Існує кілька способів приготування бісквітного тесту без міксера. Можна змішати інгредієнти за допомогою вінчика, виделки або саморобного шейкера, а можна змінити технологію приготування тесту, додавши розпушувач.
Повітряне бісквітне тісто - прекрасна основа для тортів, тістечок, рулетів та інших кондитерських виробів. Відмінні смакові якості і простота приготування зробили бісквіт одним з найпопулярніших видів випічки. Бісквітне тісто за своєю структурою - це висококонцентрована дисперсна система, в якій повітряні бульбашки рівномірно розподілені в суміші яєць, цукру та борошна. Приготувати бісквітне тісто можна тільки за допомогою взбивання, оскільки рецептура не передбачає додавання розпушувачів. Зазвичай таку процедуру виконують за допомогою міксера, що працює на невисокій швидкості. Ну а якщо міксера під рукою немає, можна скористатися іншим кухонним начинням.
Як готувати бісквітне тісто без міксера
Класичний бісквіт готується з яєць, цукру та борошна. Тісто виходить легким і повітряним за рахунок особливої технології приготування - поступового піднесення всіх інгредієнтів до утворення пишної щільної маси. Замість міксера використовують звичайний кондитерський вінчик або дві складені разом вилки - за допомогою цих пристосувань можна зробити відмінне бісквітне тісто. Правда, для цього доведеться докласти зусиль. Найпростіший і безпрограшний рецепт: взяти по одній склянці цукру та борошна і три великих яйця. Яйця з цукром поміщають в чистий сухий посуд і починають акуратно збивати їх вінчиком або виделкою до тих пір, поки отримана суміш не побіліє і не збільшиться в обсязі. Після цього відкладають вінчик убік і поступово по ложці додають борошно, обережно перемішуючи тісто зверху вниз. Готове тісто випікають приблизно 40 хвилин, при цьому перші хвилин 20 духовку відкривати не можна - бісквіт опаде і втратить свою пишність.
Ще кілька способів приготувати бісквітне тісто без міксеру
Деякі креативні господарки використовують для взбивання саморобний шейкер - банку з кришкою, що щільно закручується, куди поміщається невелика пружинка. У банку кладуть необхідні інгредієнти і починають енергійними рухами струсити її аж до отримання готового тесту. Така процедура забирає не більше часу, ніж вправи з вінчиком і виделкою. Є спосіб для лінивих - приготувати не класичний бісквіт, а його спрощений варіант з використанням соди або пекарського порошку. Основа тесту в цьому випадку та ж сама: борошно, яйця і цукор, але в процесі приготування разом з борошном додається розпушувач. Завдяки розпушувачу можна скоротити процес збивання, оскільки тісто і так вийде пишним. Не можна забувати, що бісквіт не любить різких рухів, тому ставити тісто в духовку і виймати готовий корж потрібно дуже обережно.