Телятина містить великий відсоток білків і цілий комплекс вітамінів, а також залізо, калій і фосфор. Завдяки легкому засвоєнню організмом амінокислот і мінеральних речовин, що містяться в телятині, це м 'ясо вважається дуже корисним і рекомендується для дієтичного та дитячого харчування. Поживна цінність телятини при термічній обробці практично не зменшується.
Вам знадобиться
- Для телятини в сметаному соусі з цибулею:
- 500 г телятини;
- олія;
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для соусу:
- 0,5 склянки сметани;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- столова ложка борошна;
- олія;
- сіль.
- Для ромштексу з телятини:
- 500 г телятини;
- 2 яйця;
- склянка панувальних сухарів;
- 3 столових ложки вершкового масла;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Інструкція
телятиниу сметанномусоусі1. Для приготування з цибулею ідеально підходить філейна частина. М 'ясо обмийте і просушіть. Зачистіть від сухожиль, якщо вони є, наріжте на порційні шматки товщиною 1,5-2 сантиметри і відбийте дерев 'яним молотком або тяпкою.
2. Посипайте сіллю і чорним меленим перцем. У сковороду влийте олію і поставте на великий вогонь. Покладіть шматки телятини на сильно розігріту сковороду. Після того, як м 'ясо підрум' яниться з одного боку, переверніть шматок на інший бік. Готове м 'ясо перекладіть на страву.
3. Цибулю почистіть і дрібно нашинкуйте. На іншу сковороду влийте масло і підсмажте на ньому цибулю. Коли цибуля обжариться і стане золотистим кольором, посипте його борошном. Потім трохи обсмажте цибулю з борошном, додайте сметану і сік, отриманий при приготуванні телятини. Проваріть соус протягом 3-5 хвилин, зніміть з вогню і посоліть до смаку. У цей соус для додаткового смаку і пікантності можна додати будь-який "магазинний" готовий томатний соус або кетчуп.
4. Перед подачею телятини на стіл полейте її приготованим соусом. На гарнір приготуйте смажену картоплю.
5. Ромштекс з телятини. Для приготування цієї страви вибирайте вирізку. Телятину обмийте і обсушіть рушником. Поріжте на ломтики товщиною приблизно 2 сантиметри і ретельно відбийте тяпкою. Підготовлені шматки м 'яса посипте сіллю і перцем.
6. Яйця добре збийте і змочіть в них відбиті шматки телятини. Потім обваляйте їх з обох сторін у панівний сухарях. Панування для ромштексу можна приготувати самостійно. Для цього візьміть черствий білий хліб і натріть його на крупній терці.
7. У сковороді розтопіть масло або жир, добре прогріть і покладіть в неї шматки телятини. Обжаріть м 'ясо до утворення рум' яної корочки, потім переверніть на інший бік. Хвилин через десять ромштекс з телятини буде готовий.
8. Після оскарження поставте м "ясо хвилин на десять у духовку, бо шар сухарів сповільнює прогрівання м" яса.
9. На гарнір подайте смажену картоплю, зелений горошок і кукурудзу. Ромштекс полійте розтопленим вершковим маслом або соком, що виділився під час приготування м 'яса.