Якщо ви любите вранці пити свіжовижатий апельсиновий сік, не поспішайте викидати залишилася від цих яскраво-помаранчевих плодів шкірку. Адже з неї можна зробити дуже смачний французький десерт - засмажені апельсинові оранжетки.
Вам знадобиться
- цитрусові - 4-5 штук;
- 1 склянка цукру;
- сіль;
- кориця;
- щіточка;
- ніж;
- дошка;
- каструля;
- дуршлаг;
- фольга або пергаментний папір.
Інструкція
1. Виберіть апельсини (можна грейпфрути або лимони), поверхня шкірки яких не оброблялася засобами для збільшення терміну зберігання фруктів. Ретельно вимийте цитрусові і протріть їх чистою щіточкою. Потім розріжте апельсин на чотири частини і акуратно дістаньте м 'якоть, яку можна використовувати для приготування соку.
2. Розкладіть кожну корочку на дошці і відріжте нижню і верхню частини - "ушки". У результаті у вас вийде квадрат або прямокутник. Білу шкірку, якщо вона залишилася на апельсині, можна акуратно зчистити або залишити - як вам більше подобається. Розріжте прямокутник на смужки по півсантиметра шириною.
3. Візьміть каструлю і налийте в неї велику кількість води (це потрібно для того, щоб прибрати зі шкірки всю гіркоту), додайте туди сіль, бажано велику. Покладіть цитрусові смужки в каструлю. Кип 'ятіть їх протягом 5 хвилин, потім відкиньте на дуршлаг і швидко промийте холодною водою.
4. Повторіть цю процедуру ще 3 рази, але без використання солі. Тобто виходить 4 рази - 1 раз з сіллю і потім 3 рази без її додавання. У разі, якщо ви готуєте з грейпфрута або лимона, то потрібно 5 процедур - 1 раз з сіллю і 4 без солі. При цьому не забувайте щоразу міняти воду. Після цього залиште в дуршлагу смужки, щоб з них скло зайва вода.
5. Тепер можна приступити до приготування сиропу. Пропорція повинна бути така: 1 склянка води та 1 склянка цукру на смужки з 4-5 великих апельсинів. У сироп також можна додати корицю до смаку. Коли закипить, опустіть в нього цитрусові смужки і кип 'ятіть протягом 5 хвилин. Потім зніміть сироп з вогню і залиште до остигання хвилин на двадцять.
6. Якщо процедуру із закипанням-остиганням проводити точно за правилами, то її слід повторити ще 2 рази, потім каструлю накрити і залишити на ніч. Вранці потрібно її дістати поставити на вогонь і прокип 'ятити сироп протягом 5 хвилин. Після цього залиште каструлю на невеликому вогні, поки цитрусові корочки не будуть майже прозорими, а сиропу залишиться зовсім мало, на самому дні каструлі. Потім можна розкласти смужки на ґратах окремо (щоб вони не торкалися один одного) і залишити сушити.
7. Однак якщо все робити строго за правилами, на це йде багато часу. Тому ви можете обмежитися тільки одним опусканням цитрусових корочок в сироп і їх подальшою просушкою. Цього буде цілком достатньо.
8. Після того як ви розклали смужки на решітці, обваляйте їх у цукрі або в чорному гіркому шоколаді, розтопленому на водяній лазні. Отримані оранжетки залиште сушити на пергаментному папері або на фользі. Коли засмажені смужки підсохнуть, можна ними ласувати. До речі, це прекрасний варіант для солодкоїжок, які стежать за фігурою.