але впадати у відчай не варто, тому що продовжити термін зберігання продукту і надати йому апетитний вигляд досить просто і в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- - олія,
- - пластикова упаковка з герметичною кришкою,
- - мінеральна вода з газом.
Інструкція
1. Візьміть ікру і придивіться до ікринків на самому верхньому шарі. Як правило, при кімнатній температурі покриття ікринок починає сихатися вже через п 'ять годин. У холодильнику ікра у відкритому посуді прийде в непридатність вже через годину. Якщо зверху утворилася щільна кірка, то її слід прибрати і вибрати всі тверді ікринки. Ікра має ще одну важливу особливість: якщо зверху утворюється щільна кірка ікринок, то всередині цього своєрідного кокону продукт зберігає свій рівень вологості і цілком придатний для вживання в їжу. Вибираючи щільні ікринки, слід залишити ті, які висохли і трохи деформувалися, але зберегли свій природний колір.
2. Перекладіть ікру в прозорий пластиковий посуд і зістрибніть невеликою кількістю мінеральної води з газом. Легкими рухами перемішайте ікру дерев 'яною лопаткою, не приминаючи вміст банки. У такому стані продукт повинен простояти не менше 10-ти хвилин при кімнатній температурі. Після цього додайте невелику кількість олії і дайте продукту настоятися. Як правило, після цього етапу ікра приходить у свій природний вигляд: ікринки округлюються, а оболонка набуває блиску та еластичності. Але якщо ікра злипається щільними шарами і не поділяється при перемішуванні, то її слід реанімувати кардинальними способами.
3. Помістіть посудини в морозильну камеру. Таким чином ікру можна зберігати досить довго. Але для того, щоб після заморожування ікра знову придбала апетитний вигляд, судинам потрібно дати відтаяти при кімнатній температурі. Ікру після сильної заморозки не рекомендується розморожувати в мікрохвильовій печі або за допомогою нагріву. Так оболонка ікринок може лопнути і зруйнуватися.
4. Розморозьте ікру і тільки після повного відтоювання криги зніміть герметичну кришку з судини. Будьте готові до того, що цей процес може зайняти більше 10-ти годин. Додайте невелику кількість олії з розрахунку 1 ст ложки на 200 гр ікри. Залиште ікру в маслі на півгодини в нещільно закритому посуді. Після чого перемішайте дерев 'яною лопаткою.