Артишок - це квітка, яка зростає в основному в Середземноморському регіоні і на півдні США. Він вважається делікатесом у багатьох країнах, але далеко не всі знають, як він може бути приготовлений.
Артишоки вимагають певних старань і зусиль при їх приготуванні. Ці плоди сповнені антиоксидантів і вітаміну С, і являють собою гарне джерело калію. Вважається, що артишоки надають допомогу в запобіганні деяких видів раку.
Як вибрати артишок
Виберіть артишоки, які мають значну вагу для свого розміру, відрізняються дуже закритим листям і темно-зеленим кольором. Якщо листя відкрите - плід може бути не дуже свіжим. Якщо ви купили артишоки навесні, ви можете бути впевнені, що набуваєте якісні плоди, оскільки в цей період вони дозрівають.
Підготовка до приготування
Підготуйте велику миску з холодною водою і витисніть в неї пару лимонів, а потім відкладіть убік. Прополощіть артишоки в холодній воді, щоб видалити бруд і пісок. Підріжте стебель артишока, але не відрізайте його весь, тому що він їстівний і смачний. Зніміть будь-яке маленьке листя, яке є навколо стовбура. Зріжте приблизно 2,5-3,8 см з верхньої частини артишоку, або просто обріжте гострі краї листя гострими ножицями. Помістіть промиті та очищені плоди в миску з водою, щоб запобігти їх знеціненню.
Приготування артишоків
Ви можете вибрати один з декількох способів, як приготувати артишок. Відварюйте артишоки для найбільш традиційного методу приготування. Поставте велику каструлю з водою на плиту, доведіть до кипіння і додайте сіль. Покладіть у воду артишоки, як тільки вона почне кипіти, і залиште їх готуватися протягом 30-45 хвилин. Потім злийте воду і трохи охолодьте їх перед подачею на стіл. Приготування артишоків на пару займає менше часу і допомагає зберегти більшу частину поживних речовин. Помістіть шар в 4 см води в каструлю, вскип 'ятіть її і поставте зверху металеву решітку. Додайте трохи лимонного соку та сіль для ароматизації води. Покладіть артишоки на решітку, як тільки вода починає кипіти, і готуйте їх 15-20 хвилин. Ви можете обсмажити артишоки після приготування на пару або помістити на одну хвилину в киплячу воду з лимонним соком для більшого аромату. Після цього наріжте плоди вздовж навпіл. Полейте або змажте артишоки оливковою олією і розмістіть на грилі, підсмажуючи до рум 'яної скоринки з усіх боків. Приготовані артишоки можуть зберігатися близько 1 тижня в холодильнику або кілька місяців у морозильній камері. Не заморожуйте свіжі артишоки - вони ставатимуть коричневими і гіркими.